کیک برگردان گلابی یکی از خوشمزهترین و زیباترین انواع کیک برگردانهای میوهای و خوشمزه است که با ترکیب عطر دلانگیز گلابی و بافت نرم کیک، میتواند یک دسر بینظیر برای مهمانیها و عصرانههای شما محسوب شود. این کیک، علاوه بر طعم خاص، ظاهری شکیل دارد زیرا لایهای از گلابیهای کاراملی شده در قسمت بالای آن قرار میگیرد و پس از پخت، با برگرداندن قالب، نمایی جذاب و اشتهابرانگیز ایجاد میکند. این دستور برای افرادی که به دنبال یک دستور پخت کیک خانگی ساده اما متفاوت هستند بسیار مناسب است. با رعایت نکات گفته شده حتی اگر تازهکار باشید، میتوانید کیک برگردان گلابی را به بهترین شکل آماده کنید. پس در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این کیک لذیذ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کیک برگردان گلابی
مواد اولیه برای تهیه کیک برگردان گلابی تازه و با کیفیت به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۷۵ گرم |
| مخلوط ماست و شیر | ۸۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱۲۰ گرم (دو عدد) |
| گلابی | یک عدد |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | کمی (یک چهارم قاشق چایخوری) |
| جوزهندی | کمی (یک چهارم قاشق چایخوری) |
| هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه مواد رویه کیک:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۶۰ گرم |
| آب | ۳ قاشق سوپخوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک برگردان گلابی
این کیک دارای دو مرحله اصلی شامل تهیه مواد رویه کیک و تهیه خود کیک است. با ما همراه شوید تا مرحله به مرحله این کیک خوشمزه را با هم درست کنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی رویه کیک
برای این کار، آب و شکر را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر حل شود. شکر ابتدا شروع به خشک شدن میکند. پس از آن ظرف را تکان میدهیم تا شکر به تدریج خودش را باز کند و رنگ آن کاراملی و روان شود (مراقب باشید که شکر نسوزد و بو بگیرد!).
مرحله دوم؛ آماده کردن قالب کیک
کف قالب کمربندی با قطر 20 سانتیمتر را کاغذ روغنی میاندازیم. سپس کف آن را کمی چرب میکنیم و گلابیها را به شکل دلخواه در کف آن میچینیم. بعد مواد کاراملی روان شده را به صورت داغ روی گلابیها میریزیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر کیک
در این مرحله، تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر در کاسه مناسبی ریخته و به مدت ده دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و حجیم شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس روغن مایع، مخلوط ماست و شیر را اضافه کرده وهمه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک کیک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بیکینگ پودر، جوز هندی، هل و نمک الک میکنیم. سپس مخلوز مواد خشک را در ۲ یا ۳ مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کرده و با لیسک به شکل دورانی در یک جهت هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. در آخر گردو را اضافه میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت کیک برگردان گلابی
مواد کیک آماده شده را در قالب روی گلابیها میریزیم. قالب را به سطح میکوبیم تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده در دمای 170 تا 175 درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
در ادامه حدود 45 دقیقه زمان میدهیم تا کیک به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو کیک برگردان گلابی
پس از پخت کیک، آن را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس کیک برگردان گلابی را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر از فر گازی استفاده میکنید در دمای ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد و اگر فر برقی دارید ، در دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- قبل از پخت کیک، مواد اولیه را از یخچال خارج میکنیم تا هم دمای محیط شود.
- برای اطمینان از پخت کیک، یک سیخ چوبی را درون کیک فرو برده اگر از مواد کیک به آن نچسبد کیک آماده است!
کلام پایانی
طرز تهیه کیک برگردان گلابی آنقدر ساده و لذتبخش است که حتی برای یک بعدازظهر عادی و به عنوان یک عصرانه دلچسب هم میتوانید آن را آماده کنید. این کیک با ظاهر جذاب و طعم بینظیر خود، به راحتی جای خود را در منوی دسرهای شما باز میکند. با استفاده از این دستور، میتوانید یک کیک خانگی خوشمزه، نرم و خوشعطر تهیه کنید و آن را به همراه بمب چای در مهمانیها و جشنهای خود سرو نمایید.