طرز تهیه کاک جزء انواع شیرینی و دسر کردی است که طرفداران خاص خود را دارد و با یک بار امتحان‌کردن عاشق آن می‌شوید. این شیرینی بسیار ساده و راحت بوده و تنها نیاز به زمان‌گذاشتن دارد تا با همان طعم دلپذیر و سنتی خود تهیه شود. بنابراین، اگر دوست دارید که مانند شیرینی‌های ترکمن شیرینی‌های اصیل این استان را هم شناخته و در منزل تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
تاریخچه شیرینی کردی کاک
شیرینی کاک یا نان یوخه کردی از جمله سوغاتی‌های ارزشمند استان کرمانشاه محسوب می‌شود که به‌عنوان یک میراث معنوی به ثبت رسیده‌است. این شیرینی، از لایه‌های نازک خمیر و پخت آن روی ساج تهیه می‌شود و در مراسم‌های مهم به‌کار می‌رود. مثلا؛ در بین شیرینی‌های نوروزی مردم این استان قطعا کاک را مشاهده خواهید کرد.
کالری و ارزش غذایی کاک
اگر اطلاع از کالری و میزان ارزش غذایی این شیرینی کردی و خوشمزه مهم است، به جدول زیر مراجعه کنید.
| کالری | ۴۱۶ |
| چربی | ۱۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
مواد لازم برای تهیه کاک
برای تهیه این شیرینی کردی خوشمزه و سنتی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| آب ولرم | ۵۰ میلی‌لیتر |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن جامد | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته یا بادام | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱۶۰ گرم |
| مایه خمیر فوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد |
مراحل تهیه کاک
برای تهیه این شیرینی جذاب و اصیل در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر
در ابتدا، باید مانند نان شوید و زیره خمیر را به عمل بیاوریم. برای این کار، آب ولرم، مایه خمیر فوری و پودر قند را باهم در ظرفی مناسب به‌مدت ترکیب ۱۰ دقیقه ترکیب می‌کنیم و بعد درب آن را می‌گذاریم تا در طی دو ساعت به عمل آید. به جای این بخش می‌توانیم از خمیر هزارلا که برای تهیه شیرینی زبان کاربرد دارد هم استفاده کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
روغن جامد را ذوب می‌کنیم و در ظرفی قرار می‌دهیم تا خنک شود. سپس، تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای شکسته و مقداری نمک هم اضافه کرده و شروع به هم‌زدن می‌کنیم تا حسابی ترکیب شوند و بعد مانند نان نارگیلی ترکیب خمیری که عمل آمده را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را خوب ورز می‌دهیم و مجدد برای استراحت در گوشه‌ای قرار می‌دهیم.
مرحله سوم؛ شکل‌دادن به خمیر
حالا مثل قرابیه خرمایی عمل کرده و خمیرها را با کمک وردنه باز کرده و در تعداد مساوی تقسیم می‌کنیم و آن را در دست ورز داده و گرد می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد باقیمانده
در ظرفی جداگانه، پودر هل و پودر پسته و بادام را باهم مخلوط کرده و کنار دستمان می‌گذاریم تا مثل شیرینی شاهپسند از آن روی نان‌ها استفاده کنیم.
مرحله پنجم؛ پخت نان کاک یا یوخه کردی
در این مرحله اگر بخواهیم به شیوه اصیل و سنتی عمل کنیم، باید از ساج کمک بگیریم اما قطعا خیلی از ما این ابزار را در دسترس نداریم. به همین علت، خمیر را روی اجاق گاز و در ماهیتابه قرار می‌دهیم تا مثل شیرینی کرکی بپزد. باید حواسمان باشد که سریع آن را برداریم؛ چرا که امکان سوختن وجود دارد.
مرحله ششم؛ افزودن ترکیب هل
سطح هر نان را با ترکیب هل پر کرده و سپس آن را لوله می‌کنیم. این کار را با سرعت هرچه تمام‌تر انجام می‌دهیم تا نان ما خشک یا سرد نشود. سپس، با وردنه روی آن فشار وارد می‌کنیم تا مواد میانی و نان به هم فشرده شوند.
مرحله هفتم؛ برش شیرینی‌های کاک
حالا باید مثل طرز تهیه لوز زعفرانی عمل کنیم و شیرینی‌ها را به‌صورت اریب برش دهیم. برای این کار می‌توانیم از چاقو یا کاتر کمک بگیریم. روی آن را مجددا با پودر قند و پودر بادام پوشانده و در ظروف مناسب سرو قرار می‌دهیم.
کلام پایانی
طرز تهیه کاک یا نان یوخه کردی از جمله سوغات اصلی استان کرمانشاه محسوب می‌شود که از لحاظ فرهنگی و معنوی اهمیت زیادی دارد. اگر از این شیرینی لذت بردید، می‌توانید شیرینی بژی و ترافل نارگیلی برزیلی را هم امتحان کنید که طعم بی‌نظیری دارند و از جمله شیرینی‌های کردی معروف و شناخته‌شده هستند. این شیرینی‌ها همراه با چای زعفران حس و حال دیگری به شما تزریق می‌کنند که قابل تکرار نیست.
