نان سوروک هم یکی دیگر از انواع شیرینی یزدی محسوب می‌شود که به شکل کاملا سالم و طعم بی‌نظیر مورد توجه خاص و عام قرار گرفته است. با این‌وجود، شیوه تهیه آن با سایر شیذثرینی‌های یزدی مثل: حاجی بادام یا باقلوا یزدی متفاوت است. اگر دوست دارید که طرز تهیه آن را یاد بگیرید، در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
تاریخچه تهیه نان سوروک
نان سوروک یزدی یکی از نان‌های سنتی و محبوب استان یزد در ایران است. تاریخچه تهیه این نان به دوران‌های گذشته بازمی‌گردد و بخشی از میراث غذایی مردم این منطقه محسوب می‌شود.
نان سوروک در گذشته‌های دور به عنوان یکی از غذاهای اصلی و مهم مردم یزد تهیه می‌شده است. این نان به دلیل ترکیبات ساده و مغذی، مناسب برای اقلیم خشک و کویری یزد بوده و به همین دلیل در سفرها و مسافرت‌های طولانی استفاده می‌شده است.
مواد اصلی نان سوروک شامل آرد، آب، نمک، و تخم‌مرغ می‌شود. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این نان، استفاده از تخم‌مرغ در ترکیب آن است که باعث مقوی و خوشمزه‌تر شدن نان می‌شود. فرآیند تهیه نان سوروک شامل مخلوط کردن مواد، ورز دادن خمیر، و سپس پختن آن در تنور یا فر است.
این نان به مرور زمان به یکی از نمادهای غذایی یزد تبدیل شده و همچنان در جشن‌ها، مراسم، و مناسبت‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه نیز نان سوروک یزدی همچنان به عنوان یک نان سنتی و محبوب در بین مردم این منطقه و گردشگران شناخته می‌شود. اگر در یزد هستید، میتوانید این نان را از سوروک‌پزی وزیری تهیه کنید که از قدیمی‌ترین شیرینی‌سراهای یزد به شمار می‌رود. از طریق لینک زیر میتوانید محل دقیق رت با کمک نشان پیدا کنید.
لینک موقعیت مکانی و آدرس سوروک‌پزی وزیری در نشان
کالری و ارزش غذایی نان سوروک
برای اطلاع از میزان کالری و ارزش غذایی و قراردادن این شیرینی در وعده‌های روزانه خود، به عکس زیر مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان سوروک
برای تهیه این شیرینی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان سنگک | ۵۵۰ گرم |
| آب | ۲۴۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| گل‌رنگ | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| مایه خمیر | ۱۰ گرم |
| روغن کنجد | به مقدار لازم |
مراحل تهیه نان سوروک
اگر می‌خواهید که نان سوروک را به‌صورت سنتی تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه مایه خمیر
برای شروع، مثل نان یوخه کردی مواد اولیه را برای تهیه خمیر ترکیب می‌کنیم. در ابتدا شکر را با مایه خمیر، کمی آرد و آب ولرم در کاسه‌ای با اندازه مناسب مخلوط می‌کنیم و بعد در ظرف را می‌پوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه در محیطی گرم قرار استراحت کرده و حجمش چند برابر شود.
مرحله دوم؛ ترکیب باقی مواد
در این فاصله مثل پیشمه تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب می‌کنیم، به طوری که پودر نشوند. سپس آرد، نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کرده و حسابی ورز می‌دهیم.
مرحله سوم؛ افزودن مایه خمیر
بعد به خمیر ورز داده شده مثل نان فطیر ترکمن مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه آنها را خوب ورز می‌دهیم. اگر خمیر ما به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه می‌کنیم تا از حالت چسبندگی در بیاید.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
حالا مثل کالبورا باستی خمیر آماده شده را می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در محیطی گرم مثلاً زیر پتو نگهداری می‌کنیم تا خمیر کم کم ور بیاید و پف کند. آن را بعد از یک ساعت امتحان می‌کنیم و انگشتمان را داخل آن فرو می‌بریم. اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد، یعنی خمیر ما به اندازه کافی در آمده است، در غیر این صورت باید مدتی بیشتر بماند تا ور بیاید.
مرحله پنجم؛ تقسیم و شکل‌دهی به خمیر
خمیر ور آمده را مثل تاتلی شانه به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز می‌کنیم. تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. خمیرهای باز شده را مثل بامیه خانگی داخل ماهیتابه می‌اندازیم تا سرخ شود.
مرحله ششم؛ سرو نان سوروک
وقتی یک طرف آن طلایی شد، طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم. به این ترتیب، کل خمیرها را سرخ کرده و روی دستمال می‌چینیم تا روغن آن گرفته شود. حالا می‌توانیم این نان را جداگانه یا همراه با انواع مارمالاد یا مربا در وعده صبحانه و عصرانه مصرف کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد.
- از این نان میتوانید در میان وعده سرو کنید همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار همراه با غذاهای نونی افطار میل کرد.
کلام پایانی
نان سوروک یکی از سوغاتی‌های یزد به شمار می‌رود که طرز تهیه آن را در این مطلب مرور کردیم. اگر پس از سفر به یزد، یک دل نه صد دل عاشق این نان سنتی و سالم مثل انواع نان شده‌اید، میتوانید این خوشمزه را هم در وعده‌های مختلف مصرف کرده و لذت ببرید. حتی ترکیب آن با چیزهایی مثل مربا گوجه سبز یا مربا گل محمدی هم با انواع چای و دمنوش متفاوت و عالی خواهد بود.
