شیرینی پیروک مانند انواع گاتا از جمله دسرهای محبوب و سنتی ارمنستان است که طعم خاص و عطر فوقالعادهای دارد. این شیرینی مانند کیک اشتولن معمولا در جشنهای مختلف به خصوص کریسمس تهیه میشود. در تهیه شیرینی پیروک مانند شیرینی مربایی از مربا با طعمهای متنوع استفاده میشود که طعم لذیذ آن را دوچندان میکند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی پیروک ارمنی را با جزئیات کامل برای شما شرح خواهیم داد تا بتوانید این دسر جذاب را در خانه تهیه و جشن کریسمس خود را دلچسبتر کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی پیروک ارمنی
برای تهیه شیرینی پیروک به مواد اولیه زیر نیاز دارید که به راحتی در دسترس بوده و ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| مارمالاد زردآلو | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
کالری و ارزش غذایی شیرینی پیروک ارمنی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی پیروک ارمنی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۳۵ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۸ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه شیرینی پیروک ارمنی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام میدهیم تا در نهایت، شیرینی پیروک با کیفیت و دلپذیری داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب مستطیلی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف و دیوارههای آن را به خوبی با روغن جدا کننده چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
در یک کاسه بزرگ، کره نرمشده و شکر را اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا ذرات شکر کاملا با کره ترکیب شده و مخلوط کرم رنگی تشکیل شود.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و ماست
پس از ترکیب کره و شکر، تخم مرغها را به همراه ماست و وانیل به کاسه اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا همه مواد کاملا به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ در شیرینی جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه بکینگ پودر در یک کاسه مجزا الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد شیرینی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت لایه زیرین شیرینی
پس از آمادهسازی خمیر، حدود دو سوم آن را جدا کرده و با ضخامت متوسط در قالب پهن میکنیم. سپس قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا لایه زیرین شیرینی به خوبی بپزد.
مرحله ششم؛ افزودن مارمالاد
پس از پخت و خنک شدن لایه زیرین شیرینی، مارمالاد زردآلو را به قالب اضافه کرده و کل سطح خمیر را با آن میپوشانیم. خمیر باقیمانده را به صورت نوارهای دراز درآورده و به صورت ضربدری روی مارمالاد قرار میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت نهایی شیرینی پیروک
پس از آمادهسازی شیرینی پیروک، زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی خمیر شیرینی میمالیم. سپس قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا لایه بالایی شیرینی پخته و طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی پیروک
پس از پخت شیرینی، قالب را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس شیرینی پیروک را به شکل مربعی برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- قبل از پخت نهایی شیرینی پیروک، میتوان روی آن را با کنجد و مغزیجات خرد شده تزیین کنید.
- در صورت عدم دسترسی به مارمالاد زردآلو، میتوانید از مارمالاد هویج یا سیب نیز استفاده کنید.
- خمیر شیرینی پیروک باید بافتی نرم و چسبناک داشته باشد. اگر خمیر شما خشک بود، میتوانید یک قاشق ماست یا کره اضافه کنید.
- برای داشتن طعمی خاصتر، میتوانید از ادویههای گرم مانند جوز هندی یا هل استفاده کنید.
- این شیرینی تا چند روز در ظرف دربسته و در یخچال تازه میماند، اما بهتر است قبل از سرو کمی گرم شود.
کلام پایانی
شیرینی پیروک ارمنی یکی از انواع کیک و شیرینی کریسمس با عطر و طعم دلپذیر محسوب میشود. این شیرینی با مواد اولیه مقوی و طعمی متعادل از شیرینی و ادویههای گرم، مانند بیسکویت زنجبیلی یکی از بهترین گزینهها برای شبهای سرد کریسمس است. در تهیه این دسر مانند کیک مربایی از فیلینگ مربا با طعمهای دلخواه استفاده میشود. شما میتوانید این شیرینی لذیذ را در شب کریسمس به همراه چای دارچین سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.