پیراشکی کرمدار شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع پیراشکی در بین علاقه‌مندان به شیرینی و دسر است. این دسر فوق‌العاده، ترکیبی دلپذیر از خمیر نرم و پف‌دار همراه با کرم شکلاتی غلیظ و خوش‌طعم است که هم کودکان و هم بزرگ‌ترها را مجذوب خود می‌کند و یک انتخاب ایده‌آل برای سرو عصرانه در کنار خانواده و دوستان محسوب می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی خانگی را به صورت کامل و گام به گام آموزش دهیم. اگر به دنبال یک دستور دقیق، حرفه‌ای و نتیجه‌بخش برای تهیه پیراشکی شکلاتی هستید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی
برای تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی در منزل، به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر آورده شده است.
مواد لازم برای خمیر دونات
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۶۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۳/۴ پیمانه |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای کرم شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| ۲ پیمانه | شیر |
| ۱/۲ پیمانه | شکر |
| ۲ عدد | زرده تخم مرغ |
| ۱۰۰ گرم | شکلات تلخ |
| ۲۵ گرم | کره بدون نمک |
| ۳ قاشق غذاخوری | نشاسته ذرت |
| ۱/۲ قاشق چای خوری | وانیل |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پیراشکی کرمدار شکلاتی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی پیراشکی کرمدار شکلاتی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۲۲ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| چربی | ۱۹ گرم |
مراحل تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت، پیراشکی کرمدار شکلاتی خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر مایه
در یک کاسه مناسب، خمیر مایه را به همراه آب و یک قاشق شکر مخلوط می‌کنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
در ظرفی مجزا، تخم مرغ را به همراه شکر و کره نرم شده اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس خمیر مایه فعال شده را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا تمامی مواد به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نمک الک می‌کنیم. سپس مخلوط مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم تا لطیف و نرم شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را پس از ورز دادن، به کاسه‌ای چرب شده منتقل کرده و روی آن را می‌پوشانیم. سپس کاسه را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد کرم شکلاتی
ابتدا زرده‌های تخم را به همراه شکر و نشاسته در قابلمه ریخته و به خوبی مخلوط می‌کنیم. شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کرده و پس از هم زدن، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. مواد را به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا شروع به غلیظ شدن کند.
مرحله ششم؛ پخت کرم شکلاتی
پس از اینکه مواد کرم به غلظت مناسب رسید، شکلات خرد شده را به همراه وانیل و کره به قابلمه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کرم یکدست شود. در نهایت قابلمه را از روی حرارت برداشته و کرم شکلاتی را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله هفتم؛ شکل‌دهی پیراشکی
پس از استراحت خمیر، آن را به سطح آردپاشی‌شده منتقل کرده و کمی ورز می‌دهیم تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس مقداری از خمیر را برداشته و کف دست خود گرد می‌کنیم و در سینی فر با فاصله مناسب قرار می‌دهیم.
مرحله هشتم؛ پخت پیراشکی کرمدار شکلاتی
فر را از ده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سینی حاوی خمیرهای پیراشکی را در طبقه وسط فر قرار داده و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا پیراشکی‌ها به خوبی پخته و سطح آنها طلایی شود.
مرحله نهم؛ مونتاژ پیراشکی کرمدار شکلاتی
وسط پیراشکی‌های پخته شده، حفره کوچکی ایجاد کرده و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کمی خنک شوند. کرم شکلاتی سرد شده را داخل قیف ریخته و با استفاده از ماسوره مناسب، از طریق حفره ایجاد شده درون پیراشکی‌ها پایپ می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- شیر، کره و تخم مرغ را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج می‌کنیم تا هم دمای محیط شوند.
- برای طعم بهتر می‌توانید از شکلات با درصد کاکائوی بالا استفاده کنید.
- اگر کرم میانی را شب قبل آماده کنید، طعم آن بهتر می‌شود.
- در پایان می‌توانید روی پیراشکی‌ها را با ترکیب پودر قند و پودر کاکائو تزیین کنید.
کلام پایانی
تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی در منزل، کاری ساده و لذت‌بخش است و نتیجه‌ای خوشمزه و خاص به همراه دارد که می‌تواند جایگزین بسیار خوبی برای شیرینی‌های آماده و صنعتی باشد. شما می‌توانید این پیراشکی کرمدار لذیذ را به عنوان عصرانه به همراه انواع چای در کنار خانواده سرو کنید. با رعایت این دستور دقیق و نکات مهم گفته شده، می‌توانید پیراشکی‌هایی نرم، پف‌دار و پر از کرم شکلاتی درست مثل قنادی‌ها داشته باشید.
