آبنبات کره‌ای دالگونا یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوبی است که ریشه در فرهنگ کره‌ای دارد. این آبنبات ساده اما خوش‌طعم، در سال‌های اخیر به لطف سریال‌های کره‌ای، به خصوص سریال بازی مرکب (Squid Game)، مورد توجه قرار گرفته است. دالگونا در واقع نوعی تافی یا کارامل است که از ترکیب شکر و جوش‌شیرین تهیه می‌شود. این آبنبات به دلیل بافت ترد و طعم دلچسب، هم برای کودکان و هم بزرگسالان خاطره‌انگیز است. اگر دوست دارید یک آبنبات خانگی سریع و جذاب درست کنید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه آبنبات کره‌ای دالگونا را به ساده‌ترین روش ممکن یاد بگیرید.
مواد اولیه برای تهیه آبنبات کره‌ای دالگونا
برای تهیه این آبنبات جذاب، تنها به دو ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که مقدار دقیق آن‌ها در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی آبنبات کره‌ای دالگونا
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی آبنبات کره‌ای دالگونا، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۹۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۴ گرم |
| سدیم | ۱ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱ میلی گرم |
| کلسیم | ۱ میلی گرم |
مراحل تهیه آبنبات کره‌ای دالگونا
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت، آبنبات دالگونا حرفه‌ای به شیوه اصیل کره‌ای داشته باشیم.
مرحله اول؛ حرارت دادن شکر
برای شروع کار، شکر را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک می‌ریزیم و آن را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار می‌دهیم. وقتی شکر در اطراف لبه ها شروع به آب شدن کرد، با استفاده از یک قاشق چوبی، آن را هم می‌زنیم.
مرحله دوم؛ ذوب کردن شکر
به صورت پیوسته به هم زدن شکر ادامه داده و حرارت را کنترل می‌کنیم. اگر در حین ذوب شکر شروع به دود شدن کرد، ملاقه را چند سانت بالاتر از روی حرارت قرار داده و بعد از خنک شدن کمی آن را پایین می‌آوریم. در صورت لزوم این کار را تکرار می‌کنیم تا شکر کاملا بدون گلوله آب شود. اما قبل از اضافه کردن جوش شیرین اجازه می‌دهیم کمی خنک شود.
مرحله سوم؛ افزودن جوش شیرین
ملاقه را دور از حرارت نگه داشته و جوش شیرین را به آن اضافه می‌کنیم. سپس به سرعت مواد را هم می‌زنیم تا جوش شیرین کاملا با شکر حل شود و مخلوطی کف دار به رنگ کاراملی روشن در آید. در حین هم زدن، می توانیم ملاقه را برای یک یا دو ثانیه کوتاه به حرارت نزدیک کنیم تا گرم بماند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی آبنبات کره‌ای
مخلوط آماده شده را روی یک کاغذ روغنی ریخته و با کاردک سطح آن را کاملا صاف می‌کنیم و نوک چوب آبنبات را داخل مخلوط قرار می‌دهیم. حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه زمان می‌دهیم تا مواد از حرارت اولیه افتاده و خنک شود.
مرحله پنجم؛ شکل‌دهی آبنبات دالگونا
در این مرحله، کاتر با شکلی دلخواه انتخاب کرده و به آرامی روی مواد قرار داده و خیلی محکم تا انتها فشار می‌دهیم تا آبنبات شکل آن را بگیرد. سپس به سرعت کاتر را برداشته و آبنبات آماده شده را در ظرف مناسب قرار می‌دهیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- در طی آماده‌سازی آبنبات حرارت را کنترل کنید. اگر شکر بیش از حد حرارت ببیند، ممکن است بسوزد و طعم تلخ پیدا کند.
- از مقدار کم جوش‌شیرین استفاده کنید. مقدار زیاد جوش‌شیرین باعث تلخ شدن آبنبات می‌شود.
- بعد از اضافه کردن جوش‌شیرین، زمان زیادی ندارید و باید خیلی سریع مواد را هم بزنید. چون مخلوط خیلی زود سفت می‌شود.
- می‌توانید از قالب‌های فانتزی برای شکل دادن آبنبات استفاده کنید تا ظاهر آن زیباتر شود.
کلام پایانی
آبنبات دالگونا یکی از انواع آبنبات خانگی بوده که الهام گرفته شده از سریال اسکویید گیم است. طرز تهیه آبنبات کره‌ای دالگونا بسیار ساده و سریع است، اما نیاز به دقت در مراحل دارد. این آبنبات خوشمزه، یک میان‌وعده عالی برای دوستداران شیرینی‌های کره‌ای است. می‌توانید آن را همراه با نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه ترک یا شیر سرو کنید.
