پودینگ یورکشایر مانند مافین انگلیسی یک غذای سنتی بریتانیایی و یکی از غذا‌های کریسمس است که معمولا به عنوان غذای جانبی همراه با شام سرو می‌شود. این پودینگ‌ها از بیرون ترد و در داخل نرم هستند و کمی طعم معطر دارند. همچنین به عنوان فنجان‌های موقت برای سس هم از آن استفاده می‌شود. در این مقاله از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا بهترین دستور تهیه این پودینگ کریسمسی را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه پودینگ یورکشایر
برای تهیه حدود ۱۲ عدد پودینگ به مواد ساده زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| شیر | ۱ فنجان |
| آرد | ۱ لیوان |
| نمک | ۱ پیمانه |
| روغن نباتی یا روغن حیوانی | ۱/۲ قاشق چای‌خوری برای هر فنجان مافین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پودینگ یورکشایر
هر عدد پودینگ دارای کالری و ارزش غذایی زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۷۳ کیلو کالری |
| چربی | ۴/۳ گرم |
| قند | ۰/۵ گرم |
| نمک | ۰/۲ گرم |
| پروتئین | ۲/۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۶/۹ گرم |
| فیبر | ۰/۳ گرم |
مراحل تهیه پودینگ یورکشایر کریسمس
برای تهیه این پودینگ مراحل آسان و سریع زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده کردن قالب مافین
ابتدا مانند مافین کدو حلوایی شکلاتی از میان انواع قالب، قالب مافین ۱۲ فنجانی را انتخاب کرده و هر فنجان را به اندازه ۱/۲ قاشق چای‌خوری با روغن نباتی یا روغن حیوانی چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
تخم‌مرغ و شیر را با کمی نمک در یک کاسه متوسط مخلوط کرده و مانند نان اگردک با همزن دستی می‌زنیم تا خوب ترکیب شوند، حدود ۱۰ دقیقه کنار می‌گذاریم تا استراحت کند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد
هنگامی که مخلوط تخم‌مرغ و شیر استراحت کرد، مانند تهیه نان کره‌ای آرد را با الک کردن به کاسه اضافه می‌کنیم تا گلوله نشود، آرد با همزن دستی با مواد ترکیب کرده تا به بافتی غلیظ و کرمی برسد، سپس اجازه می‌دهیم حداقل ۳۰ دقیقه استراحت کند. برای انتخاب آرد مناسب به بخش انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله چهارم؛ گرم کردن قالب
قبل از پخت پودینگ‌ها، فر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت ( ۲۳۲ درجه سانتیگراد) گرم می‌کنیم. سپس قالب خالی مافین را که از قبل چرب کردیم به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که روغن شروع به دود شدن کند در فر قرار می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ پخت پودینگ‌ها
بعد از داغ شدن قالب، آن را از فر خارج کرده و مانند مافین موز و اسفناج به سرعت هر فنجان را با خمیر پودینگ تا نیمه پر می‌کنیم. باید توجه کرد که قالب باید به اندازه‌ای داغ باشد که پس از اضافه کردن خمیر به جوش بیاید. قالب را در فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
مرحله ششم، سرو پودینگ یورکشایر کریسمس
پودینگ‌ها شروع به پف کردن خواهد کرد و پس از ۲۰ دقیقه پودینگهای ترد و قهوه‌ای زیبا و جذابی داریم که می‌توانیم با شام کریسمس سرو کنیم و لذت ببریم.
فوت کوزه‌گری
- خیلی مهم است که درب فر را در حین پخت باز نکنید وگرنه پودینگ‌ها پف خود را از دست می‌دهند.
- نسبت تخم‌مرغ، آرد و شیر همیشه باید برابر باشد، به عنوان مثال اگر ۱ فنجان تخم‌مرغ دارید، به ۱ فنجان شیر و ۱ فنجان آرد نیاز دارید.
- باقی‌مانده پودینگهای یورکشایر را می‌توانید با مواد دلخواه مانند سبزیجات، مربا یا مارمالاد پر کنید.
کلام آخر
پودینگهای یورکشایر کاملا نرم و جویدنی هستند و مانند بیسکویت زنجبیلی معمولا در تعطیلات انگلیسی‌ها سرو می‌شود. آن‌ها سبک، ترد و خوشمزه هستند. در این مقاله دستور تهیه این غذای کریسمسی را به همراه نکات مهم برای بهبود در تهیه آن آموزش دادیم. امیدواریم این غذا را در منزل تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
