کیک رولت خامهای از آن دسته شیرینیهای کلاسیک و محبوبی است که در بین همه سلیقهها طرفداران زیادی دارد. این دسر خوشعطر و لطیف، از یک لایه نازک کیک اسفنجی تشکیل شده که با خامه سبک و خوشطعم پر شده و به صورت رولی پیچیده میشود. نتیجه این ترکیب، کیکی نرم و دلانگیز است که با برشهای منظم و ظاهری زیبا، برای پذیرایی در مهمانیها یا حتی به عنوان یک عصرانه خاص، گزینهای بینظیر به شمار میآید. پس در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این رولت لذیذ آشنا شوید.
مواد اولیه برای تهیه رولت خامهای خانگی
مواد لازم برای تهیه رولت خامهای در منزل، به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخممرغ | 3 عدد (60 گرمی) |
| آرد | 30 گرم |
| شکر | 70 گرم |
| نشاسته ذرت | 20 گرم |
| شیر | 2 قاشق سوپخوری |
| عسل | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
مواد لازم برای فیلینگ رولت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه فرم گرفته | 250 گرم |
| پنیر ماسکارپونه | 150 گرم |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 قاشق مرباخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه رولت خامهای خانگی
پس از آماده کردن مواد اولیه، با ما همراه شوید تا مرحله به مرحله این شیرینی تر خوشمزه را با هم درست کنیم.
مرحله اول؛ زدن سفیده تخممرغ
ابتدا زرده و سفیده را جدا میکنیم و سفیده را با نصف شکر مخلوط کرده و با دور تند همزن برقی میزنیم تا از کاسه نریزد. سپس آن را در یخچال قرار میدهیم تا آب نیاندازد.
مرحله دوم؛ زدن زرده تخممرغ
زرده تخم مرغ را به همراه مابقی شکر ، وانیل، شیر، روغن و عسل حدود 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا با هم مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم،؛ اضافه کردن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نشاسته ذرت الک میکنیم. سپس مواد خشک را به مخلوط زرده اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم . در نهایت سفیده را در سه مرحله به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود .
مرحله چهارم؛ آمادهسازی فر و قالب
سینی فر مستطیلی با ابعاد ۲۵ در 30 سانتیمتری را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی میاندازیم. فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک رولت
مواد کیک را در سینی فر میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم تا در همه جای سینی به طور یکنواخت پخش شود. سپس سینی را در طبقه وسط فر به مدت 8 تا ۱۰ دقیقه قرار میدهیم تا کیک پخته و روی آن طلایی شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج میکنیم تا کمی خنک شود. سپس کیک رولت را از قالب خارج کرده و روی آن را حوله میاندازیم تا خشک نشود.
مرحله ششم؛ رول کردن کیک رولت
پس از سرد شدن کامل کیک، حوله را برداشته و کیک را روی کاغذ روغنی در سطح کار قرار میدهیم و کمی روی آن آرد میپاشیم.سپس کیک رولت را همراه با کاغذ روغنی با مهارت خاصی رول میکنیم و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار میدهیم .
مرحله هفتم؛ تهیه فیلینگ رولت
۲۵۰ گرم خامه قنادی را ابتدا با دور کند همزن و بعد با دور تند میزنیم تا فرم بگیرد. سپس پودر کاکائو حل شده و پنیر را به آن اضافه کرده و مجدد با دور تند همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد و فیلینگ خامه پنیری ما آماده شود.
مرحله هشتم؛ افزودن فیلینگ به کیک رولت
بعد از استراحت کیک، آن را باز کرده و کل سطح کیک را با فیلینگ پوشانده و با پالت صاف میکنیم. سپس کیک را به همراه فیلینگ رول کرده و به همراه کاغذ روغنی برای چند ساعت در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.
مرحله نهم؛ سرو رولت خامهای
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، رولت را از یخچال خارج کرده و کاغذ را از دور آن جدا کرده و با پودر کاکائو تزئین میکنیم. سپس رولت خامهای را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- حدود ۵۰ گرم از فیلینگ را برای تژیین روی رولت کنار بگذارید.
- برای برش زدن رولت از چاقوی ارهایی استفاده کنید تا تمیز برش بخورد.
- قبل از رول کردن، سطح کیک را با کمی شیر مرطوب کنید تا ترک نخورد.
کلام پایانی
تهیه کیک رولت خامهای در منزل تجربهای لذتبخش و خلاقانه است که به شما امکان میدهد با سلیقه خود طعم، رنگ و تزئین آن را انتخاب کنید. این کیک با بافت سبک و خامهی لطیف خود، هر سلیقهای را مجذوب خود میکند. پس اگر به دنبال دسرى خوشطعم، زیبا و همیشه محبوب هستید، کیک رولت خامهای را امتحان کنید و از طعم بینظیر و حس نوستالژیک آن به همراه انواع چای لذت ببرید.