چیزکیک لوتوس یکی از انواع چیزکیکهای یخچالی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در کافیشاپها سرو میشود. این چیزکیک همانطور که از نامش پیداست بدون استفاده از فر و با چند ساعت استراحت در یخچال به سادگی آماده سرو میشود. طرز تهیه چیزکیک لوتوس از آن دستورالعملهای خاص و متفاوتی است که میتواند هر کسی را مجذوب خود کند. طعم بیسکویت لوتوس در این چیزکیک، به دلپذیر بودن و محبوبیت آن میافزاید. برای یاذگیری طرز تهیه دقیق چیزکیک لوتوس به شیوه کافیشاپی، درادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد اولیه تهیه چیز کیک لوتوس
برای تهیه چیزکیک لوتوس در مرحله اول به مواد زیر نیاز داریم که باید آنها را آماده کنیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکوییت لوتوس | ۲۰۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر خامه ای یا ماسکار پونه | ۳۵۰ گرم |
| خامه قنادی | ۱۱۵ گرم |
| پودر شکر | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| ژلاتین | ۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای لایه رویی چیز کیک
برای تهیه چیز کیک لوتوس، یک لایه رویی هم باید تهیه شود که در آن مواد اولیه زیر استفاده میشوند.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکوییت لوتوس | ۵ عدد |
| کرم بیسکوییت لوتوس | ۴ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیز کیک لوتوس کافیشاپی
برای درست کردن این چیز کیک از لایه ی پایینی یا همان کراست شروع میکنیم و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی بیسکویت
برای تهیه ی اولین لایه از چیز کیک، ابتدا بیسکوییت لوتوس را در غذا ساز یا میکسر ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پودر شوند. سپس کره ذوب شده را به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
مرحله دوم؛ افزودن مواد کراست در قالب
در این مرحله، کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی میپوشانیم. سپس مواد را درقالب ریخته و با ته قاشق یا لیوان آن را فشار میدهیم تا منسجم و پخش شود. سپس، قالب را به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله سوم؛ بنماری کردن ژلاتین
آب سرد را در ظرفی میریزیم و پودر ژلاتین را روی آن میپاشیم و مخلوط میکنیم. پس از 5 دقیقه آن را روی حرارت غیرمستقیم یا در ماکروویو قرار میدهیم تا ذوب شود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن لایه پنیری
پس از انتخاب پنیر مناسب چیزکیک (ماسکار پونه یا پنیر خامهای)، آن را به همراه خامه قنادی، پودر شکر و وانیل در یک کاسه مجزا ریخته و با همزن برقی مخلوط میکنیم. سپس ژلاتین خنک شده را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را با همزن برقی میزنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم؛ افزودن لایه پنیری به قالب
مواد پنیری آماده شده را در قالب ریخته و به خوبی روی لایه بیسکویتی را پوشانده و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را مجددا به مدت 4 الی 6 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا چیزکیک لوتوس بافت منسجمی پیدا کرده و تمامی طعمها کاملا به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ افزودن کرم لوتوس
برای لایه آخر چیز کیک، خامه صبحانه و کرم لوتوس را باهم ترکیب کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم تا رقیق شود. سپس آن را روی لایه ی پنیری میریزیم و کل سطح چیزکیک را با آن میپوشانیم.
مرحله هفتم؛ سرو چیزکیک لوتوس
چیزکیک لوتوس آماده شده را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس روی آن را با بیسکویت لوتوس خرد شده یا خامه فرم گرفته تزیین کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوت کوزه گری
- میتوانید برای زیباتر شدن و جذابیت بیشتر تکههای خرد شده و یا کامل بیسکوییت لوتوس را روی چیز کیک قرار دهید.
- در صورت عدم دسترسی به کرم لوتوس، میتوانید از سس کارامل نیز استفاده کنید.
- برای تهیه لایه پنیری، حتما ژلاتین را پس از خنک شدن به سایر مواد اضافه کنید.
کلام پایانی
چیزکیک لوتوس از جمله چیزکیکهای معروف و محبوب در سراسر دنیاست که بدون نیاز به پخت در فر آماده میشود. طعم اصیل این چیزکیک به دلیل وجود بیسکویت لوتوس است. اما شما در صورت عدم دسترسی به این بیسکویت، میتوانید از بیسکویت پتیبور یا ساقه طلایی نیز استفاده کنید. این چیزکیک علاوه بر طعم خاص و دلپذیر، ظاهر بسیار جذابی نیز دارد و میتوانید آن را به همراه انواع چای در دورهمیها و مهمانیهای خود نیز سرو نمایید.