هرکسی که شیرینی‌های نخودچی را امتحان کرده باشد، قطعا عاشق شیرینی شاهپسند می‌شود. شاهپسند طعم نزدیکی به این شیرینی دارد و با تزیینات خاص روی خود، همه چیز را برای یک پذیرایی فوق‌العاده در عید یا مراسم‌های رسمی تکمیل می‌کند. بنابراین، به‌راحتی می‌توانید با طرز تهیه شیرینی شاهپسند در بیسکوپدیا ، یک ظرف رنگارنگ از شیرینی‌های عید نوروز داشته باشید که با هر سلیقه و طبعی سازگار است. پس تا انتهای این آموزش با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی شاهپسند
این شیرینی‌های لقمه‌ای با طرح جذاب و طعم خوشمزه تنها با چند مواد اولیه قابل دسترس برای همه، تهیه می‌شود. لیست این مواد را در جدول زیر مشاهده خواهید کرد.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۱۲۵ گرم |
| روغن صاف شده | ۱۲۵ گرم |
| آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| شکلات برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی شاهپسند خوشمزه و مجلسی
پس از تهیه مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید که این شیرینی خوشمزه و جذاب را تهیه کنیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد با یکدیگر
در ابتدا یک کاسه که به اندازه کافی گود باشد بر می‌داریم و درون آن را با پودر قند، هل، روغن و زرده پر می‌کنیم. سپس، با دور تند همزن شروع به مخلوط کردن مواد می‌کنیم تا به خرد هم بروند. هم‌زدن را تا جایی که بافت مواد نرم و لطیف شود و به رنگ کرم در بیاید، ادامه می‌دهیم. بافت شیرینی در این مرحله بسیار شبیه به شیرینی کرکی اصفهان است.
مرحله دوم؛ تبدیل مواد به خمیر
برای اینکه مواد ترکیب‌شده بافت خمیری بگیرند، آرد سفید و نخودچی را باهم ترکیب کرده و چند بار آن‌ها را الک می‌کنیم. بعد از آن آردها را آرام آرام به موادی کاسه اضافه کرده و با لیسک هم زده و هر چند دقیقه یک بار دورگیری می‌کنیم. این هم‌زدن باید تا زمانی ادامه پیدا کند که بافت خمیر منسجم و لطیف باشد. برای اینکه مطمئن شویم خمیرمان به حالت مطلوب رسید، مقداری از آن را در کف دست به شکل گلوله درست می‌کنیم و اگر ترک برنداشت یعنی آماده مراحل بعدی است.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
در این مرحله خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار داده و آن را از هم باز می‌کنیم. سپس، اجازه می‌دهیم که حداقل ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت کند. در همین حین، سینی فر را بر می‌داریم و پس از یک ساعت خمیرها را به‌صورت دایره شکل می‌دهیم و به ترتیب توی سینی می‌چینیم. همچنین، می‌توانیم آن‌ها را به‌صورت گرد درست نکنیم و با کاتر برش دهیم. مانند همان روشی که در لوز بادام انجام داده‌ایم.
مرحله چهارم؛ پخت شیرینی شاهپسند در فر
فر را از قبل به‌مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم می‌کنیم. سپس، سینی حاوی شیرینی شاهپسند را در فر می‌گذاریم تا به‌مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه به خوبی بپزند. باید به خوبی حواسمان را جمع کنیم تا زیر شیرینی تغییر رنگی نداشته باشد.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو شیرینی شاهپسند
پس از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه که شیرینی را از فر خارج کردیم، می‌گذاریم تا همه آن‌ها خنک شوند. اگر شیرینی‌ها را در حالت گرم از سینی برداریم، خرد می‌شوند. بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از سینی فر می‌توانیم با استفاده از شکلات آب شده روی آن را تزیین کنیم. برای اینکه ظاهر بهتری پیدا کند، پودر پسته یا خلال بادام هم قرار می‌دهیم.
نوش جان!
کلام پایانی
شیرینی شاهپسند از جمله شیرینی‌هایی محسوب می‌شود که در عید و مراسم‌ها کاربرد زیادی دارد؛ زیرا هم اندازه لقمه‌ای دارد و هم شکیل و جذاب دیده می‌شود. علاوه‌بر این، طعم فوق‌العاده آن که نزدیک به شیرینی نخودچی است، نظر هر کسی را جلب می‌کند. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه پرداختیم تا در کنار چای زعفران و یا قهوه بتوانید یک پذیرایی کامل عصرانه داشته باشید.همچنین اگر دوست دارید باشیرینی‌های متنوع برای میل کردن در کنار نوشیدن قهوه آشنا شوید، مقاله با قهوه شیرینی چی بخوریم؟ مخصوص شماست.
