طرز تهیه فطیر ترکمنی یکی از انواع شیرینی و دسر ترکمن محسوب میشود که به شکل سنتی قابل تهیه است. برای تهیه نان و شیرینیهای اصیل باید فوت و فنهای لازم آن را بدانید و به اجرا در بیاورید تا بتوانید آن را به همان خوشمزگی، تهیه کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه فطیر ترکمنی را با تمام راز و رمزهای آن به شما آموزش میدهیم تا در کنار فراپه طالبی سرو کرده و لذت ببرید. پس، تا پایان با ما همراه باشید،
تاریخچه نان فطیر ترکمنی
نان فطیر به نانی گفته میشود که حالت بیات شده دارد و از دیرباز تاکنون توسط ترکمنها تهیه میشود. هر یک از اقوام بزرگ ایرانی برای بزرگداشتها و مراسمهای خود از نوع خاصی از شیرینیها استفاده میکنند که بهصورت خانگی در بین آنها تهیه میشد. فطیر ترکمن یکی از این موارد است که از سوغات ترکمنها هم محسوب میشود. اگر شما هم با یک بار امتحان از این نان خوشمزه لذت بردید، وقت آن است تا دست به کار شده و مانند نان قاتلامای آن را در منزل تهیه کنید.
کالری و ارزش غذایی فطیر ترکمنی
قطعا خیلی از شما در رژیم کاهش یا افزایش وزن قرار دارید و به همین علت، اطلاع از کالری و ارزش غذایی چیزی که میل میکنید، اهمیت بسیاری دارد. در جدول زیر میتوانید این اطلاعات را برای نان فطیر ترکمنی مشاهده کنید.
| کالری | ۳۸۵ |
| چربی | ۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۸۴ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
مواد لازم برای تهیه فطیر ترکمنی
برای تهیه این نان سنتی خوشمزه و اصیل به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| روغن مایع | ۱/۳ فنجان |
| پودر مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱/۳ فنجان |
| شیر ولرم | ۱ فنجان |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه فطیر ترکمنی
برای تهیه این نان سالم و خوشمزه با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر فطیر ترکمنی
ابتدا برای درست کردن مایه خمیر، آب ولرم را با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم تا شکر در آن حل شود. سپس، پودر مایه فوری را اضافه میکنیم و مثل طرز تهیه کاک درب ظرف را میبندیم و حدود 10 دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا عمل بیاید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
حالا شیر ولرم را با تخم مرغ و شکر و روغن مایع در یک کاسه جداگانه مخلوط میکنیم. سپس، خمیر مایه آماده شده را اضافه کرده و آرد را هم کم کم به آن میافزاییم و با قاشق مخلوط هم میزنیم تا مثل گلت توت فرنگی باهم ترکیب شده و به خرد هم بروند.
مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر
بعد از اینکه خمیر جمع شد، با دست ورز میدهیم تا چسبندگی خیلی کمی داشته باشد. باید توجه کنیم که اگر آرد زیادی در این مرحله اضافه کنیم، خمیر سفت و خشک میشود. بعد از آماده شدن خمیر یک ظرف عمیق و جادار را مانند انواع قالب چرب میکنیم.
مرحله چهارم؛ افزایش حجم خمیر
سپس خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را با حوله میپوشانیم و به مدت حدود یک تا یک ساعت و نیم در جای گرمی قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از آماده شدن خمیر کمی ورز میدهیم تا هوا بگیرد.
مرحله پنجم؛ تقسیم خمیر
حالا مثل نان مغزدار خمیر را به شکل دایرههای بزرگتر از گردو در میآوریم و روی سطح کار را آرد میپاشیم و با وردنه آنها را از هم باز می کنیم. بعد کف سینی فر را با کمی روغن چرب میکنیم یا با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله ششم؛ آمادهسازی خمیر قبل از پخت
بعد از باز کردن قسمتهایی از خمیر با وردنه آنها را با دست بلند کرده و در سینی فر قرار میدهیم. بعد از باز کردن تمام خمیرها و قراردادن آنها در سینی فر روی آنها مثل شیرینی دانمارکی را با یک حوله تمیز میپوشانیم تا خشک نشوند.
مرحله هفتم؛ تزیین نان فطیر
حدود 30 دقیقه به خمیر را در این حالت استراحت میدهیم. بعد از این مدت مواد در صورت تمایل میتوانیم روی خمیر کمی کنجد، سیاهدانه یا خلال پسته و بادام بریزیم تا مانند قرابیه خرمایی ظاهر جذابتری داشته باشد.
مرحله هشتم؛ پخت فطیر ترکمنی
فر را 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا کاملا گرم شود. سپس، نان فطیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد. بعد از پخت، گریل را چند دقیقه روشن میکنیم تا مانند سوت شیرینی سی تبریز رنگ قسمت بالایی آن طلایی شود.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا تلاش کردیم تا علاوهبر سوغات مشهد و سوغات شیراز شما را با یکی از اصیلترین سوغات ترکمن صحرا آشنا کنیم تا بتوانید آن را در منزل تهیه کنید. علاوهبر، نان پوآچا رمضان که برای ترکیه است، کشور ما ایران هم نانهای اصیل و خوشمزهای دارد که در سطح دنیا زبانزد است که در این مطلب آموزش یکی را مشاهده کردید. شما میتوانید فطیر ترکمنی را در کنار انواع دمنوش سرو کرده و لذت ببرید.
