شیرینی شاهپسند یکی از شیرینیهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که به ویژه در ایام عید نوروز، مراسمها و مهمانیهای رسمی جایگاه ویژهای دارد. این شیرینی با بافت نرم، طعم کرهای، عطر هل و وانیل و پوشش پودر پسته یا نارگیل، انتخابی عالی برای پذیرایی شیک و مجلسی محسوب میشود. بسیاری از افراد تصور میکنند تهیه شیرینی شاهپسند در خانه سخت و زمانبر است، اما در واقع با رعایت چند نکته ساده میتوان شیرینی شاهپسند خانگی را با کیفیتی حتی بهتر از قنادی تهیه کرد. در این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه این شیرینی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی شاهپسند
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی شاهپسند خانگی، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۱۲۵ گرم |
| روغن صاف شده | ۱۲۵ گرم |
| آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| شکلات برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| زرده تخممرغ | ۱ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی شاهپسند خوشمزه و مجلسی
پس از تهیه مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید که این شیرینی خوشمزه و جذاب را تهیه کنیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد با یکدیگر
پودر قند، هل، روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه مناسبی میریزیم. سپس، با دور تند همزن شروع به مخلوط کردن مواد میکنیم تا کاملا به خورد هم بروند. همزدن را تا جایی که بافت مواد نرم و لطیف شود و به رنگ کرم در بیاید، ادامه میدهیم.
مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید و نخودچی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و چند بار الک میکنیم. سپس مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم زده و هر چند دقیقه یک بار دورگیری میکنیم. این همزدن باید تا زمانی ادامه پیدا کند که بافت خمیر منسجم و لطیف باشد.
برای اینکه مطمئن شویم خمیرمان به حالت مطلوب رسید، مقداری از آن را در کف دست به شکل گلوله درست میکنیم و اگر ترک برنداشت یعنی آماده مراحل بعدی است.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
در این مرحله خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار داده و آن را از هم باز میکنیم. سپس، اجازه میدهیم که حداقل ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
مرحله چهارم؛ شکلدهی شیرینی
پس از گذشت یک ساعت، خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کرده و به صورت دایره شکل میدهیم و به ترتیب در سینی فر میچینیم. همچنین، میتوانیم آنها را با کاتر به شکلهای دلخواه برش دهیم.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی شاهپسند
فر را از قبل به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم میکنیم. سپس، سینی حاوی شیرینی شاهپسند را در فر میگذاریم تا به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه به خوبی بپزند. باید به خوبی حواسمان را جمع کنیم تا زیر شیرینی تغییر رنگی نداشته باشد.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو شیرینی شاهپسند
پس از پخت، شیرینی را از فر خارج میکنیم تا در دمای محیط خنک شوند. اگر شیرینیها را در حالت گرم از سینی برداریم، خرد میشوند. سپس میتوانیم با استفاده از شکلات آب شده روی شیرینیها را تزیین کنیم. برای اینکه ظاهر بهتری پیدا کند، پودر پسته یا خلال بادام هم قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- حتماً آرد را الک کنید تا بافت شیرینی لطیف شود.
- دمای فر بالا نباشد، چون باعث خشک شدن شیرینی میشود.
- میتوانید وسط شیرینی را با شکلات آبشده یا مارمالاد تزیین کنید.
- شیرینی شاهپسند بعد از خنک شدن بافت بهتری پیدا میکند.
کلام پایانی
شیرینی شاهپسند از جمله شیرینیهایی محسوب میشود که در عید و مراسمها کاربرد زیادی دارد؛ زیرا هم اندازه لقمهای دارد و هم شکیل و جذاب دیده میشود. علاوهبر این، طعم فوقالعاده آن که نزدیک به شیرینی نخودچی است، نظر هر کسی را جلب میکند. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه پرداختیم تا در کنار چای زعفران و یا قهوه بتوانید یک پذیرایی کامل عصرانه داشته باشید.