کیک خرمالو یکی از انواع کیکهای پاییزی خوش طعم و متنوع است که میتوانید در فصل پاییز با استفاده از خرمالوهای تازه درست کنید. این دسر علاوه بر طعم دلپذیر، ظاهر بسیار جذابی نیز دارد که میتوانید در مهمانیها، جشنها و مخصوصا شب یلدا به عنوان دسر تهیه و میل کنید. این کیک خوشمزه پاییزی از چندین مرحله و با استفاده از خرمالو، آرد، پودر دارچین، تخممرغ و کره تهیه میشود. برای تهیه این کیک پاییزی خوشمزه در ادامه این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو
قبل از شروع به تهیه کیک خرمالو، ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده میکنیم که مقدار آنها به صورت زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | 200 گرم |
| شکر | 250 گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| تخممرغ | 3 عدد |
| خرمالو | 2 عدد |
| ماسکارپونه | 50 گرم |
| آرد | 275 گرم |
| جوششیرین | 1 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
طرز تهیه کیک خرمالو
پس از آماده سازی مواد اولیه، برای تهیه کیک خرمالو خوشمزه پاییزی به ترتیب مراحل زیر عمل میکنیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده سازی قالب و فر
برای شروع کار، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب فنری یا فلزی 9 اینچی را از بین انواع قالب کیک و شیرینی پزی انتخاب کرده و با اسپری پخت نچسب چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ تهیه لایه خرمالو کاراملی
خرمالوها را پوست میگیریم و به صورت حلقههای نازک برش میدهیم. در یک قابلمه یا تابه متوسط، شکر قهوه ای و کره را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شده و شروع به حباب زدن کند.
در حین پخت هر از گاهی مخلوط را هم میزنیم تا نسوزد.
مرحله سوم؛ افزودن خرمالو به قالب
مخلوط شکر قهوهای و کره را در قالب میریزیم تا کل آن را بپوشاند. سپس برشهای خرمالو را به ترتیب روی شکر کاراملی میچینیم تا پر شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و تخممرغ
در کاسه یک میکسر، کره، شکر، دارچین، زنجبیل، نمک و وانیل را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه با سرعت متوسط میزنیم تا یکدست شده و کمی پف کند. تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن خرمالو و ماسکارپونه
با استفاده از یک چاقوی دندانه دار، قسمت بالایی خرمالو را برش داده و داخل آن را خالی کرده و در کاسه میریزیم. سپس ماسکارپونه را نیز اضافه کرده و با سرعت متوسط هم میزنیم تا سبک و پفکی شود.
مرحله ششم؛ اضافه کردن آرد
در این مرحله، آرد، جوششیرین و بکینگ پودر را ترکیب کرده و در 3 نوبت الک میکنیم تا نرم شود. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
سپس مواد خشک را به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله مرحله هفتم؛ پخت کیک خرمالو
خمیر کیک خرمالو را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را داخل فر قرار داده و حدود 35 تا 40 دقیقه زمان میدهیم که کیک به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو کیک خرمالو
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه روی توری سیمی میدهیم تا خنک شود. یک چاقو را در امتداد لبه بین کیک و قالب میکشیم و سپس حلقه فنری را برمیداریم.
در نهایت کیک خرمالو را ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن پودر قند میپاشیم.
برای سرو، میتوانید خامه فرم گرفته با دانه وانیلی و نمک دریای پوستهدار را روی آن قرار دهید
فوتهای کوزهگری
- کره و شکر را به آرامی گرم کنید. اگر حرارت را زیاد کنید شکر میسوزد و روی کیک با شکر سوخته باقی میماند.
- اطمینان حاصل کنید که همه مواد در دمای اتاق هستند، این به یک خمیر کیک نرم و پفکی کمک میکند.
- قبل از اینکه قالب فنری را آزاد کنید و کیک را برگردانید، اجازه دهید 10 دقیقه کیک خنک شود تا فرصت کمی سفت شدن داشته باشد.
کلام پایانی
کیک خرمالوی پاییزی با طعم و عطر دلپذیر خود، انتخاب عالی برای روزهای سرد سال است. این دسر خوشمزه را میتوانید با انواع نوشیدنیهای گرم مانند هات چاکلت و وایت چاکلت سرو کنید و در کنار خانواده از میل کردن آن لذت ببرید. این کیک با ظاهر جذاب و مجلسی و همچنین طعم خاص و اصیل خود، انتخابی ایدهآل برای پذیرایی در جشنها و مهمانیها به شمار میرود.