شيرينی لطيفه يكی از خوشمزه‌ترين و لطيف‌ترين شيريني‌های تر بوده و از محبوبيت بالايی در بين مردم برخوردار است. شيرينی لطيفه از دو لایه شیرینی نرم و لطیف تشکیل می‌شود که بین آنها خامه فرم گرفته قرار می‌گیرد. شیرینی لطیفه به دليل طعم لذيذ، بافت لطيف و ظاهر شیک و مجلسی كه دارد برای پذیرایی در دورهمی‌ها و مجالس یک انتخاب ایده‌آل است. شيرينی لطيفه مانند انواع شیرینی‌های تر در اكثر شيرينی شما با همراهی بيسكوپديا می‌توانيد شيرينی لطيفه را در خانه تهيه و نوش جان كنيد.
همچنین اگر قصد مسافرت به شهرهای تبریز، رشت و تهران را دارید و به دنبال بهترین شیرینی‌فروشی‌ها برای تهیه شیرینی لطیفه هستید، مطالعه بخش‌های "معرفی انواع شیرینی‌های محبوب تبریز"، "بهترین شیرینی فروشی‌های رشت" و "معرفی ۷ تا از محبوب‌ترین شیرینی فروشی‌های تهران" به شما کمک خواهند کرد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 100 گرم |
| شکر | 90 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1 پنس |
| بیکینگ پودر | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| آب لیموی تازه | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | 25 گرم |
| خامه فرم گرفته | به مقدار دلخواه |
| پودر پسته | به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه شیرینی لطیفه
برای تهیه شیرینی لطیفه باید در ابتدا شیرینی آن را پخته، سپس خامه فرم گرفته را بین آنها قرار دهیم. برای تهیه گام به گام شیرینی لطیفه تا انتها همراه ما باشید.
مرحله اول: گرم کردن فر
قبل از آماده کردن مایه شیرینی، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
مرحله دوم: آماده کردن مواد خشک شیرینی
آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک می‌کنیم تا گلوله‌های آرد از بین برود.
مرحله سوم: آماده کردن مایه شیرینی
در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، سپس با استفاده از همزن برقی سفیده را با نمک و آب لیمو مخلوط می‌کنیم تا نرم شود. شکر را کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت بالا هم می‌زنیم تا غلیظ شود و رد تیغه‌های همزن روی آن بماند. سپس زرده‌ها را یکی یکی اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط می‌کنیم و بعد از اضافه کردن آخرین زرده، وانیل را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. در نهایت مواد خشک را به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و محکم با قاشق هم می‌زنیم.
مرحله چهارم: پختن شیرینی
روی سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و با استفاده از قیف، مواد را به اندازه دلخواه روی سینی می‌چینیم و کمی شکر روی آنها الک می‌کنیم. سپس سینی را در پنجره وسط فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی بپزد و قسمت پایین آن طلایی شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن خامه به شیرینی
بعد از اینکه شیرینی‌ها پختند، فر را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شیرینی‌ها حدود 5 دقیقه در فر بمانند. سپس شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند. بعد از اینکه شیرینی‌ها خنک شدند، یکی از آنها را برداشته و به مقدار دلخواه خامه فرم گرفته روی آن می‌ریزیم و صاف می‌کنیم و روی آن را با یک لایه شیرینی دیگر می‌پوشانیم.
مرحله آخر: تزئین و سرو کردن شیرینی لطیفه
بعد از اضافه کردن خامه به شیرینی‌ها، آنها را به مدت چند ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شوند. سپس از یخچال خارج کرده و با پودر پسته تزئین و سرو می‌کنیم.
نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه شیرینی لطیفه
- حتما از تخم مرغ هم دمای محیط استفاده کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پف کنند.
- شیرینی‌ها را با فاصله از هم روی سینی فر بچینید تا بعد از پخت به هم نچسبند.
- قرار دادن سینی فر در پنجره وسط فر از قبل گرم شده باعث می‌شود شیرینی‌ها به طور یکنواخت بپزند.
- برای تزئین شیرینی لطیفه علاوه بر پودر پسته می‌توانید از پودر قند نیز استفاده کنید.
- برای داشتن شیرینی لطیفه رنگی می‌توانید از رنگ‌های مجاز خوراکی به مایه شیرینی اضافه کنید.
- برای تهیه شیرینی لطیفه حتما از آرد مناسب شیرینی‌پزی استفاده کنید. بخش "آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن" به شما در انتخاب آرد مناسب کمک می‌کند.
در پایان پیشنهاد می‌کنیم برای انتخاب یک نوشیدنی خوش طعم برای سرو در کنار شیرینی لطیفه به بخش انواع نوشيدنی و انواع دمنوش سر بزنید تا با کمک بیسکوپدیا نوشیدنی یا دمنوش مورد علاقه خود را انتخاب و تهیه کنید.
