شيرينی لطيفه يكی از خوشمزهترين و لطيفترين شيرينيهای تر بوده و از محبوبيت بالايی در بين مردم برخوردار است. شيرينی لطيفه از دو لایه شیرینی نرم و لطیف تشکیل میشود که بین آنها خامه فرم گرفته قرار میگیرد. این شیرینی به دليل طعم لذيذ، بافت لطيف و ظاهر شیک و مجلسی خود، برای پذیرایی در دورهمیها و مجالس یک انتخاب ایدهآل محسوب میشود. پس در ادامه این مطلب از بيسكوپديا همراه ما باشید تا با طرز تهیه این شیرینی جذاب آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه
برای تهیه شیرینی لطیفه جذاب و خوشمزه، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 100 گرم |
| شکر | 90 گرم |
| تخممرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 پنس |
| بیکینگ پودر | 1/4 قاشق چایخوری |
| آب لیموی تازه | 1/4 قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | 25 گرم |
| خامه فرم گرفته | به مقدار دلخواه |
| پودر پسته | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی لطیفه
برای تهیه شیرینی لطیفه در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ گرم کردن فر
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم یا با روغن چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مواد خشک
آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم تا گلولههای آرد از بین برود. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ آمادهسازی زرده و سفیده تخم مرغ
در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، سپس با استفاده از همزن برقی سفیده را با نمک و آب لیمو مخلوط میکنیم تا نرم شود. شکر را کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت بالا هم میزنیم تا غلیظ شود و رد تیغههای همزن روی آن بماند.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد
در این مرحله، زردهها را یکی یکی به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. در نهایت مواد خشک را اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی لطیفه
با استفاده از قیف، مواد را به اندازه دلخواه روی سینی پایپ کرده و کمی شکر روی آنها الک میکنیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی بپزد و قسمت پایین آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ افزودن خامه به شیرینی
پس از پخت، اجازه میدهیم شیرینیها حدود 5 دقیقه در فر بمانند. سپس شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم کمی خنک شوند. روی نصف شیرینیها را با خامه فرم گرفته پر کرده و یک شیرینی دیگر روی آن قرار میدهیم.
مرحله هفتم؛ تزئین و سرو شیرینی لطیفه
بعد از اضافه کردن خامه به شیرینیها، آنها را به مدت چند ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خنک شوند. سپس از یخچال خارج کرده و با پودر پسته تزئین و سرو میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- حتما از تخم مرغ هم دمای محیط استفاده کنید تا شیرینیها به خوبی پف کنند.
- شیرینیها را با فاصله از هم روی سینی فر بچینید تا بعد از پخت به هم نچسبند.
- قرار دادن سینی فر در پنجره وسط فر از قبل گرم شده باعث میشود شیرینیها به طور یکنواخت بپزند.
- برای تزئین شیرینی لطیفه علاوه بر پودر پسته میتوانید از پودر قند نیز استفاده کنید.
- برای داشتن شیرینی لطیفه رنگی میتوانید از رنگهای مجاز خوراکی به مایه شیرینی اضافه کنید.
- برای تهیه شیرینی لطیفه حتما از آرد مناسب شیرینیپزی استفاده کنید. بخش "آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن" به شما در انتخاب آرد مناسب کمک میکند.
کلام پایانی
تهیه شیرینی لطیفه خانگی فرصتی است برای خلق طعمی شیرین و لطیف که یادآور قنادیهای قدیمی و اصیل است. با کمی حوصله و دقت، میتوان این شیرینی خوشعطر را در خانه آماده کرد و از طعم تازه و دلچسب آن در کنار خانواده و دوستان لذت برد. شیرینی لطیفه، نمادی از سادگی و لطافت در دنیای شیرینیپزی است؛ انتخابی که سرو آن به همراه بمب چای، لذت بینظیری را برای شما به ارمغان میآورد.