تورون اسپانیایی یکی از انواع دسرهای کریسمس سنتی و محبوب است که در جشن‌های کریسمس در اسپانیا تهیه می‌شود. این دسر شیرین و جذاب مانند کروسان بادام طعم دلنشینی از بادام و عسل داشته و قرن‌هاست که جایگاه ویژه‌ای در آشپزی اسپانیایی دارد. تورون مانند کیک اشتولن آلمانی در سراسر جهان به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب کریسمسی شناخته می‌شود. اگر به دنبال یک دسر خاص برای کریسمس هستید که هم سنتی و هم بسیار خوشمزه باشد، تورون اسپانیایی می‌تواند انتخابی بی‌نظیر باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه دسر تورون اسپانیایی به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شویم.
مواد اولیه برای تهیه دسر تورون اسپانیایی
مواد لازم برای تهیه دسر تورون کریسمسی در منزل، در جدول زیر آمده است که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۶ عدد |
| عسل | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| مغز بادام | ۴۰۰ گرم |
| مغز فندق | ۴۰۰ گرم |
| زست لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی دسر تورون اسپانیایی
میزان کالری و ارزش غذایی هر یک برش متوسط از دسر تورون اسپانیایی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۲۶ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه دسر تورون اسپانیایی
برای تهیه دسر تورون کریسمس به روش اصیل اسپانیایی در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادام و فندق
برای شروع کار، بادام و فندق را در یک تابه بدون روغن، روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا عطر آن‌ها آزاد شده و کمی طلایی شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی سفیده تخم مرغ
سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را به دقت از هم جدا کرده و سفیده‌ها را در کاسه مناسبی می‌ریزیم. سپس سفیده تخم مرغ را حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن به خوبی می‌زنیم تا کاملا پف کرده و سفت شود.
مرحله سوم؛ ترکیب عسل و شکر
در یک قابلمه کوچک، عسل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا داغ شود. سپس شکر را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. در ادامه مواد را به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا حدود ۵ دقیقه با هم بجوشند و غلظت مناسبی پیدا کند.
مرحله چهارم؛ افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ زده شده را به همراه وانیل، پودر دارچین و زست لیمو به مخلوط عسل و شکر اضافه کرده و با سرعت و دقت هم می‌زنیم تا ترکیبی نرم و یکدست حاصل شود.
مرحله پنجم؛ افزودن مغزیجات
پس از اینکه مواد به غلظت مناسب و بافت یکدستی رسیدند، بادام و فندق تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مغزیجات به صورت یکنواخت با مواد دیگر پوشانده شوند.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی تورون اسپانیایی
یک قالب مستطیلی از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. سپس مخلوط تورون آماده شده را داخل قالب ریخته و سطح آن را با قاشق صاف می‌کنیم. سپس با کاغذ روغنی دیگر روی مواد را پوشانده و قالب را به مدت ۴ تا ۶ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا دسر تورون خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله هفتم؛ سرو تورون اسپانیایی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و خنک شدن دسر، آن را از قالب خارج کرده و به صورت مربع‌های کوچک برش می‌زنیم. سپس دسر تورون را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه انواع چای سرو می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- استفاده از بادام و فندق با کیفیت و عسل طبیعی، تاثیر زیادی در طعم نهایی این دسر دارد.
- هنگام گرم کردن عسل و شکر، مراقب باشید حرارت زیاد نباشد، زیرا این کار باعث تغییر طعم و سوختگی مواد می‌شود.
- می‌توانید از طعم دهنده‌هایی مثل زنجبیل یا کمی شکلات تلخ ذوب شده، برای ایجاد تنوع در دسر تورون استفاده کنید.
کلام پایانی
دسر تورون مانند چیزکیک سن سباستین یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار کشور اسپانیا است که اکنون در سراسر جهان سرو می‌شود. این دسر مانند پودینگ یورکشایر بیشتر در ایام کریسمس تهیه شده و سفره شما را خاص و زیبا می‌کند. در تهیه تورون اسپانیایی مانند سوهان عسلی اصفهان از عسل و مغزیجات استفاده می‌شود و به همین دلیل علاوه بر طعم لذیذ، سالم و مغذی نیز است. اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و متفاوت برای کریسمس هستید، حتما طرز تهیه تورون اسپانیایی را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
