کیک دارک چاکلت مانند ماد کیک شکلاتی یکی از کیک‌های بسیار محبوب و لذیذ شکلاتی است که طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. این کیک مانند کیک شکلاتی با گاناش با استفاده از شکلات تلخ یا همان دارک چاکلت تهیه می‌شود که علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از آنتی‌اکسیدان و فواید بسیاری برای سلامتی است. چون در تهیه این کیک از پودر کاکائو نیز استفاده می‌شود، با دانستن نکات پخت کیک با پودر کاکائو می‌توانید کیفیت کیک خود را افزایش دهید. در این مطلب از بیسکوپدیا به شما طرز تهیه کیک دارک چاکلت با تمامی جزئیات و نکات حرفه‌ای آموزش داده می‌شود تا بتوانید یک کیک شکلاتی جذاب و کامل را در منزل درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه کیک دارک چاکلت
برای تهیه این کیک شکلاتی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۳/۴ پیمانه |
| شیر | ۳/۴ پیمانه |
| آب گرم | ۳/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۳/۴ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک دارک چاکلت
اگر ورزشکار هستید و یا به دلیل رعایت رژیم غذایی، میزان کالری مصرفی غذاهای مختلف برای شما مهم است، کالری و ارزش غذایی کیک دارک چاکلت در جدول زیر آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۵۳ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۸ گرم |
| پروتئین | ۶.۳ گرم |
| چربی | ۲۹ گرم |
| فیبر | ۱.۸ گرم |
مراحل تهیه کیک دارک چاکلت
برای تهیه کیک دارک چاکلت در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. سپس قالب گردی را از میان انواع قالب کیک انتخاب کرده و با روغن چرب می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی باتر میلک
در یک ظرف مناسب شیر و سرکه را اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. سپس مانند تهیه کرامبل هلو کمی زمان می‌دهیم تا شیر بریده شود.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در یک کاسه بزرگ الک می‌کنیم. سپس پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به کاسه اضافه کرده و همه مواد خشک را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه شکانده و مانند تهیه کیک گلابی، شکر و عصاره وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی با همزن می‌زنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شده و سبک و یکدست شود.
مرحله پنجم؛ افزودن روغن و باتر میلک
پس از اینکه تخم مرغ و شکر به خوبی با هم مخلوط شدند، آب گرم، روغن مایع و باتر میلک آماده شده را به آن‌ها اضافه کرده و مانند تهیه کیک لوتوس مجددا مواد را هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم؛ ترکیب مواد خشک و تر
در این مرحله مانند تهیه کرپ کیک، ترکیب مواد خشک را به آرامی به مواد تر اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله هفتم؛ پخت کیک
مایه کیک آماده شده را داخل قالب ریخته و چند بار روی سطح می‌کوبیم تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس مانند تهیه کیک شیره خرما و دارچین، قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کیک به خوبی بپزد.
مرحله هشتم؛ آماده‌سازی فیلینگ
در حین پخت کیک به آماده‌سازی فیلینگ آن می‌پردازیم. خامه قنادی را به همراه پودر کاکائو در کاسه ریخته و با دور تند همزن به مدت ۱۰ دقیقه هم می‌زنیم تا خامه به خوبی فرم بگیرد.
مرحله نهم؛ آماده‌سازی کیک دارک چاکلت
پس از پخت کیک و خنک شدن، آن را از قالب خارج کرده و مانند تهیه موس کیک شکلاتی به سه لایه مساوی برش می‌زنیم. یک لایه را روی سطح کار قرار داده و مقداری از مواد فیلینگ را روی سطح آن پخش می‌کنیم. به ترتیب همین کار را برای لایه‌های بعدی نیز انجام می‌دهیم.
مرحله دهم؛ سرو کیک دارک چاکلت
در نهایت لایه آخر کیک را با مقداری از مواد فیلینگ پوشانده و با کیک خرد شده یا شکلات چیپسی تزیین می‌کنیم و در ظرف مناسب سرو کیک قرار می‌دهیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- اضافه کردن آب گرم به خمیر، کمک می‌کند تا طعم شکلاتی بیشتری در کیک احساس شود و بافت کیک نرم‌تر و لطیف‌تر گردد.
- هنگام ترکیب مواد خشک و مرطوب، بهتر است از همزن دستی یا لیسک استفاده کنید تا از سفت شدن خمیر جلوگیری شود.
- پیش از برش دادن کیک، اجازه دهید کاملاً خنک شود تا از خرد شدن و خراب شدن ظاهر آن جلوگیری کنید.
- اگر به فیلینگ شکلاتی روی کیک خود علاقه دارید، می‌توانید خامه قنادی را با شکلات ذوب شده ترکیب کرده و بین لایه‌های کیک قرار دهید.
کلام پایانی
کیک دارک چاکلت مانند کیک دو تخم مرغی شکلاتی یک دسر فوق‌العاده دلپذیر و جذاب است که برای طرفداران شکلات گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. در تهیه این کیک می‌توان از کرم شکلاتی نیز استفاده کرد تا طعم شکلاتی آن بیشتر شود. کیک دارک چاکلت از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به کیک دیوانه شکلاتی بوده و بسیاری از مواد اولیه آن‌ها نیز مشترک است. شما می‌توانید این کیک خوش طعم را به همراه فراپه موکا سرو کنید و از ترکیب شکلات و کافئین لذت ببرید.
