کروسان لافایت شکلاتی یکی از انواع شیرینی‌های فرانسوی است که در سراسر جهان محبوب و مشهور بوده و طرفداران زیادی دارد. این کروسان ظاهری گرد دارد و روی آن با کرم شکلاتی پوشانده می‌شود اما در حالت کلی برای تزیین کروسان لافایت از کرم‌ها و مغزهای مختلفی استفاده می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه کروسان لافایت شکلاتی که یکی از انواع کروسان است با همه فوت و فن‌های پخت آن می‌پردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کروسان لافایت شکلاتی
برای تهیه کروسان لافایت شکلاتی خوشمزه و جذاب به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر کروسان و تهیه کرم شکلاتی نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه خمیر کروسان
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۵۰ گرم |
| شیر سرد | ۱۴۰ گرم |
| آب | ۱۴۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۳۰۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه کرم شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| خامه فرم گرفته | ۱۰۰ میلی لیتر |
| سس نوتلا | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آن‌ها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان لافایت شکلاتی
اگر به طعم شکلات علاقه دارید و از طرف دیگر به علت رعایت رژیم غذایی یا بیماری خاص، میزان کالری غذاهای مصرفی برای شما مهم است، در جدول زیر کالری و ارزش غذایی کروسان لافایت شکلاتی آمده‌است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۴۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۷ گرم |
| چربی | ۳۷ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
مراحل تهیه کروسان لافایت شکلاتی
برای تهیه این کروسان فرانسوی شکلاتی پس از آماده سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی خمیر مایه
برای شروع از بین انواع آرد پخت و پز آرد مناسبی را انتخاب و ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا گرهی نداشته باشد. خمیر مایه را به همراه نصف شکر و آب ولرم در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم. روی ظرف را می‌پوشانیم و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیر کروسان
در ادامه کره ذوب شده را به همراه نمک، شیر و باقیمانده شکر در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و هم می‌زنیم. آرد الک شده را به آرامی اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس مانند تهیه نان سوروک خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر یک دستی داشته باشیم.
مرحله سوم؛ استراحت دادن خمیر
مانند تهیه نان اردک پس از آماده سازی خمیر، آن را درون ظرفی که کف و دیواره‌های آن را چرب کردیم، قرار می‌دهیم. روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ پیچیدن خمیر
روی سطح صاف آرد می‌ریزیم و خمیر را به اندازه یک دایره متوسط جدا کرده و روی سطح با استفاده از وردنه پهن می‌کنیم. حدود ۵ خمیر دایره‌ای شکل را روی هم قرار می‌دهیم و دوباره با استفاده از وردنه آن را به شکل مستطیل در می‌آوریم. ضخامت خمیر باید حدود ۳ سانتی متر باشد. سپس با یک چاقوی تیز خمیرها را از درازا برش می‌زنیم و آن‌ها را به آرامی می‌پیچیم تا خمیرهای دایره‌ای شکل داشته باشیم. ضخامت خمیر در این مرحله باید حدود ۱۰ سانتی متر باشد.
مرحله پنجم؛ پخت کروسان لافایت
سطح سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و کروسان‌های لافایت را روی آن قرار می‌دهیم. زرده تخم مرغ و ۳ قاشق غذاخوری شیر را در یک ظرف خوب هم می‌زنیم و مانند تهیه کروسان ساده با استفاده از برس روی کروسان‌ها را می‌پوشانیم. سینی را درون فر قرار می‌دهیم و ابتدا به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد آن‌ها را می‌پزیم.
مرحله ششم؛ سرو کروسان لافایت شکلاتی
پس از پختن کروسان، آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شوند. شکلات تلخ را به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و روی کروسان‌های سرد شده می‌ریزیم. سپس خامه فرم گرفته را روی آن‌ها ریخته و با سس نوتلا یا شکلات تزیین می‌کنیم.
نوش جان!
چند فوت کوزه‌گری
- بهتر است کروسان‌های لافایت را پس از تزیین به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
- قبل از پخت کروسان، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- می‌توانید روی کروسان را با مغز پسته، بادام یا انواع مغزهای دیگر نیز تزیین کنید.
کلام آخر
در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کروسان لافایت شکلاتی را آموزش دادیم. این کروسان خوشمزه و دلپذیر را به راحتی می‌توان با مواد اولیه در دسترس در منزل درست کرد. شما می‌توانید برای تنوع به جای انواع کیک شکلاتی، کروسان لافایت را تهیه کرده و به همراه قهوه گلاسه خانگی نوش جان کنید.
