کرم کارامل یکی ازانواع سس شیرین است که همانند کرم بیسکوئیت لوتوس طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.این سس با دستور تهیه ساده ای که دارد بسیار کاربردی است و با طعم خاصی که دارد در کنار انواع دسر، انواع کیک عصرانه و پنکیک و همچنین فیلینگ کردن انواع کروسان بسیار مرسوم است. با استفاده از مواد اولیه ساده، میتوانید این کرم را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه این کرم کارامل جذاب خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سس کارامل به روش خانگی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر قهوه ای | 100گرم |
| خامه | 200گرم |
| کره | 20گرم |
| وانیل | 1/2قاشق چای خوری |
| نمک | 1 پنس |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کرم کارامل
اگر شما هم به شکلات و دسرهای شکلاتی علاقه دارید اما به دلیل رعایت رژیم غذایی باید مقدار مشخصی از آن را مصرف کنید، در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی کرم کارامل آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 260کالری |
| کربوهیدرات | 25 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| چربی | 8 گرم |
طرز تهیه کرم کارامل سریع و خانگی
بعد از آمادهسازی مواد اولیه برای تهیه کرم کارامل، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ذوب کردن شکر قهوه ای
همانند کاری که در تهیه کرم بروله فرانسوی انجام دادیم،شکر را داخل تابه و یا یک قابلمه با ابعاد مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. شکر را اصلاً به هم نزده و اجازه می دهیم تا خودش با حرارت ملایم کمکم ذوب شود.توجه داشته باشید که در این مرحله شعله باید آنقدر ملایم باشد که شکر نسوزد.وقتی شکر شروع به ذوب شدن کرد قابلمه را هرزگاهی می چرخانیم تا شکر به خوبی حرارت دیده و کمکم ذوب شود.
مرحله دوم؛اضافه کردن خامه و کره
وقتی که شکر کاملاً ذوب شد و رنگ آن کمی طلایی رنگ شد خامه را در ماکروویو و یا در یک قابلمه کوچک کمی گرم می کنیم.سپس آن را به همراه وانیل و مقداری کره هم دما می کنیم و به آرامی به شکر ذوب شده اضافه می کنیم.همانند کاری که در تهیه کرم باواریا فرانسوی انجا دادیم به طور همزمان به یک کفگیر چوبی ترکیب را بهم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم؛آماده سازی و نگهداری کرم کارامل
به مدت 4الی 6دقیقه ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که کرم کارامل به غلظت مورد نظر برسد.سپس شعله را خاموش می کنیم و کمی نمک به کرم خود اضافه می کنیم.در نهایت کارامل را از صافی رد می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی سرد شود و در انتها همانند کرم نسکافه و شکلات آن را داخل شیشههای دردار می ریزیم و در آن را سفت و محکم می بندیم.
در نهایت این سس را در کنار انواع دسر همانند چیزکیک بستنی میل می کنیم.
فوت کوزه گری در تهیه کرم کارامل
در مرحله اول برای ذوب کردن شکر قهوه ای، ترجیحاً از قابلمه ای استفاده کنید که جنس آن استیل باشد.دقت کنید که سایز تابه و یا قابلمه را متناسب با شکر انتخاب کنید به طوری که شکر کاملاً سطح آن را بپوشاند و صاف و یکدست باشد.
همچنین توجه داشته باشید همانند طرز تهیه کرم شکلاتی با پودر کاکائو، در مرحله ای که خامه را اضافه میکنید مواد شروع به کف کردن و جوشیدن میکند که این کاملاً طبیعی است در این مرحله مواد کمی غلیظ میشوند که شما باید مدام مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کرم کارامل را باهم آموزش دیدیم.اگر به این تهیه انواع سس شیرین و انواع کرم و فیلینگ در خانه علاقه دارید ما در مقاله های قبلی از بیسکوپدیا طرز تهیه کرمفیل وانیلی ، کرم پاتیسیر و کرم شکلاتی ماسوره خور را آموزش داده ایم که بدون شک با تهیه این کرم ها در خانه دیگر به سراغ نمونه های بازاری نخواهید رفت.