طرز تهیه نان پیاز با ظاهری مجلسی

نان پیاز یکی از پرخاصیت ترین انواع نان عشایری است که نه تنها به عنوان یک منبع عالی پروتئین گیاهی شناخته می‌شود، بلکه طعمی منحصر به فرد و بافتی نرم و لذیذ دارد که همانند نان پیازچه و جعفری و یا نان لایه ای پنیری هر کسی را به خود جذب می‌کند.این نان را با توجه با ذائقه غذایی خودتان می توانید با پیاز و یا پیازچه تهیه کنید.از خواص این نان خوش عطر می‌توان به انرژی زایی،خواص ضد التهابی،کاهش قند خون و بهبود گردش خون اشاره کرد. در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با دستور تهیه این نان گیاهی و خوشمزه آشنا شویم.

مواد لازم برای تهیه نان پیاز

برای تهیه نان پیاز خوشمزه با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی نان پیاز

میزان کالری و ارزش غذایی این نان سالم و خانگی پیاز به شرح زیر است:

مراحل تهیه نان پیاز

برای تهیه این نان خوشمزه با طعم پیاز، در مراحل زیر با ما همراه باشید.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه نان شوید و زیره  فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی می اندازیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری

همانند طرز تهیه نان سوروک، شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

مرحله چهارم؛ترکیب مواد

در یک کاسه با ابعاد مناسب همانند نان بافته شده، تخم مرغ را به همرا شکر ریخته و به خوبی بهم می زنیم. در در ادامه کره را به روش بن ماری آب کرده و به همراه شیر و کمی نمک را به ترکیب تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور تند همزن ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که به خوبی پف کند.

مرحله پنجم؛آماده سازی خمیر

در این مرحله آرد الک شده را به آرامی به ترکیب تخم مرغ و سایر مواد اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس همانند نان کماج همدان خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.

مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر

در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.

مرحله هفتم؛آماده سازی مواد میانی نان

در این مرحله همانند نان شکم پر، پیاز و یا پیازچه های تازه را یک اندازه خرد کرده و در کمی روغن زیتون و نمک تفت می دهیم تا کمی بوی خامی آنها گرفته شود.

مرحله هشتم؛ اضافه کردن مواد میانی به خمیر

بعد از 1ساعت خمیر را از کاسه خارج کرده و مجدد ورز می دهیم تا پف اضافی آن از بین برود.سپس همانند نان مربا رولتی به کمک وردنه آن را سطح کار به قطر3سانتی متر پهن می کنیم.مقداری از پیاز و یا پیازچه تفت داده شده را در سطح خمیر ریخته و یا یک لایه خمیر مشابه پهن شده روی آن را می پوشانیم.

مرحله نهم؛شکل دادن به خمیر

بعد از اینکه مواد میانی را آماده کردیم،همانند تصویر یک بشقاب کوچک در مرکز خمیر قرار داده و اطراف آن را با کاتر برش می زنیم.سپس قسمت های برش خورده را همانند نان بافته شده ، بهم می بافیم.در انتها کمی با ترکیب زرده تخم مرف و کره روی نان را رومال کرده و کمی کنجد می ریزیم.

مرحله آخر؛ پخت نان پیاز و آماده سازی برای سرو

بعد از شکل دادن خمیر آن را به سینی فر از قبل گرم شده منتقل می کینم و سینی را در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا نان ها پخته شود. در انتها گریل را روشن کرده تا روی نان را گریل و طلایی شود.بعد از گذشت 30دقیقه سینی را از فر خارج کرده و نان پیازمان را در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان پیاز را باهم آموزش دیدیم.اگر شماهم به تهیه انواع نان محلی در خانه علاقه دارید ما در مقاله های قبلی از بیسکوپدیا طرز تهیه نان یوخه کردی، نان نارگیلی و نان شیره انگور را آموزش داده ایم.سرو این نان های خوشمزه و مقوی در کنار انواع چای و دمنوش یک ترکیب بی نظیری برایتان رقم خواهد زد.