موس کیک شکلاتی یکی از انواع کیک شکلاتی و کیک مغزدار است که بافت نرم و دلپذیری دارد. این کیک از سه لایه با طعمهای متفاوتی از شکلات تشکیل شده و ظاهری بسیار جذاب دارد. اگر به طعم شکلات علاقه دارید، میتوانید به جای کیک خیس شکلاتی یا فرنی شکلاتی برای تنوع این موس کیک خوشمزه را تهیه و سرو کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه موس کیک شکلاتی و تمام فوت و فنهای پخت آن میپردازیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه موس کیک شکلاتی
موس کیک شکلاتی در ۲ مرحله تهیه میشود. ابتدا باید کیک اسفنجی کاکائویی را آماده کرد. سپس موس شکلاتی تهیه و روی کیک ریخته میشود. مواد اولیه برای درست کردن این موس کیک شکلاتی لذیذ در جدول زیر آمده است.
مواد اولیه برای تهیه کیک کاکائویی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| آرد | ۱۶۰ گرم |
| شکر | ۱۶۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۴۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۶۰ گرم |
مواد اولیه برای تهیه موس شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات | ۲۰۰ گرم |
| خامه قنادی | ۳۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۱۰ گرم |
| آب سرد | ۶۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی موس کیک شکلاتی
موس کیک شکلاتی یک دسر سنگین با کالری بالا است. برای اطلاع از میزان کالری و ارزش غذایی این دسر به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۱۱ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳۴ گرم |
| چربی | ۲۹ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
مراحل تهیه موس کیک شکلاتی
برای تهیه موس کیک شکلاتی ابتدا باید کیک کاکائویی و سپس موس شکلاتی را آماده کنیم. بنابراین برای این کار مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
برای شروع کار مانند تهیه اسلایس آلبالو تخم مرغ و شکر را در ظرف مناسبی میریزیم و با همزن میزنیم تا به خوبی باهم ترکیب شوند و حجم تخم مرغ بیشتر شده و مخلوطی کرم رنگ حاصل شود.
مرحله دوم؛ افزودن روغن و شیر
به مخلوط تخم مرغ و شکر، وانیل و روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم. سپس مانند تهیه لوکوم شیری، شیر را به آرامی اضافه کرده و مواد را مخلوط میکنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
از بین انواع آرد پخت و پز، آرد مناسب را برداشته و ۳ بار الک میکنیم. سپس آرد الک شده، پودر کاکائو و بکینگ پودر را به آرامی به ترکیب مواد قبلی اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خوبی با هم مخلوط شده و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ پخت کیک
قالب گردی را از میان انواع قالب برمیداریم و کف آن کاغذ روغنی قرار میدهیم. مواد کیک را در قالب میریزیم و درون فری که از قبل گرم شده قرار میدهیم. کیک را با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه میپزیم.
مرحله پنجم؛ تهیه گاناش
در این مرحله مانند تهیه کیک شکلاتی فندقی خامه صبحانه را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا گرم شود. در ادامه شکلات را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکلات به طور کامل ذوب شده و به خوبی با خامه ترکیب شود. سپس ترکیب خامه و شکلات را در یخچال میگذاریم تا خنک شود.
مرحله ششم؛ آماده سازی موس شکلاتی
پودر ژلاتین را در یک ظرف مناسب با آب مخلوط میکنیم. روی حرارت غیر مستقیم با روش بن ماری آن را ذوب میکنیم تا بافتی شفاف و یکدست داشته باشد. سپس آن را در دمای محیط میگذاریم تا خنک شود. در ظرف دیگر خامه قنادی را مانند تهیه رولت خامهای با همزن میزنیم تا فرم بگیرد و با برعکس کردن ظرف، خامه از آن بیرون نریزد. در این مرحله خامه فرم گرفته، ژلاتین و گاناش را با هم ترکیب میکنیم و به خوبی هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله هفتم؛ آماده سازی موس کیک شکلاتی
کیک کاکائویی پخته شده را در قالب رینگی قرار داده و دور آن را طلق میگذاریم. موس شکلاتی را مانند تهیه کاپ کیک شکلاتی روی سطح کیک ریخته و با لیسک روی آن را صاف میکنیم. سپس کیک را به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
مرحله هشتم؛ سرو موس کیک شکلاتی
در یک ظرف مناسب شکلات تلخ را به همراه ۳ قاشق غذاخوری شیر به روش بن ماری ذوب میکنیم. موس کیک شکلاتی را از یخچال خارج کرده و شکلات ذوب شده را روی آن میریزیم و با لیسک سطح آن را صاف میکنیم. سپس کیک را مانند تهیه سابله چیزکیک به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا شکلات روی آن سفت شود. در نهایت کیک را از یخچال خارج کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
نوش جان!
فوت کوزهگری
میتوانید روی موس کیک شکلاتی را با تکههای کیک خرد شده، شکلات چیپسی، خلال پسته و بادام یا هر چیز دلخواه دیگری تزیین کنید.
کلام آخر
موس کیک از دسرهای پرطرفدار در سراسر دنیا میباشد که انواع مختلفی دارد. ما در این مطلب به طرز تهیه موس کیک شکلاتی پرداختیم. شما میتوانید این موس کیک خوشمزه و ۳ لایه جذاب را به عنوان عصرانه همراه با انواع فراپه تهیه و سرو کنید. شما با درست کردن این موس کیک به جای کیک شکلاتی یخچالی میتوانید یک عصرانه متنوع و دلپذیر برای اعضای خانواده خود تدارک ببینید.