کنافه یکی از انواع دسرهای عربی خوشمزهای محسوب میشود که این روزها به یک گزینه محبوب در ایران تبدیل شده است. در تهیه کنافه از رشتههای عربی کادایف استفاده شده که با فیلینگ پر میشود و در نهایت به شربت آغشته میگردد. همچنین این شیرینی را میتوان با فیلینگهای متنوعی تهیه کرده و هربار طعم جدیدی را خلق نمود. اگر دوست دارید شیرینی کنافه را با فیلینگ پنیری امتحان کنید، در ادامه این بخش از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با شیوه صحیح پخت و نکات ضروری آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کنافه پنیری
برای تهیه کنافه پنیری در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| رشته کادایف تر یا شعریه | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵۷۵ گرم |
| زعفران غلیظ | یک قاشق چایخوری |
| آب | ۵۰۰ گرم |
| لیمو تازه | یک عدد |
| گلاب و زعفران: | به مقدار لازم |
| پودر فندق یا پسته برای تزیین | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا | ۶۵ گرم |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه کنافه پنیری در خانه
پس از آماده کردن مواد اولیه، با ما همراه شوید تا مرحله به مرحله کنافه پنیری خوشمزهای را درست کنیم.
مرحله اول: تهیه شربت کنافه
ابتدا آب و شکر را با هم ترکیب کرده و روی اجاق میگذاریم تا با هم ۵ دقیقه بجوشند و شکر در آب حل شود. سپس آب لیمو را به شربت اضافه میکنیم. وقتی ۳ تا ۴ دقیقه شربت با آبلیمو جوشید، شعله را خاموش میکنیم.
مرحله دوم: آماده سازی رشتههای کنافه
کره را در ظرف مناسب آب کرده و روغن مایع را به آن اضافه میکنیم. رشتههای کادایف را با دست یا قیچی خرد کرده و مقداری زعفران دم شده به آن اضافه میکنیم. سپس رشتهها را درون تابه به همراه مخلوط کره به خوبی تفت میدهیم.
مرحله سوم: آماده کردن قالب کنافه
قالب گرد با قطر 20 سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و کف و دیوارههای آن را با کره آب شده به خوبی چرب میکنیم. سپس نیمی از رشتهها را درون قالب میریزیم و با دست خوب فشار میدهیم تا کاملا منسجم شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن پنیر به کنافه
پنیر موزارلا رنده شده را روی رشتههای چیده شده در قالب پخش کرده و کل سطح آنها را با پنیر میپوشانیم. سپس بقیه رشتهها را روی پنیر میریزیم تا کاملا روی پنیرها را بپوشاند و با دست خوب فشار میدهیم تا منسجم شود.
مرحله پنجم: پخت کنافه
قالب را روی حرارت بسیار کم قرار داده و اجازه میدهیم به آرامی یک طرف رشتهها خوب سرخ شود و رنگ آن کمی تغییر کند. در این مرحله دقت میکنیم که رشتهها زیاد سرخ نشوند یا نسوزند. پس از پخت یک سمت کنافه، آن را در ظرفی برگردانده و مجددا در قالب چرب شده قرار میدهیم تا طرف دیگرش نیز سرخ شود.
مرحله نهایی: سرو کنافه پنیری
پس از آن که دو سمت کنافه به خوبی سرخ شد، شربت سرد شده را روی کنافه داغ ریخته و زمان میدهیم تا شربت به خوبی جذب رشتهها شود. سپس کنافه پنیری را درون ظرف سرو میگذاریم و روی آن را با پودر پسته یا فندق تزیین میکنیم.
نوش جانتان!
کنافه عربی پنیری شما آماده است و میتوانید در کنار چای یا قهوه آنرا میل کنید. اگر طرفدار شیرینیهای عربی هستید و دوست دارید شیرینیهای عربی بیشتری درست کنید، پیشنهاد ما به شما قطایف عربی بیسکوپدیا است.
فوتهای کوزهگری
- بهتر است برای پخت کنافه از شعله پخشکن استفاده کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
- برای تهیه کنافه به شیوه اصیل آن، میتوانید در صورت دسترسی از پنیر بز بی نمک استفاده کنید.
کلام پایانی
کنافه پنیری یک دسر عربی محبوب و پرطرفدار محسوب میشود که در بیشتر کشورهای خاورمیانه تهیه و سرو میشود. این دسر طعم بسیار لذیذی داشته و با یکبار خوردن، عاشق آن میشوید. شما میتوانید کنافه عربی را به عنوان عصرانه یا میان وعده در کنار چای یا قهوه میل کنید و از طعم بینظیر آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. همچنین برای تهیه این دسر عربی به فر نیاز ندارید و به راحتی با حرارت کم روی گاز پخته میشود و برای افرادی که به فر دسترسی ندارند، یک مزیت بزرگ به حساب میآید. اگر طرفدار شیرینیهای عربی هستید و دوست دارید شیرینیهای عربی بیشتری درست کنید، پیشنهاد ما به شما قطایف عربی بیسکوپدیا است.