شیرینی لوز مخلوط یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی و ازانواع شیرینی اصفهانی محسوب میشود که در شهرهای مختلف مثل قزوین، اصفهان و یزد تهیه میشود. این شیرینی در طعمهای مختلف، نارگیلی، پستهای و زعفرانی قابل تهیه است. شیرینی لوز مخلوط با ترکیبی از مواد مغذی و معطر مانند بادام، پسته، شکر، و هل تهیه میشود و به همین دلیل ارزش غذایی بالایی دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی لوز را به صورت سنتی و ترکیبی به شما آموزش میدهیم. پس، تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لوز مخلوط اصفهان
برای تهیه این لوز ترکیبی و خوشمزه که در اصفهان دیده میشود، ابتدا باید مواد اولیه زیر را تهیه کنیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر نارگیل | ۱۰۰ گرم |
| پودر بادام | ۱۰۰ گرم |
| پودر گردو | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۴۵۰ گرم |
| آب | ۱۰۰ گرم |
| گلوکز | ۱۸۰ گرم |
| جوهرلیمو | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| وانیل | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه لوز مخلوط اصفهان
برای تهیه این شیرینی اصیل و خوشمزه با ما در مراحل زیر همراه باشید تا در پایان لوزهای خوشمزه را در طعم و رنگ مختلف تهیه کنید.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا بادامها را در آب جوش به مدت ۲ دقیقه قرار میدهیم تا پوست آنها به راحتی جدا شود. پس از جدا کردن پوست، بادامها را خشک کرده و آسیاب میکنیم تا به صورت پودر درآید. پستهها را نیز آسیاب میکنیم.
مرحله دوم؛ تهیه شربت یا شهد
در این مرحله، شکر و آب را در یک قابلمه کوچک میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر به طور کامل حل شود. سپس هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. منتظر میمانیم تا شربت به جوش بیاید و به قوام مناسب برسد. سپس، زعفران را اضافه میکنیم تا رنگ جذابی بگیرد.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
حالا، بادام و پستههای آسیاب شده را به شربت اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شده و مخلوط یکنواختی حاصل شود. جوهرلیمو را هم میافزاییم تا ماندگاری شیرینی بیشتر شده و شفافیت آن افزایش یابد.
مرحله چهارم؛ قالبگیری لوز
حالا مخلوط به دست آمده را در یک سینی صاف و پهن که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، میریزیم و به طور یکنواخت پخش میکنیم. با یک قاشق یا کاردک روی آن را صاف میکنیم تا سطح آن یکدست شود. میتوانیم از پودر نارگیل برای تزیین لوز مخلوط در این بخش استفاده کنیم.
مرحله پنجم؛ برش و سرو لوز مخلوط
بعد از اینکه مخلوط کمی خنک شد ولی هنوز نرم است، آن را به شکل لوزیهای کوچک برش میزنیم. شیرینیها را در دمای اتاق یا یخچال قرار میدهیم تا به طور کامل خنک و سفت شوند. در پایان شیرینی لوز را در ظروف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- حواستان باشد که شربت باید به قوام مناسب برسد تا شیرینیها به خوبی سفت شوند و در عین حال لطافت خود را حفظ کنند.
- شیرینیهای لوز مخلوط را میتوانید در ظرف دربسته و در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.
- برای پودر کردن مغزها بهتر است، از آسیاب دستی استفاده کنید که به روغن نیفتد. اگر مغز کامل را با شهد میکس کنید، به روغن میافتد و به مشکل برمیخورید.
کلام پایانی
شیرینی لوز مخلوط اصفهان با ترکیب ساده اما مغذی و خوشمزه خود، نه تنها یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مهمانیها و جشنها به همراه انواع چای محسوب میشود، بلکه به عنوان یک میان وعده سالم نیز میتواند بهجای کیکهای عصرانه مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت نکات گفته شده در این مطلب، میتوانید شیرینی لوز را با بالاترین کیفیت در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.