کرم شکلاتی مانند کرمفیل وانیلی یکی از دسرهای محبوب و انواع کرم و فیلینگ است و پرطرفدار است که به راحتی در خانه تهیه میشود. این کرم خوشمزه با طعم شکلاتی و خاص میتواند یک دسر عالی در جشنها و مهمانیهای باشد. اگر شما هم از عاشقان شکلات هستید، میتوانید مانند طرز تهیه موس کیک شکلاتی، با استفاده از چند ماده اولیه ساده این کرم جذاب را در منزل تهیه کرده و از صرف آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه کرم شکلاتی و فوت و فنهای پخت آن بپردازیم.
کالری و ارزش غذایی کرم شکلاتی
اگر شما هم به شکلات و دسرهای شکلاتی علاقه دارید اما به دلیل رعایت رژیم غذایی باید مقدار مشخصی از آن را مصرف کنید، در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی کرم شکلاتی آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۵ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۵ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۷ گرم |
مواد اولیه برای تهیه کرم شکلاتی
برای تهیه کرم شکلاتی به مواد اولیه زیر نیاز دارید. البته با توجه به تعداد خود میتوانید مقدار این مواد اولیه را تغییر دهید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر قهوهای | نصف پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه زده شده | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کرم شکلاتی
برای تهیه کرم شکلاتی پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ گرم کردن شیر
در ابتدای کار مانند طرز تهیه کرم بیسکویت لوتوس، شیر را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی شعله گاز قرار میدهیم. سپس مدتی زمان میدهیم تا شیر با حرارت ملایم به آرامی جوش خورده و گرم شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک و تخم مرغ
در این مرحله مانند تهیه پودینگ شکلاتی در یک کاسه بزرگ پودر کاکائو، شکر قهوهای، آرد ذرت و وانیل را به همراه زرده تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ افزودن شیر داغ
به آرامی از مخلوط شیر داغ به ترکیب مواد کرم اضافه کرده و خوب هم میزنیم. البته مانند طرز تهیه کرم انبه، سرعت اضافه کردن شیر نباید به حدی باشد که تخم مرغها پخته شوند.
مرحله چهارم؛ پخت کرم شکلاتی
در این مرحله ترکیب مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. مانند تهیه کرم پاتیسیر مواد را به آرامی هم میزنیم تا ته نگیرد و کرم شکلاتی به اندازه کافی غلیظ شود.
مرحله پنجم: افزودن شکلات و کره
پس از اینکه کرم شکلاتی به غلظت مناسب رسید، کره و شکلات را به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم. مواد را به خوبی هم میزنیم تا با حرارت متوسط کره و شکلات کاملا آب شود و ترکیب یکدست و صافی حاصل شود.
مرحله ششم؛ سرد کردن کرم شکلاتی
بعد از آماده شدن کرم شکلاتی کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس مانند تهیه کرم طالبی، آن را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با نایلون میپوشانیم. در انتها ظرف را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و به خوبی سرد شود.
مرحله هفتم؛ سرو کرم شکلاتی
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده و سرد شدن کرم، آن را از یخچال بیرون میآوریم و یکبار هم میزنیم. سپس کرم شکلاتی را مانند تهیه کرم بروله در ظرف مناسب سرو ریخته و روی آن را با شکلات تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
در تهیه کرم شکلاتی میتوانید به جای شکر قهوهای از پودر قند نیز استفاده کنید.
اگر شیرینی خیلی زیاد دوست ندارید، میتوانید از شکلات تلخ در تهیه این دسر استفاده کنید.
برای داشتن طعمی متفاوت میتوانید هنگام تهیه کرم شکلاتی به آن پودر قهوه اضافه کنید.
کلام پایانی
کرم شکلاتی یک دسر کلاسیک و لذیذ است که با رعایت نکات و دستورالعملهای ذکر شده، به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. شما میتوانید علاوه بر سرو این کرم به عنوان دسر بعد از وعدههای غذا، از آن برای تزیین انواع کیک و شیرینی مثل کاپ کیک شکلاتی یا شیرینی زعفرانی شکلاتی استفاده کنید. کرم شکلاتی حتی برای تهیه فیلینگ انواع چیزکیک یا کروسان مثل کروسان لافایت کاربرد دارد.