شیرینیهای سنتی یکی از جدانشدنیترین بخشهای پذیرایی در عید نوروز هستند. شیرینی لب دلبر، یکی از شیرینیهای خانگی و محبوب نوروزی است که به دلیل ظاهر زیبا، بافت لطیف و طعم دلنشینش جایگاه ویژهای در سفرههای عید دارد. این شیرینی بدون نیاز به فر، در روغن سرخ میشود و در نهایت مانند باقلوا با شربت مخصوص ترکیب میشود. پس اگر به دنبال طرز تهیه شیرینی لب دلبر برای عید نوروز هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی لب دلبر
این شیرینی از ۲ بخش مواد اولیه برای شربت و شیرینی تشکیل میشود که در ادامه به مواد مورد نیاز هر بخش اشاره میکنیم.
مواد لازم برای شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری پر |
مواد لازم برای شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۳/۴ لیوان |
| آرد | ۴ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| سفیده تخممرغ | ۱ عدد |
| زرده تخممرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | به میزان لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی لب دلبر
برای تهیه این شیرینی خوشمزه، مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی شربت
ابتدا آب، شکر و چوب دارچین را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم. جوهر لیمو را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و به دیوارههای قابلمه فرچه میکنیم سپس گلاب و زعفران را به شربت اضافه میکنیم. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، گلوکز را اضافه کرده و با حرارت کم اجازه میدهیم شربت به قوام برسد، در این حین از هم زدن شربت خودداری میکنیم.
از زمان شروع کار شربت تا پایان حدود ۲۰ تا ۲۳ دقیقه طول میکشد تا شربت به قوام برسد. بعد از آن شربت را کنار میگذاریم تا کاملا خنک شود.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیر شیرینی
برای تهیه خمیر، آرد، نمک، بکینگ پودر، پودر هل و شکر را با هم مخلوط کرده و در کاسه الک میکنیم. کره را به روش بن ماری روی کتری ذوب کرده و به آرد اضافه میکنیم. سپس زردههای تخممرغ را هم اضافه کرده و با دست هم میزنیم تا به شکل خرده نان در بیاید.
در این حین آب را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت کردن خمیر
خمیر را در حدی که نرم و لطیف شود، با دست ورز میدهیم و جمع میکنیم. روی خمیر را با نایلون و پارچه پوشانده و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط اجازه میدهیم تا استراحت کند. بعد از استراحت سطح کار و روی خمیر را نشاسته ذرت میپاشیم و با کمک وردنه خمیر را باز میکنیم. سپس خمیر را تا میکنیم و مجدد روی آن را با پارچه میپوشانیم تا ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
مرحله چهارم؛ شکل دادن به خمیر
بعد از استراحت خمیر را به قطر ۱ میل به کمک وردنه باز کرده و با کاتر دالبر برش میدهیم. با استفاده از سفیده تخممرغ ۳ عدد از برشها را رومال کرده و روی هم قرار میدهیم. سپس آنها را از وسط تا کرده و با فشار دست و چنگال خوب فیکس میکنیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن شیرینی لب دلبر
شیرینیها را در روغن داغ سرخ میکنیم، بعد از اینکه کاملا سرخ شدند داخل شربت خنک قرار داده و بعد از ۱۰ دقیقه از صافی رد میکنیم تا شربت اضافی گرفته شود. در نهایت این شیرینی محبوب را با انواع چای و دمنوش مانند دمنوش زعفران میتوانیم سرو کنیم.
فوتهای کوزهگری
- آب را کم کم به آرد اضافه کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.
- شربت هنگام افزودن به شیرینی باید خنک باشد.
- گلوکز برای تهیه شربت الزامی است.
- برای سرخ کردن شیرینی، روغن حتما باید داغ باشد.
کلام پایانی
در این آموزش کامل و مرحلهبهمرحله، طرز تهیه شیرینی لب دلبر برای عید نوروز را به صورت دقیق توضیح دادیم. اگر تمام نکات گفتهشده را رعایت کنید، میتوانید شیرینیهایی کاملاً لطیف، خوشفرم و حرفهای تهیه کنید. شیرینی لب دلبر یکی از بهترین انتخابها برای تکمیل سینی شیرینی عید است و در کنار دیگر شیرینیهای سنتی، جلوهای خاص به پذیرایی نوروزی شما میدهد. پیشنهاد میکنیم چند روز قبل از عید آن را تهیه کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید تا در روزهای شلوغ نوروز با خیال راحت از مهمانان خود پذیرایی کنید.