طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمسی 🍭

آبنبات‌ها از دیرباز یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر جهان بوده‌اند. امروزه آبنبات‌ها در انواع و اقسام مختلف و با رنگ‌ها و طعم‌های متنوعی تهیه می‌شوند. یکی از انواع آبنبات‌های محبوب، آبنبات عصایی است که به‌ویژه در جشن‌های کریسمس طرفداران زیادی دارد و به نماد کریسمس تبدیل شده است. اگر شما هم دوست دارید با طرز تهیه این آبنبات خوشمزه آشنا شوید، در ادامه این مطلب ازبیسکوپدیا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبنبات عصایی

برای تهیه آبنبات عصایی کریسمسی، به مواد اولیه در دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آن‌ها به شرح زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها مراجعه کنید.

مراحل تهیه آبنبات عصایی

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه آبنبات عصایی کریسمسی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ گرم کردن فر

ابتدا دو سینی فر را با اسپری روغن چرب می‌کنیم. سپس، یک سینی را در طبقه بالای فر و سینی دیگر را در طبقه پایین فر قرار می‌دهیم. در نهایت، فر را با دمای 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتی‌گراد) روشن می‌کنیم تا گرم شود.

مرحله دوم؛ ترکیب شکر، شربت ذرت و آب

شکر، شربت ذرت و ¼ فنجان آب را درون یک قابلمه متوسط ریخته و ​​روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار می‌دهیم و با کفگیر سیلیکونی هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود. سپس باقی‌مانده آب را درون یک کاسه کوچک می‌ریزیم و برس شیرینی‌پزی را درون آن خیس کرده و با برس خیس، بلورهای شکر را از کناره‌های قابلمه پاک می‌کنیم. پس از حل شدن شکر، نباید مواد را هم بزنیم تا مایه آبنبات عصایی آماده شود.

مرحله سوم؛ آماده‌سازی مایه آبنبات عصایی

پس از به جوش آمدن مایه آبنبات عصایی، یک دماسنج را در آن قرار داده و بدون هم زدن، اجازه می‌دهیم تا دمای مایه به 285 درجه فارنهایت (141 درجه سانتی‌گراد) برسد. سپس، مایه آبنبات را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم تا حباب‌ها از بین بروند. در نهایت، عصاره نعناع را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم؛ ریختن مایه آبنبات درون سینی

پس از آماده شدن مایه آبنبات عصایی، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. سپس، یک قسمت از آن را روی سینی فر که از قبل چرب کرده‌ایم، می ریزیم و سینی را درون فر قرار می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ افزودن رنگ خوراکی قرمز 

رنگ خوراکی قرمز را به باقی‌مانده مایه آبنبات عصایی اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط شود. سپس آن را روی یک سینی فر دیگر ریخته و به صورت یک لایه نازک پخش می‌کنیم.

مرحله ششم؛ ورز دادن مایه قرمز آبنبات عصایی

برای ورز دادن مایه قرمز آبنبات عصایی، ابتدا کاردک شیرینی‌پزی یا کف‌گیر فلزی را با اسپری آشپزی چرب می‌کنیم. سپس، مایه را روی سطح کار قرار داده و با کاردک آن را صاف می‌کنیم. در ادامه، مایه آبنبات عصایی را روی خودش تا می‌کنیم. این کار را تا زمانی تکرار می‌کنیم (حدود 1 تا 2 دقیقه) که مایه به طور قابل توجهی خنک شود.

مرحله هفتم؛ قرار دادن مایه قرمز آبنبات درون فر

مایه قرمز آبنبات را به شکل یک طناب بلند و نازک درمی‌آوریم. سپس، آن را از وسط تا کرده و دور خودش می‌پیچیم. این کار را تا جایی تکرار می‌کنیم مایه آبنبات عصایی حالت کشسانی پیدا کند و رنگ آن مات شود. در نهایت، آن را به شکل یک طناب بلند و نازک درآورده و درون فر قرار می‌دهیم تا گرم و منعطف شود.

مرحله هشتم؛ افزودن رنگ خوراکی سفید

در این مرحله، سینی را که ابتدا درون فر گذاشته‌ایم را خارج کرده و به مایه آبنبات رنگ خوراکی سفید اضافه می‌کنیم. سپس به همان شکل که مایه قرمز را ورز دادیم، ورز می‌دهیم تا کمی کدر شود.

مرحله نهم؛ برش زدن مایه آبنبات عصایی

هر کدام از مایه‌های آبنبات را از فر خارج کرده و به ضخامت 5 سانتی‌متر برش می‌زنیم. سپس، مجددا سینی‌ها را درون فر قرار می‌دهیم تا مایه آبنبات عصایی انعطاف خود را از دست ندهد.

مرحله دهم؛ شکل دادن مایه آبنبات

برای شکل دادن مایه آبنبات به شکل عصا، باید دو قسمت برش داده شده را به شکل لوله در بیاوریم. سپس آن‌ها را به هم فشار می‌دهیم تا به شکل چوب دو رنگ دربیاید. در این مرحله، می‌توانیم ضخامت آبنبات را با کشیدن آن تنظیم کنیم. برای تنظیم طول آبنبات نیز روی تیغه‌های یک قیچی را چرب می‌کنیم و آبنبات را برش می‌زنیم. در نهایت، بالای آبنبات را به شکل عصا فرم می‌دهیم و آن را روی سطح تمیز قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. این مراحل را برای باقی‌مانده مایه آبنبات عصایی نیز تکرار می‌کنیم تا همه به شکل عصا دربیایند.

فوت‌های کوزه‌گری

• اگر دوست دارید آبنبات عصایی قرمزتری داشته باشد، میزان رنگ خوراکی قرمز را افزایش دهید.
• استفاده از رنگ خوراکی سفید اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
• در صورتی که آبنبات عصایی ترک خورد یا سفت شد، می‌توانید آن را برای چند دقیقه در فر گرم کنید تا نرم شود.
• برای افزایش ماندگاری آبنبات‌های عصایی، آن‌ها را درون پلاستیک یا سلفون بپیچید.

کلام پایانی

در این مرحله از بیسکوپدیا با طرز تهیه آبنبات عصایی در منزل آشنا شدیم. آبنبات عصایی یکی از شیرینی‌های محبوب کریسمس است که با طعم لذیذ و ظاهر جذاب خود همه را به وجد می‌آورد. با کمی حوصله و سلیقه می‌توانید آبنبات‌های عصایی زیبا و خوشمزه‌ای درست کنید و آن‌ها را در جشن کریسمس یا دورهمی‌های خود به همراه انواع چای سرو نمایید.