اگر به دنبال دسر خرمالوی خوشمزه و در عین‌حال شیک و میوه‌ای که وگان هم باشد، هستید که چیزی فراتر از یک دسر میوه باشد، این طرز تهیه بیسکوپدیا مخصوص شماست. داخل این خرمالوهای جذاب پاییزی یک کاستارد نارگیل و خرمالو و روی آن یک روکش سفت و شکری قرار دارد که از نشاسته هم در آن استفاده شده است. این دسر ایده‌آل برای روزهای پاییزی مانند شیره خرمالو یا پاناکوتای خرمالو کارساز است. با ما تا پایان این مطلب همراه باشید تا تمام فوت و فن‌های تهیه این دسر را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه دسر خرمالو با نشاسته
برای تهیه این دسر جذاب به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خرمالو رسیده و نرم شده | ۴ عدد |
| خامه نارگیل | ۱/۴ فنجان |
| شربت افرا | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| نیشکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| شربت ذرت | ۱ قاشق چایخوری |
کالری و ارزش غذایی دسر خرمالو با نشاسته
ارزش غذایی این دسر به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۰۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۰۶ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
مراحل تهیه دسر خرمالو با نشاسته
برای تهیه این دسر خوشمزه، گیاهی و سالم باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خرمالو
برای شروع مانند مربا خرمالو بدون شکر پوست خرمالو را جدا کرده و انتهای گل خشک شده را برش می‌دهیم. با استفاده از یک چاقو ، یک برش کوچک را در قسمت بالایی خرمالو برش می‌دهیم. مطمئن می‌شویم که از کناره‌ها یا قسمت پایین میوه بریده نمی‌شود.
مرحله دوم؛ تهیه پوره خرمالو
سعی می‌کنیم که از هر میوه حدود 1 قاشق غذاخوری خرمالو بیرون بیاوریم و ¼ فنجان را در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا مانند مارمالاد خرمالو پوره‌ای از این میوه داشته باشیم. فنجان‌های کوچک خرمالویی که درست کرده‌ایم را تا بعد کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد دسر
حالا باید به شیوه تارت نارنگی عمل کرده و شیر نارگیل، شربت افرا، عصاره وانیل و نمک را با ¼ فنجان خرمالو به مخلوط‌کن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شود و به یک قابلمه کوچک منتقل می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن نشاسته
مخلوط به دست آمده را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا بخار شود. سپس، مثل فرنی افغانی نشاسته ذرت را اضافه می‌کنیم. خوب هم می‌زنیم تا توده‌ها گرفته شود و بعد از چند دقیقه به پختن ادامه می‌دهیم تا غلیظ شود. پس از غلیظ شدن، داخل خرمالوهای آماده شده که درون آن برش ایجاد کردیم، می‌ریزیم و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد.
مرحله پنجم؛ کاراملی‌کردن شکر
وقتی خرمالوهای ما مثل سس انبه شیرین سرد شد، نوبت به آماده‌سازی شکر کاراملی می‌رسد. برای این کار، شکر، شربت ذرت و 1 قاشق چایخوری را گرم می‌کنیم. آب را در کوچکترین قابلمه روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. آنقدر هم می‌زنیم تا شکر حل شود سپس دیگر هم نمی‌زنیم.
مرحله ششم؛ مونتاژ دسر خرمالو با نشاسته و شکر کاراملی
بعد از اینکه شکر کمی شروع به بخار کردن کرد و کمی طلایی شد، حرارت را خاموش می‌کنیم و یکی یکی روی خرمالوهای ست شده خود می‌ریزیم و کمی می‌چرخانیم تا شکر تمام رویه را بپوشاند. اجازه می‌دهیم حدود 5 دقیقه بماند و بلافاصله با دمنوش انار یا آب زرشک طبیعی سرو می‌کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
دسر خرمالو با نشاسته، مانند دسر هفت میوه افغانی یا دسر مگنولیا ساده اما دل‌نشین است. ترکیبی از طعم‌های ناب طبیعت و شکر کاراملی که در هم تنیده شده‌اند. اگر هنوز طعم این دسر را نچشیده‌اید، وقت آن رسیده که آستین بالا بزنید و با استفاده از دستور تهیه‌ای که در این مطلب با شما به اشتراک گذاشتیم، طعمی تازه به زندگی‌تان اضافه کنید. ما منتظر نظرات و تجربیات شما در تهیه این دسر هستیم. شاید ایده‌ها و فوت‌وفن‌های شما، این طعم بی‌نظیر را برای دیگران دل‌نشین‌تر کند. امیدواریم که با دسر خرمالو با نشاسته، لحظه‌ای زیبا برای خود و عزیزانتان بسازید. زندگی شیرین‌تر می‌شود، وقتی طعمی از دسرهای خانگی در آن جاری باشد.
