طرز تهیه اگردک یا نان اردک از جمله دستورالعملهایی است که عده زیادی آن را در لیست شیرینیهای سنتی و محبوب قزوین قرار میدهند. این شیرینی از جمله شیرینیهای اصیل ایرانی محسوب میشوند که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید. نان اگردک به دلیل مواد اولیه ساده و در دسترس، از زمانهای قدیم تا به امروز جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانیان داشته است. در گذشته، این نان بیشتر در مراسمها و اعیاد پخته میشد اما امروزه به عنوان یک نان روزمره نیز مصرف میشود. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیابا ما همراه باشید تا این نان جذاب و مقوی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان اگردک
تهیه نان اگردک نیاز به مواد اولیه ساده و معمولی دارد که در بیشتر خانهها پیدا میشود. در ادامه میتوانید مواد لازم برای تهیه این نان سنتی را مشاهده کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| مایه خمیر | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۴ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه اگردک یا نان اردک
پس از آمادهسازی مواد اولیه، برای تهیه این نان سنتی ویژه به صورت سنتی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ عملآوردن خمیرمایه
در ابتدا خمیر مایه فوری را با یک قاشق شکر و کمی شیر ولرم در کاسه مناسبی با هم مخلوط میکنیم. سپس ظرف را به مدت 10 دقیقه در جای گرم میگذاریم تا خمیرمایه عمل بیاید و پف کند.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مواد اولیه
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و در صورت تمایل زعفران را با هم مخلوط میکنیم. زرده تخممرغها را در یک ظرف جداگانه میشکنیم و با شکر، شیر و روغن یا کره ذوب شده خوب مخلوط میکنیم تا بافت یکدستی پیدا کنند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
حال مخلوط زرده تخممرغ و شیر را به آرامی به آرد اضافه کرده و هم میزنیم. سپس خمیرمایه فعال شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا یک خمیر نرم و یکدست حاصل شود. سپس، خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز میدهیم تا حالت لطیفی پیدا کند. اگر خمیر به دست میچسبد، میتوانیم کمی آرد اضافه کنیم اما باید مراقب باشیم که خمیر زیاد سفت نشود.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر اگردک
در این مرحله، خمیر اگردک را در یک کاسه قرار داده و روی آن را با یک پارچه تمیز میپوشانیم. سپس آن را در جای گرم به مدت 1-2 ساعت قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ پخت نان اگردک
بعد از گذشت این زمان، خمیر را با وردنه باز کرده و از آن چانههای کوچک جدا میکنیم. نانها را در تابهای چرب شده و گرم با حرارت متوسط سرخ میکنیم. هر طرف نان را به مدت 3-4 دقیقه سرخ میکنیم تا طلایی شود. سپس، روی توری قرار میدهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- شیر در تهیه اگردک باید گرم باشد، اما نه داغ. دمای حدود 37 درجه سانتیگراد (دمای بدن) مناسب است. شیر داغ میتواند خمیرمایه را از بین ببرد.
- ورز دادن کافی خمیر باعث میشود گلوتن موجود در آرد به خوبی فعال شود و نان حالت کشسان و نرمی پیدا کند.
- بهجای شکر میتوانید از شیرینکنندههای طبیعی مثل عسل و شربت افرا استفاده کنید.
- حتماً زمان کافی برای استراحت خمیر بدهید تا حجم آن به خوبی افزایش یابد. این مرحله به نان اگردک بافت پفی و لطیفی میدهد.
کلام پایانی
نان اگردک یک نان سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و بافت منحصر به فردش مورد علاقه بسیاری از افراد قرار دارد. این نان با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود و ارزش غذایی بالایی دارد. شما میتوانید این نان را با انواع مربا در وعده صبحانه سرو کنید و از طعم بینظیر آن نهایت لذت را ببرید.