نان سوروک یکی دیگر از انواع شیرینی یزدی خوشمزه و پرطرفدار محسوب میشود که محبوبیت زیادی در بین مردم این منطقه دارد. این نان به مرور زمان به یکی از نمادهای غذایی یزد تبدیل شده و همچنان در جشنها، مراسمات و مناسبتهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. نان سوروک به شکل کاملا سالم و با مواد اولیه مفید تهیه میشود که در هر آشپزخانهای یافت میشود. اگر دوست دارید طرز تهیه این نان اصیل یزدی را یاد بگیرید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان سوروک
برای تهیه این شیرینی به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان سنگک | ۵۵۰ گرم |
| آب | ۲۴۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| گلرنگ | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱۰ گرم |
| روغن کنجد | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان سوروک
اگر میخواهید نان سوروک را به صورت سنتی تهیه کنید، پس از آمادهسازی مواد اولیه، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر مایه
برای شروع، شکر را با خمیر مایه، کمی آرد و آب ولرم در کاسهای با اندازه مناسب مخلوط میکنیم. سپس در ظرف را میپوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه در محیطی گرم استراحت کند و حجم آن چند برابر شود.
مرحله دوم؛ ترکیب باقی مواد
در این فاصله، تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب میکنیم، به طوری که پودر نشوند. سپس آرد، نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کرده و حسابی ورز میدهیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن خمیر مایه
در این مرحله، مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه آنها را به خوبی ورز میدهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. اگر خمیر به دست میچسبد، به آن کمی آرد اضافه میکنیم تا از حالت چسبندگی در بیاید.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را به کاسه چرب شده منتقل کرده و روی آن را با پارچه تمیز میپوشانیم.سپس کاسه را به مدت یک ساعت در محیطی گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود. بعد از یک ساعت خمیر را امتحان میکنیم و انگشتمان را داخل آن فرو میبریم. اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد، یعنی خمیر ما به اندازه کافی ور آمده و آماده است.
مرحله پنجم؛ تقسیم و شکلدهی به خمیر
خمیر ور آمده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز میکنیم. تابهای را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و داخل آن روغن میریزیم تا گرم شود. خمیرهای باز شده را داخل ماهیتابه میاندازیم تا سرخ شود.
مرحله ششم؛ سرو نان سوروک
وقتی یک طرف آن طلایی شد، طرف دیگر آن را نیز سرخ میکنیم. به این ترتیب، کل خمیرها را سرخ کرده و روی دستمال میچینیم تا روغن آن گرفته شود. سپس نان سوروک آماده شده را در ظرف مناسب سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- زمان پخت و سرخ شدن نان سوروک حدود ۳۰ دقیقه میباشد.
- خمیر مایه باید به خوبی عمل بیاید تا نان سوروک در انتها پف کند.
- این نان را میتوانید در ماه رمضان برای افطار همراه با غذاهای نونی افطار میل کنید.
کلام پایانی
نان سوروک یکی از سوغاتیهای یزد به شمار میرود که طرز تهیه آن را در این مطلب مرور کردیم. شما میتوانید این نان خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و در وعدههای مختلف سرو نمایید. این نان به دلیل استفاده از مواد اولیه سالم، بسیار مغذی بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. برای تهیه آن نیز به فر نیاز ندارید و به راحتی روی شعله گاز سرخ میشود.