فطیر ترکمنی یکی از انواع شیرینی و دسر ترکمن محسوب میشود که به شیوه سنتی قابل تهیه است. برای تهیه نان و شیرینیهای اصیل باید فوت و فنهای لازم آن را بدانید و به اجرا در بیاورید تا بتوانید آن را به همان خوشمزگی، تهیه کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه فطیر ترکمنی را با تمام راز و رمزهای آن به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی به تهیه آن در منزل بپردازید. پس، تا پایان مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فطیر ترکمنی
برای تهیه این نان سنتی خوشمزه و اصیل به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| روغن مایع | ۱/۳ فنجان |
| پودر مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱/۳ فنجان |
| شیر ولرم | ۱ فنجان |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه فطیر ترکمنی
برای تهیه این نان سالم و خوشمزه، پس از آمادهسازی مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا آب ولرم را با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم تا شکر در آن حل شود. سپس، پودر خمیر مایه فوری را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. در نهایت درب ظرف را میبندیم و حدود 10 دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا عمل بیاید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
تخم مرغ و شکر را در ظرفی مجزا اضافه کرده و به خوبی ترکیب میکنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیر ولرم و روغن را به ظرف اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن خمیر مایه و آرد
در این مرحله، خمیر مایه آماده شده را به محتویات کاسه اضافه میکنیم. آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو مرتبه الک میکنیم. سپس آرد را به تدریج به کاسه میافزاییم و با قاشق هم میزنیم تا مواد باهم ترکیب شده و خمیر شکل بگیرد.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
بعد از اینکه خمیر جمع شد، آن را با دست ورز میدهیم تا چسبندگی خیلی کمی داشته باشد. باید توجه کنیم که اگر آرد زیادی در این مرحله اضافه کنیم، خمیر سفت و خشک میشود.
سپس خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را با حوله میپوشانیم و به مدت حدود یک تا یک ساعت و نیم در جای گرمی قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ تقسیم خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم میکنیم. سپس هر قسمت را با استفاده از وردنه روی سطح کار باز میکنیم. کف سینی فر را نیز با کمی روغن چرب میکنیم و خمیرها را در سینی فر قرار میدهیم. بعد از باز کردن تمام خمیرها و قراردادن آنها در سینی فر روی آنها را با یک حوله تمیز میپوشانیم تا خشک نشوند.
مرحله ششم؛ تزیین نان فطیر
حدود 30 دقیقه خمیر را در این حالت استراحت میدهیم. بعد از این مدت، روی خمیر را با مقداری کنجد، سیاهدانه یا خلال پسته و بادام تزیین میکنیم تا ظاهر جذابتری داشته باشد.
مرحله هفتم؛ پخت فطیر ترکمنی
فر را 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا کاملا گرم شود. سپس، نان فطیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد. بعد از پخت، گریل را چند دقیقه روشن میکنیم تا رنگ قسمت بالایی آن نیز طلایی شود.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا شما را با یکی از اصیلترین سوغات ترکمن صحرا آشنا کردیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده در این مطلب میتوانید نان فطیر خوش طعم و با کیفیتی آماده کنید. شما میتوانید فطیر ترکمنی را در کنار انواع دمنوش سرو کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شود.