کیک اشتولن مانند کیک شکلاتی آلمانی از جمله کیک‌های محبوبی است که در کشور آلمان تهیه و سرو می‌شود. این کیک بافت نرم و طعم دلپذیری داشته و مانند بیسکویت زنجبیلی به خصوص در جشن کریسمس طبخ می‌شود. در واقع کیک کریسمس اشتولن، یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین انواع شیرینی‌های کریسمس است که قدمتی نزدیک به 700 سال دارد. کیک اشتولن معمولا مانند تهیه دسر هفت میوه با استفاده میوه‌های خشک، آجیل و ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک کیک خوشمزه و متناسب با حال و هوای کریسمس هستید، کیک اشتولن گزینه مناسبی برای شما محسوب می‌شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه این کیک خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه کیک اشتولن آلمانی
برای تهیه کیک اشتولن مخصوص کریسمس به شیوه اصیل آلمانی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۵ فنجان |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| کره نرم شده | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| میوه خشک | ۱/۲ پیمانه |
| آجیل | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره ذوب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رنده شده | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک اشتولن آلمانی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک اشتولن مخصوص کریسمس رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس دو قالب مستطیل شکل را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن‌ها را با استفاده از روغن جدا کننده چرب می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب آب و مخمر
برای شروع کار در یک کاسه بزرگ، آب و مخمر را اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. سپس مانند تهیه نان هل و پسته مغزدار، کاسه را به مدت ۵ دقیقه کنار می‌گذاریم تا مخمر فعال شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد تر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، مانند تهیه نان سیمیت ترکیه‌ای شیر ولرم را به همراه تخم مرغ، کره نرم، شکر، نمک و لیمو به ظرف اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن آرد
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و الک می‌کنیم تا نرم شود. سپس آرد را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس حدود ۵ دقیقه مواد را ورز می‌دهیم تا خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را مانند تهیه نان پیاز در کاسه بزرگ چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه می‌پوشانیم. سپس خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم؛ افزودن میوه و آجیل
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل می‌کنیم. سپس میوه‌های خشک و مغزیجات خرد شده دلخواه را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا مواد در همه قسمت‌های خمیر به خوبی پخش شوند.
مرحله هفتم؛ پخت کیک اشتولن
خمیر آماده شده را کمی پهن کرده و مانند تهیه نان شکم‌پر درون قالب قرار می‌دهیم و روی آن را به کره ذوب شده آغشته می‌کنیم. سپس قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کیک به خوبی پخته و روی آن طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو کیک اشتولن آلمانی
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و کمی صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس کیک استولن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- برای نگهداری طولانی‌مدت از کیک کریسمس اشتولن می‌توانید آن را فریز کنید. برای انجام این کار، کیک را به تکه‌های کوچک برش داده و در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر قرار دهید.
- برای پخت کیک کریسمس اشتولن می‌توان از سینی فر یا قالب‌های مختلف استفاده کرد.
- برای پخت کیک، حتما فر را از قبل گرم کنید. این کار باعث می‌شود که کیک به صورت یکنواخت بپزد.
کلام پایانی
کیک اشتولن یا نان کریسمس مانند کیک تریفل از جمله کیک‌های جذابی است که به مناسبت کریسمس تهیه و سرو می‌شود. این کیک مانند نان گاتا با برخی مغزیجات به همراه میوه‌های خشک مخلوط شده و طعم منحصر به فردی دارد. پیشنهاد می‌کنیم برای جشن بزرگ کریسمس، کیک اشتولن را تهیه کنید تا جشنی باشکوه‌تر داشته باشید. همچنین سرو این کیک در کنار انواع دمنوش، تجربه‌ای لذت‌بخش و فراموش‌نشدنی را برای شما رقم خواهد زد.
