مارمالاد ازگیل یکی از انواع مارمالاد است که می‌توانید در لین فصل تهیه کنید. شاید عده‌ای از این موضوع غافل باشند که می‌توانند با ازگیل چیزهای خوشمزه‌ای مثل مارمالاد یا شیرموز ازگیل تهیه کنند. اگر دوست دارید که این خوشمزه متفاوت را در منزل تهیه کنید، تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
میزان کالری و ارزش غذایی مارمالاد ازگیل
مارمالاد ازگیل، به دلیل ترکیب شکر و میوه ازگیل، دارای ارزش غذایی و کالری بالایی است. هر 100 گرم مارمالاد ازگیل تقریباً دارای ارزش غذایی زیر است:
| مواد | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۵۰ |
| کربوهیدرات | ۷۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
خواص غذایی و سلامتی مارمالاد ازگیل
مارمالاد ازگیل، علاوه بر طعم خوشایندی که مانند مارمالاد زردآلو دارد، دارای خواص غذایی متعددی است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. برخی از این خواص عبارتند از:
- منبع غنی ویتامین C
ازگیل مانند فراپه هویج پرتقال حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست و مو ضروری است.
- حاوی فیبر بالا
مارمالاد ازگیل مانند رانی هلو دارای مقدار مناسبی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
- سرشار از آنتی اکسیدان
ازگیل دارای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که می‌توانند به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد ازگیل
برای تهیه مارمالاد ازگیل به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۸۰۰ گرم |
| ازگیل | ۱/۵ کیلو |
| آب لیموترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۱ فنجان |
مراحل تهیه مارمالاد ازگیل
برای تهیه این مارمالاد باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی میوه‌ها
در ابتدا مانند مارمالاد توت فرنگی ازگیل‌ها را شسته و هسته آنها را خارج می‌کنیم. سپس پوست آنها را جدا می‌کنیم و همه را درون دستگاه غذاساز یکدست و خرد می‌کنیم تا حالت پوره بگیرد.
مرحله دوم؛ پخت اولیه
ازگیل‌های آماده شده را که مانند رانی زردآلو پوره کردیم، در یک قابلمه بزرگ ریخته و یک لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و میوه‌ها را تا جایی که نرم شوند، می‌پزیم. این فرآیند ممکن است حدود 20-30 دقیقه طول بکشد. در پایان این مرحله باید بافت غلیظی به دست بیاوریم.
مرحله سوم؛ افزودن شکر
وقتی که ازگیل‌ها نرم شدند، شکر را به قابلمه اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم تا شکر به طور کامل حل شود. حرارت را کم کرده و مخلوط را به آرامی هم می‌زنیم. در همین حین، ژلاتین را آماده می‌کنیم تا به مارمالاد بیفزاییم و مانند انواع لوکوم باعث شفافیت مارمالاد شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آب لیمو
در این مرحله، آب لیمو ترش را به مخلوط اضافه می‌کنیم. آب لیمو نه تنها طعم تازه‌ای به مارمالاد می‌بخشد بلکه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی نیز عمل می‌کند که دوام آن را افزایش می‌دهد.
مرحله پنجم؛ پخت نهایی
مخلوط را بار دیگر به طور مداوم هم می‌زنیم تا غلیظ شود. این مرحله ممکن است حدود 30-40 دقیقه طول بکشد. برای آزمایش غلظت مارمالاد، مانند مربای گوجه سبز کمی از آن را روی یک بشقاب سرد می‌ریزیم اگر بعد از چند ثانیه سفت شد، مارمالاد آماده است.
مرحله ششم؛ بسته‌بندی و نگهداری
مارمالاد ازگیل گرم را در شیشه‌های تمیز و استریل شده می‌ریزیم. درب شیشه‌ها را محکم می‌بندیم و آنها را به صورت وارونه قرار می‌دهیم تا هواگیری شوند. پس از خنک شدن، شیشه‌ها را در یخچال نگهداری می‌کنیم تا مانند انواع مربا در طول ۶ ماه تا سال مصرف شود.
کلام پایانی
مارمالاد ازگیل، یک فرآورده خوشمزه و مقوی است که مثل مارمالاد هویج می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوش‌طعم در وعده‌های غذایی صبحانه با انواع نان مورد استفاده قرار گیرد. این مارمالاد می‌تواند در تهیه کیک ازگیل یا قرابیه مارمالادی هم همراه با انواع دمنوش استفاده شود. با رعایت نکات و مراحل تهیه مارمالاد ازگیل، می‌توانید این محصول خانگی خوشمزه را به سادگی در خانه تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
