هجولاس مانند ناتیلا یکی از شیرینیهای محبوب و سنتی کلمبیا است. این شیرینی مانند پودینگ یورکشایر به خصوص در ایام کریسمس و جشنهای سال نو تهیه میشود. شیرینی هجولاس خوشمزه با بافتی ترد و طعمی شیرین همراه با عطر دارچین و لیمو، جایگاه ویژهای در میان خوراکیهای تعطیلاتی دارد. حضور هجولاس مانند کیک تریفل در هر مهمانی کریسمسی، حال و هوایی گرم و صمیمی به فضا میبخشد و طعمی که با خاطرات خوش این ایام گره خورده است، همه را به وجد میآورد. همچنین، ترکیب طعمهای سنتی و اصیل این شیرینی باعث شده است که در بسیاری از کشورهای لاتین دیگر نیز محبوبیت پیدا کند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی هجولاس میپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه هجولاس
برای تهیه شیرینی هجولاس مخصوص کریسمس در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رنده شده | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی هجولاس کلمبیایی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی هجولاس کلمبیایی مخصوص کریسمس، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۲۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۹ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۴ گرم |
مراحل تهیه هجولاس کلمبیایی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه هجولاس به شیوه اصیل کلمبیایی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو بار الک میکنیم تا نرم شود. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد الک شده را به همراه شکر و نمک با هم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم؛ افزودن کره
کره نرم شده را به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و با دور متوسط همزن میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند و حالتی شبیه خرده نان بگیرند.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ
در این مرحله، تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا تخم مرغها از حالت لختگی خارج شوند و مواد خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن شیر و شکر
پس از ترکیب تخم مرغ و مواد خشک، شیر را به همراه شکر به کاسه اضافه کرده و مواد را خوب هم میزنیم تا خمیر نرم و یکدستی تشکیل شود.
مرحله پنجم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر آماده شده را گرد کرده و در پوشش پلاستیکی قرار میدهیم. سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کرده و حجم آن تغییر کند.
مرحله ششم؛ پهن کردن و برش خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با کمک وردنه پهن میکنیم. سپس خمیر را به صورت نوارهایی دراز با طول ۳۰ سانتیمتر و عرض ۳ سانتیمتر برش میزنیم.
مرحله هفتم؛ سرخ کردن شیرینی هجولاس
در یک تابه گود روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود. خمیر را ب دور چنگال یا انگشت میپیچیم تا رولهای دایره شکل ایجاد شود. سپس رولهای هجولاس را در روغن سرخ میکنیم تا طلایی و ترد شوند.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی هجولاس
شیرینیهای هجولاس سرخ شده را روی دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافیشان گرفته شود. سپس شیرینیها را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن را با پودر قند و دارچین تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای سرخ کردن از روغن گیاهی با نقطه دود بالا مانند روغن آفتابگردان یا کانولا استفاده کنید.
- میتوانید پس از رول کردن خمیرها، روی آنها کنجد پاشیده و سپس در تابه سرخ کنید.
- شیرینیهای سرخ شده را میتوانید به همراه عسل یا شربت افرا سرو کنید.
- میتوانید به خمیر مقداری وانیل یا پودر هل اضافه کنید تا طعمی متفاوت به شیرینی بدهید.
کلام پایانی
شیرینی هجولاس یکی از انواع کیک و شیرینی کریسمس است که در کشور کلمبیا تهیه و سرو میشود. این شیرینی سنتی و خوشمزه مانند تهیه پای سیب در ماهیتابه درست شده و نیازی به پخت در فر ندارد. همچنین میتوانید این شیرینی لذیذ را به همراه شیرههای طبیعی مانند شیره انار یا شیره خرمالو نیز سرو کنید. اگر بهدنبال یک شیرینی خاص و متفاوت برای تعطیلات هستید، شیرینی هجولاس بهترین انتخاب است.