در دنیای شیرینیپزی ایرانی، شیرینی نخودچی یکی از اصیلترین و محبوبترین گزینهها محسوب میشود. این شیرینی با بافت لطیف و طعم دلچسب خود، یادآور مهمانیهای نوروزی و دورهمیهای صمیمی است. اما اگر دوست دارید در کنار حفظ اصالت، طعمی نو و متفاوت را تجربه کنید، پیشنهاد ما به شما شیرینی نخودچی لاته است. این ترکیب خوشمزه، سنت و مدرنیته را با هم ترکیب میکند. استفاده از پودر قهوه یا اسپرسو به همراه آرد نخودچی، ترکیبی منحصر به فرد و بینظیر پدید میآورد که همه سلیقهها را مجذوب خود میکند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا به صورت کامل، به آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی لاته بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی نخودچی لاته
برای تهیه شیرینی نخودچی با طعم لاته، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای رویه شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۱ قاشق چای خوری |
| جوهر لیمو | ۱ پنس |
مراحل تهیه شیرینی نخودچی لاته
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم تا در نهایت شیرینی نخودچی حرفهای و خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
ابتدا در یک کاسه بزرگ، کره نرمشده را به همراه پودر قند و هل اضافه میکنیم. سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۴ الی ۶ دقیقه هم میزنیم د تا مخلوطی سبک، روشن و کرمرنگ حاصل شود. این مرحله برای ایجاد بافت لطیف شیرینی بسیار مهم است.
مرحله دوم؛ افزودن آرد نخودچی
آرد نخودچی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در چند مرحله الک میکنیم تا یکدست شود. سپس آن را به مخلوط کره اضافه کرده و با لیسک یا نوک انگشتان خمیر را ورز میدهیم تا یکدست و لطیف شود. از ورز دادن زیاد خودداری کنید، چون خمیر سفت و ترکخورده خواهد شد.
مرحله سوم؛ باز کردن خمیر
خمیر آماده شده را روی سطح کار قرار داده و به ضخامت یک سانتیمتر باز میکنیم. سپس با استفاده از کاتر طرحدار، خمیر را از درازا به سه مستطیل هم اندازه برش میدهیم.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی رویه شیرینی
زرده تخم مرغ و پودر قند را در ماسه مجزایی ریخته و با دور تند همزن برقی میزنیم تا مخلوط کرمی و کشداری حاصل شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس آرد و جوهر ایمو را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی نخودچی لاته
کرم آماده شده را روی خمیر ریخته و به صورت لایه نازک پخش میکنیم. سپس شیرینیها را به اندازههای ۳ تا ۴ سانتیمتری برش زده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم. حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه زمان میدهیم تا شیرینی نخودچی لاته به خوبی بپزد.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی نخودچی لاته
پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس شیرینی نخودچی لاته را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- آرد نخودچی تازه استفاده کنید تا عطر شیرینی بهتر باشد.
- برای طعمی قویتر، میتوانید پودر قهوه را در کمی آب داغ حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.
- این شیرینی به راحتی میشکند؛ پس حتما بعد از پخت بگذارید در سینی کاملا سرد شود و سپس آن را جابهجا کنید.
- اگر از قالبهای فلزی سنتی استفاده میکنید، قبل از قالبزنی آنها را کمی آردپاشی کنید.
کلام پایانی
شیرینی نخودچی لاته، انتخابی خاص برای کسانی است که به دنبال تجربهای متفاوت در شیرینیپزی هستند. اگر به دنبال تنوع در دستورهای سنتی هستید و طعم قهوه را دوست دارید، این شیرینی میتواند به راحتی به لیست محبوبترین خوراکیهای شما اضافه شود. شما میتوانید این شیرینی را به همراه انواع چای در مهمانیهای خود سرو کنید. با رعایت نکات این دستور و کمی دقت، میتوانید یک شیرینی خوشعطر، لطیف و جذاب درست کنید که همه را شگفتزده کند. برای نگهداری این شیرینی برای چند روز، میتوانید به مطلب روش تازه نگهداشتن شیرینی خشک مراجعه کنید.