طرز تهیه کاک یا نان یوخه کردی

کاک یا نان یوخه یکی از انواع شیرینی و دسر کردی است که طرفداران خاص خود را دارد و با یک بار امتحان‌کردن عاشق آن می‌شوید. این شیرینی، از لایه‌های نازک خمیر و پخت آن روی ساج تهیه می‌شود و در مراسم‌های مهم به‌ کار می‌رود. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده و راحت بوده و تنها نیاز به زمان‌ گذاشتن دارد تا با همان طعم دلپذیر و سنتی خود تهیه شود. بنابراین، اگر دوست دارید که این شیرینی‌ اصیل کردی را در منزل تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کاک کردی

برای تهیه این شیرینی کردی خوشمزه و سنتی، به مواد اولیه در دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آن‌ها به شرح زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه کاک کردی

برای تهیه این شیرینی جذاب و اصیل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه در مراحل زیر با ما همراه باشید.

مرحله اول؛ تهیه خمیر مایه

در ابتدا، آب ولرم، خمیر مایه فوری و پودر قند را در ظرفی مناسب با هم ترکیب می‌کنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و حدود 10 دقیقه آن را در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر مایه به عمل آید.

مرحله دوم؛ ترکیب روغن و تخم مرغ

روغن جامد را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. تخم‌ مرغ‌ها‌ را در ظرفی مجزا اضافه کرده و شروع به هم‌ زدن می‌کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس نمک و روغن ذوب شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا حسابی ترکیب شوند.

مرحله سوم؛ افزودن خمیر مایه و آرد

در این مرحله، خمیر مایه عمل آمده را به ترکیب تخم مرغ اضافه می‌کنیم. آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و پس از الک کردن، به مواد درون کاسه اضافه می‌کنیم. در نهایت مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم تا خمیر شروع به شکل گرفتن کند.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

خمیر ایجاد شده را روی سطح آردپاشی شده منتقل کرده و حدود 10 دقیقه با دست ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. در ادامه خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را می‌پوشانیم. سپس خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم استراحت می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ شکل‌دادن به خمیر

پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و به قسمت‌های مساوی تقسیم می‌کنیم. سپس هر قسمت را با کمک وردنه به صورت نارک باز کرده و به شکل گرد در می‌آوریم.

مرحله ششم؛ پخت نان کاک یا یوخه کردی

در این مرحله اگر بخواهیم به شیوه اصیل و سنتی عمل کنیم، باید از ساج کمک بگیریم؛ اما قطعا خیلی از ما این ابزار را در دسترس نداریم. به همین علت، خمیر را روی اجاق گاز و در ماهیتابه قرارمی‌دهیم تا بپزد. باید حواسمان باشد که سریع آن را برداریم؛ چرا که امکان سوختن وجود دارد.

مرحله هفتم؛ افزودن ترکیب هل

در ظرفی جداگانه، پودر هل و پودر پسته و بادام را باهم مخلوط می‌کنیم. سطح هر نان را با ترکیب هل پر کرده و سپس آن را لوله می‌کنیم. این کار را با سرعت هرچه تمام‌تر انجام می‌دهیم تا نان ما خشک یا سرد نشود. سپس، با وردنه روی آن فشار وارد می‌کنیم تا مواد میانی و نان‌ به هم فشرده شوند.

مرحله هشتم؛ برش شیرینی‌های کاک

در این مرحله، شیرینی‌ها را به‌ صورت اریب با اندازه‌های 3 تا 5 سانتی متری برش می‌دهیم. برای این کار می‌توانیم از چاقو یا کاتر کمک بگیریم. در نهایت روی شیرینی را مجددا با پودر قند و پودر بادام پوشانده و در ظروف مناسب سرو قرار می‌دهیم.

کلام پایانی

شیرینی کاک یا نان یوخه کردی از جمله سوغات اصلی استان کرمانشاه محسوب می‌شود که طرفداران خاص خود را دارد. طرز تهیه آن نیز ساده بوده و با رعایت نکات گفته شده در این مقاله می‌توانید کاک خوشمزه و با کیفیت مشابه نمونه‌های بازاری تهیه کنید. این شیرینی‌ها همراه با چای زعفران حس و حال دیگری به شما تزریق می‌کنند که قابل تکرار نیست.