نان لایهای پنیری یکی از خوشمزهترین و محبوبترین انواع نان خانگی است که به دلیل ترکیب طعمها و بافت لطیف خود، طرفداران زیادی دارد. این نان مناسب برای صبحانه، عصرانه و حتی میان وعده است و مانند نان بریوش توت فرنگی میتواند به عنوان یک خوراکی دلپذیر در مهمانیها نیز سرو شود. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه نان لایهای پنیری را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل شرح میدهیم تا شما هم بتوانید این نان خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه نان لایهای پنیری
برای تهیه نان لایهای پنیری به مواد اولیه زیر نیاز دارید. شما میتوانید با توجه به تعداد خود، حجم این مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه نان پنیری
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان | ۶ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| روغن | ۱/۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر چدار | ۱۰۰ گرم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای رومال نان
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان لایهای پنیری
هر ۱۰۰ گرم از نان لایهای پنیری، دارای کالری و ارزش غذایی به صورت زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰۸ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۴.۸۳ گرم |
| پروتئین | ۱۰.۴۲ گرم |
| چربی | ۲۰.۸۳ گرم |
مراحل تهیه نان لایهای پنیری
برای تهیه نان لایهای پنیری، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا مانند تهیه نان اردک خمیر مایه را به همراه شکر و شیر ولرم در بک ظرف مناسب ریخته و به خوبی مخلوط میکنیم. سپس آن را به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا فعال شود.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر نان
آرد نان را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و الک میکنیم و به همراه نمک در یک کاسه میریزیم. سپس خمیر مایه فعال شده، تخم مرغ و روغن را به ترتیب به آن اضافه کرده و به خوبی با دست ورز میدهیم تا خمیر لطیف و یکدستی داشته باشیم.
مرحله سوم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر آمادهشده را به یک کاسه چربشده منتقل کرده و روی آن را با یک پارچه تمیز میپوشانیم. سپس مانند تهیه نان سوروک به مدت ۱ ساعت خمیر را در جای گرم قرار میدهیم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ چانه کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و به ۶ چانه مساوی تقسیم میکنیم. سپس مانند تهیه نان فطیر، هر چانه را با کمک وردنه روی سطح پهن میکنیم.
مرحله پنجم؛ کره زدن لایهها
هر لایه باز شده خمیر را کره ذوب شده میمالیم. لایه بعد را روی آن قرار داده و مجدد کره میمالیم. اما با قرار دادن آخرین لایه خمیر، روی آن را کره نمیزنیم. سپس کل لایههای خمیر را با کمک وردنه به ضخامت نیم سانتی متر پهن میکنیم و باقی مانده کره را روی آن میمالیم.
مرحله ششم؛ افزودن پنیر
در این مرحله پنیر رنده شده را روی سطح خمیر آغشته به کره، به خوبی پخش میکنیم. سپس مانند تهیه نان مغزدار خمیر را از یک طرف رول میکنیم تا به شکل استوانهای درآید و خمیر رولشده را به قطعات ۵ تا ۶ سانتیمتری برش میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت نان لایهای پنیری
هر برش خمیر را به صورت ایستاده در قالب قرار میدهیم. سپس زرده تخممرغ را با شیر مخلوط کرده و مانند تهیه نان شوید و زیره با استفاده از یک برس روی سطح نانها میمالیم. در نهایت میتوانیم روی آنها مقداری پنیر پیتزا بریزیم. قالب آمادهشده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم تا نانها طلایی و پخته شوند.
مرحله هشتم؛ سرو نان لایهای پنیری
پس از پخت، نان را از فر خارج کرده و مانند تهیه نان پیده کمی زمان میدهیم تا خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی نان را با مقداری جعفری خشک تزیین میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- میتوانید به جای پنیر چدار از پنیرهایی مانند پنیر پیتزا یا پنیر فتا استفاده کنید. انتخاب پنیر تأثیر زیادی در طعم نهایی نان خواهد داشت.
- ورز دادن خمیر باید به خوبی و با دقت انجام شود تا خمیر لطیف و کشدار شود. این کار به بهبود بافت نان کمک میکند.
- قبل از قرار دادن نانها در فر، حتماً از گرم بودن فر مطمئن شوید. این کار به پخت یکنواخت و مناسب نانها کمک میکند.
- میتوانید قبل از قرار دادن نان در فر، روی آن را با مقداری کنجد تزیین کنید.
کلام پایانی
نان لایهای پنیری یکی از گزینههای بینظیر برای افزودن تنوع به میز صبحانه یا عصرانه است. این نان مانند نان پوآچا لایه میانی دارد و همانطور که از نامش پیداست، لایه میانی آن پنیر است. شما میتوانید این نان پنیری خوشمزه را به همراه انواع دمنوش سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. امیدواریم با این طرز تهیه، تجربه خوبی از پخت نان در خانه داشته باشید.
