چيزكيك خرمالو يخچالی، یکی از خوشمزهترین و محبوبترین دسرهای پاییزی است که از دو طعم لذيذ و متضاد، يعنی طعم شيرين خرمالو و طعم شور پنير خامهای، تشکیل شده است که هر کسی را شیفته خود میکند. این چیزکیک بافتی نرم و لطیف و طعمی بینظیر و منحصربهفرد دارد. چیزکیک خرمالو یخچالی به دلیل طرز تهیه آسان و ظاهری مجلسی، یک گزینه عالی از انواع دسر یلدایی است که میتوانید برای مهمانیها و دورهمیهای پاییزی به خصوص شب یلدا تهیه کنید. برای تهیه این دسر شیک و خوشمزه با دو روش مختلف با ما در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
خرمالو به عنوان یک میوه پاییزی، علاوه بر طعم شیرین و مطبوع خود، سرشار از ریز مغذیهای مفید برای سلامتی است. برای آشنایی با خواص این میوه مقوی به بخش "خواص خرمالو" در بیسکوپدیا مراجعه کنید.
روش اول: چیز کیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
در این روش از تهیه چیزکیک خرمالو، از بیسکویت ساقه طلایی برای کراست بیسکویتی استفاده میشود.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
برای تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با استفاده از بیسکویت ساقه طلایی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خرمالو | 250 گرم |
| بیسکویت ساقه طلایی | 250 گرم |
| کره ذوب شده | 90 گرم |
| شکر | 125 گرم |
| خامه | 300 گرم |
| پنیر خامهای یا ماسکارپونه | 500 گرم |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1/4 لیوان دستهدار فرانسوی |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل، حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
مراحل تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی بسیار ساده و شامل 5 مرحله است. برای تهیه این چیزکیک خوشمزه با بافتی نرم و لطیف با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن پایه چیزکیک خرمالو یخچالی
در ابتدا ساقه طلاییها را به خوبی آسیاب و خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط میکنیم. سپس این ترکیب را درون یک قالب کمربندی ریخته و با ته لیوان فشار میدهیم تا مواد فشرده شده و شکل کف قالب را به خود بگیرد. قالب را به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار میدهیم تا ترکیب بیسکویت و کره سفت شود و به اصطلاح خودش را بگیرد.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه خرمالو
ژلاتین را در یک چهارم لیوان آب حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم تا رقیق شود. سپس خرمالوها را له کرده و هستههای آنها را جدا میکنیم. در نهایت به خرمالوها شکر و نیمی از ژلاتین را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ آماده کردن مواد خامهای چیزکیک خرمالو
پنیر خامهای و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی میزنیم. وقتی این ترکیب یکدست شد، خامه و باقی مانده ژلاتین را اضافه کرده و با همزن میزنیم. سپس قالب را از یخچال خارج کرده و مواد خامهای را درون آن ریخته و مجددا به مدت 10 دقیقه درون یخچال قرار میدهیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن مایه خرمالو به قالب
مایه خرمالو را درون قالب ریخته و به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا تمام طعمها به خورد هم روند و بافت یکدست و منسجمی پیدا کند.
مرحله پنجم؛ سرو کردن چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
بعد از 3 ساعت قالب را از یخچال بیرون آورده و کمربند قالب را باز میکنیم و چیزکیک را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی آماده است.
نوش جانتان!
روش دوم: چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور
در دومین روش از طرز تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی، از بیسکویت پتی بور برای کراست بیسکویتی استفاده میگردد.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور
مواد لازم برای تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با استفاده از بیسکویت پتی بور، به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت پتیبور | 2 بسته |
| خرمالو رسیده | 4 عدد |
| کره ذوب شده | 150 گرم |
| پنیر خامهای | 400 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 100 گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
مراحل تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور
چیزکیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور، نوع دیگری از چیزکیک خرمالو یخچالی است که طعمی متفاوت و لذیذ را برای شما به ارمغان می آورد. برای آموزش مراحل تهیه این دسر خوشمزه، با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ خرد کردن بیسکویت پتی بور
در ابتدا بیسکویتها را با استفاده از گوشتکوب یا غذاساز به خوبی پودر میکنیم تا کاملا یکدست و ریز شود.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن کره و پودر بیسکویت
کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کرده و کاملا با هم ترکیب میکنیم. سپس بیسکویت را داخل یک قالب 20 سانتیمتری ریخته و با ته لیوان یا گوشتکوب بیسکویتها را فشرده میکنیم.
مرحله سوم؛ حل کردن پودر ژلاتین
در یک ظرف مناسب 2 قاشق از شکر را با پودر ژلاتین مخلوط کرده و نصف لیوان آب را به آرامی به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. سپس ظرف را روی بخار آب قرار میدهیم تا ژلاتین شفاف شود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن مواد خامهای چیزکیک خرمالو
پنیر خامهای، خامه صبحانه، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا ترکیب شوند. در ادامه نصف ژلاتین رقیق شده را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. سپس مواد خامهای را به آرامی و به صورت یکنواخت روی بیسکویتها ریخته و سطح آن را صاف میکنیم.
مرحله پنجم؛ پوره کردن خرمالو
برای پوره کردن خرمالوها، در ابتدا پوست خرمالوها را میگیریم و با استفاده از غذاساز آنها را پوره میکنیم. سپس باقی مانده ژلاتین را به پوره خرمالو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در نهایت پوره خرمالو را به آرامی درون قالب ریخته، سطح آن را صاف میکنیم و به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار میدهیم.
مرحله ششم؛ سرو کردن چیز کیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور
وقتی چیزکیک خودش را گرفت و بافت آن منسجم شد، آن را از یخچال خارج میکنیم و به اندازههای دلخواه برش زده و سرو میکنیم.
چیز کیک خرمالو یخچالی با بیسکویت پتی بور آماده است.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- در صورت عدم دسترسی به قالب کمربندی، میتوانید از قالبهای تلقی کوچک یک نفره استفاده کنید.
- استفاده بیش از حد از کره در تهیه چیزکیک باعث سفت شدن لایه زیرین آن میشود.
- در صورتی که برای تهیه چیزکیک خرمالو یخچالی از خرمالوهای رسیده و نرم استفاده میکنید، نیازی به گرفتن پوست خرمالو برای پوره کردن آن نیست.
کلام پایانی
چیزکیک خرمالو یک دسر خوش طعم و لذیذ پاییزی بوده که بدون نیاز به فر و درون یخچال تهیه میشود. برای تهیه این چیزکیک میتوان از بیسکویتهای مختلف مانند بیسکویت ساقه طلایی و پتی بور استفاده کرد. همچنین وجود خرمالو در تهیه این چیزکیک، علاوه بر طعم، ظاهر زیبایی به آن میبخشد. شما میتوانید چیزکیک خرمالو را در عصرهای پاییزی به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.