فرنی نذری مانند زولبیا و بامیه یکی از دسرهای سنتی و محبوب در فرهنگ ایرانی است که به ویژه در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان در وعده افطار تهیه می‌شود و به عنوان نذری در مجالس پخته می‌شود. در این مقاله از بیسکوپدیا به طرز تهیه فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر خواهیم پرداخت.

مواد لازم برای تهیه فرنی برای ۱۰۰ نفر

برای تهیه فرنی نذری برای ۱۰۰ به مواد زیر نیاز داریم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر

برای تهیه این دسر برای ماه رمضان مراحل زیر را انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب آرد برنج و شیر

ابتدا آرد برنج را در یک قابلمه بزرگ که ترجیحا جنس آن تفلون  یا نچسب باشد الک می‌کنیم تا ناخالصی آن گرفته شود. سپس ۱/۳ از شیر را کم کم به آرد اضافه کرده و‌ به آرامی و به صورت یکنواخت هم می‌زنیم  تا آرد کم کم در شیر حل شود بعد از حل شدن آرد، مابقی شیر را به تدریج به قابلمه اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم. هم زدن مداوم و یکنواخت در این مرحله‌ بسیار مهم است.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شکر

حالا به سراغ شیرین کردن فرنی می‌رویم. با توجه به ذائقه می‌توانیم میزان شکر‌ را کم یا زیاد کنیم ما در این دستور به ازای هر ۱ قاشق آرد، ۱ قاشق تا یک قاشق و‌ نیم شکر اضافه می‌کنیم. مواد را روی حرارت مداوم هم می‌زنیم تا شکر‌ کاملا حل شود.

مرحله سوم؛ پختن فرنی

در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مدام و‌ به آهستگی به هم زدن ادامه می‌دهیم. حدود ۴۵ دقیقه به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کم کم فرنی غلیظ شود. حدود ۱۰ دقیقه آخر، گلاب را به فرنی اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. بعد از غلیظ شدن فرنی حرارت را خاموش می‌کنیم.

مرحله چهارم؛ تزیین و سرو فرنی

بعد از آماده شدن فرنی آن را در ظروف مورد نظر ریخته و با خلال پسته و پودر دارچین یا گل محمدی روی آن را تزیین می‌کنیم.

حرف آخر

فرنی یکی از انواع نذری‌های ماه رمضان است که در این مقاله با طرز تهیه آن برای 100 نفر آشنا شدیم. اگر به دنبال یادگیری نذری های بیشتر برای مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان یا محرم هستید به دستور حلیم نذری، حلوا دو آرد و انواع شربت نذری مراجعه کنید.