کیک رنگین کمانی مانند کروسان رنگی یکی از زیباترین و محبوب‌ترین دسرها است که با لایه‌های رنگارنگ خود می‌تواند در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف توجه همه را جلب کند. این کیک جذاب و پر از رنگ و لعاب، به خصوص برای کیک تولد کودکان و مهمانی‌های دوستانه بسیار پرطرفدار است. با استفاده از مواد اولیه ساده و کمی دقت در ترکیب رنگ‌ها، می‌توان یک کیک رنگین کمانی خانگی و حرفه‌ای تهیه کرد که هم طعم عالی و هم ظاهری جذاب دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کیک رنگین کمانی را به شما آموزش می‌دهیم. برای رسیدن به نتیجه‌ای مطلوب، پیشنهاد می‌شود که مراحل را به دقت دنبال کرده و از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
مواد اولیه برای تهیه کیک رنگین کمانی
برای تهیه کیک رنگین کمانی چند لایه در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۵ پیمانه |
| شکر دانه ریز | ۳ پیمانه |
| شیر کامل | ۱.۵ پیمانه |
| روغن نباتی | ۱.۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| رنگ خوراکی آبی، قرمز، سبز، زرد، صورتی و بنفش | به مقدار لازم |
مواد لازم برای کرم خامه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر قنادی | ۱۰ فنجان |
| کره بدون نمک | ۲.۵ فنجان |
| خامه | ۱/۲ فنجان |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی کیک رنگین کمانی
میزان کالری و ارزش غذایی کیک رنگین کمانی چند لایه، در جدول زیر آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۴۴۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۱۹۲ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی | ۷۳ گرم |
مراحل تهیه کیک رنگین کمانی چند لایه
برای تهیه کیک رنگین کمانی خوشمزه و جذاب در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. دو یا سه قالب گرد 8 اینچی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را به خوبی با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و دو بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم شود. سپس شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به آرد الک شده اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه بزرگ مجزا، تخم مرغ‌ها را به همراه روغن نباتی، شیر و وانیل اضافه کرده و مانند تهیه کیک دارچینی با استفاده از همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و تر
ترکیب مواد تر را به تدریج به مخلوط آرد اضافه کرده و مانند تهیه کیک آنشرلی به آرامی با استفاده از لیسک هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ افزودن رنگ خوراکی
خمیر کیک را به صورت مساوی در ۶ کاسه جداگانه تقسیم می‌کنیم. مانند تهیه کیک تخته‌ای سه رنگ به هر کاسه یک رنگ خوراکی مجزا اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا یکدست شود.
مرحله ششم؛ پخت کیک‌های رنگی
به هر قالب کیک یک خمیر تک رنگ را اضافه می‌کنیم. دو تا سه قالب را مانند تهیه کیک دو رنگ وانیل شکلاتی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کیک‌ها به خوبی بپزند. بقیه کاسه‌ها را در یخچال قرار می‌دهیم تا زمان پخت آن‌ها فرا برسد. به همین ترتیب همه کیک‌ها را می‌پزیم.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی کرم خامه‌ای
در یک کاسه بزرگ کره و نمک را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن به مدت ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا کاملا پفی شود. سپس شکر قنادی را به تدریج و هر بار یک فنجان اضافه کرده و در طول مخلوط کردن، یک قاشق غذاخوری خامه اضافه می‌کنیم.
پس از اضافه شدن تمام شکر، وانیل را اضافه کرده و مانند تهیه کرم پاتیسیر سرعت همزن را تا متوسط به پایین کاهش می‌دهیم و حدود ۱ دقیقه کل مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و سبک و پفی شود.
مرحله هشتم؛ آماده‌سازی کیک رنگین کمانی
پس از پخت و خنک شدن تمام لایه‌های کیک، لایه بنفش را روی یک بشقاب کیک قرار داده و مانند تهیه موس کیک شکلاتی مقداری از فراستینگ خامه‌ای را روی آن می‌مالیم. سپس لایه آبی را روی آن قرار دهید و مجددا فراستینگ خامه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم. این کار را با لایه های باقیمانده کیک به ترتیب سبز، زرد، نارنجی و قرمز تکرار می‌کنیم.
مرحله نهم؛ تزیین و سرو کیک رنگین کمانی
باقیمانده فراستینگ خامه‌ای را در تمام قسمت بیرونی کیک پخش می‌کنیم و به خوبی کل سطح کیک را می‌پوشانیم. سپس کیک رنگین کمانی را حداقل یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا لایه‌های کیک به هم چسبیده و خودشان را بگیرند. در نهایت کیک را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- رنگ‌های خوراکی ژله‌ای یا خمیری به نسبت رنگ‌های مایع، غلظت بیشتری دارند و به‌خوبی رنگ‌ها را در کیک نشان می‌دهند.
- اگر از یک قالب استفاده می‌کنید، باید هر بار قالب را بشویید و خشک کنید تا رنگ‌ها با هم مخلوط نشوند.
- اگر لایه‌های کیک داغ باشند، خامه به‌سرعت ذوب می‌شود و کیک از شکل می‌افتد. بنابراین حتما قبل از افزودن خامه، کیک را خنک کنید.
کلام پایانی
کیک رنگین کمانی یکی از کیک‌های جذاب با رنگ‌های مختلف است که مانند کیک پیانو ترکیه‌ای از چند لایه تشکیل شده است. برای تهیه این کیک جذاب، هر یک از لایه‌های کیک اسفنجی را با یک رنگ پخته و سپس مانند تهیه کیک ویکتوریا فراستینگ خامه‌ای را به لایه‌های کیک اضافه می‌کنند. شما می‌توانید با رعایت نکات پخت کیک این کیک جذاب و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر و ظاهر فوق العاده آن لذت ببرید.
