سوت شیرینی سی تبریز یکی از خوشمزهترین و اصیلترین شیرینیهای سنتی آذربایجان و شهر تبریز است که به دلیل بافت خاص، عطر دلنشین و طعم متفاوت خود، جایگاه ویژهای در میان شیرینیهای ایرانی دارد. این شیرینی که در گویش ترکی آذری به سوت شیرینیسی شناخته میشود، در واقع نوعی شیرینی شیری نرم و لطیف است که با مواد ساده اما تکنیک دقیق تهیه میشود. اگر شما هم دوست دارید یک شیرینی متفاوت، اقتصادی و حرفهای درست کنید که هم مناسب عصرانه باشد و هم برای پذیرایی مجلسی، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی سی تبریز
برای تهیه این شیرینی خاص و متفاوت، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که همگی ساده و در دسترس هستند.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شیر | ۷۰۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم |
| کره | ۳۵ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه سوت شیرینی سی تبریز
پس از تهیه مواد اولیه که تقریبا در هر خانهای پیدا میشود، به سراغ دستورالعمل این شیرینی فوقالعاده میرویم. با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر
ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه مناسبی به قطر ۲۴ میریزیم تا ارتفاع مواد داخل ظرف کم باشد. سپس، آنرا روی حرارت بالا قرار میدهیم تا جوش بیاید و گاهی هم میزنیم تا شکر در شیر حل شود. باید مراقب باشیم تا شیر سر نرود.
مرحله دوم؛ رساندن شیر به غلظت مناسب
باید مرتب شیر را هم بزنیم تا شیر به مرحله حباب زدن برسد و غلظت پیدا کند. پس از اینکه شیر به غلظت مناسب رسید، حرارت را روی مقدار متوسط قرار میدهیم. در ادامه، باز هم میزنیم تا غلظت مواد به غلظت شیر عسلی برسد و طوری باشد که وقتی قاشق را ته قابلمه میکشیم، رد قاشق پیدا باشد و بعد محو شود.
مرحله سوم؛ تست آمادهسازی مواد
برای اینکه متوجه شویم مواد به غلظت مناسب رسید، آن را در یک کاسه کوچک آب یخچالی میریزیم و از مواد با نوک قاشق داخل آن اضافه میکنیم. اگر مواد از هم باز نشد و به همان صورت باقی ماند ، یعنی مواد ما آماده است.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد با یکدیگر
وقتی مواد آماده شد، آن را از روی حرارت برمیداریم و داخل کاسه همزن ریخته و وانیل را به آن اضافه میکنیم. این ترکیب را با دور تند همزن میزنیم. سپس کره را اضافه کرده و به همزدن ادامه میدهیم تا مواد شکل خمیری پیدا کنند. اگر خمیر به دست چسبید، میتوانیم کمی نشاسته ذرت را به دست خود بمالیم یا روی سطح کار بریزیم تا بتوانیم خمیر را قالب بزنیم.
مرحله پنجم؛ تقسیم خمیر سوت شیرینی سی تبریز
خمیر آماده شده را میتوانیم به چند قسمت تقسیم کنیم. سپس، به هر قسمت طعمهای مختلف مثل زعفرانی و کاکائویی اضافه میکنیم تا هم ظاهر جذابتری داشته باشند و هم چند طعم را شامل شوند و برای هر سلیقهای مناسب باشند.
برای طعم زعفرانی بهتر است، زعفران غلیظ درست کنیم تا آب کمتری داشته باشد که خمیر خیس نشود.
مرحله ششم؛ قالبزنی خمیر
خمیرها را روی سطح کار با استفاده از وردنه با قطر مناسب پهن میکنیم. سپس آنها را با استفاده از کاتر به شکلهای دلخواه قالب میزنیم. همپنین میتوانیم از قالبهای سیلیکونی نیز برای این کار استفاده کنیم.
مرحله هفتم؛ سرو سوت شیرینی سی تبریز
بعد از قالب زدن، شیرینیها را به مدت ۱ ساعت در یخچال نگهداری میکنیم تا بافت آن سفت و منسجم شود. سپس آنها را از قالب درآورده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- این شیرینی را میتوان به مدت ۲ هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد .
- میتوانیم برای این شیرینی از مغزیجات مختلف نیز استفاده کنیم و داخل خمیر بریزیم بعد قالب بزنیم.
- افزودن کمی گلاب یا هل عطر سنتیتری ایجاد میکند.
- استفاده از شیر پرچرب باعث لطافت بیشتر میشود.
کلام پایانی
طرز تهیه سوت شیرینی سی تبریز نشان میدهد که برای تهیه یک شیرینی سنتی خوشعطر، نیازی به مواد پیچیده یا مهارت قنادی حرفهای نیست. ترکیب ساده شیر، آرد و کره در کنار تکنیک درست، نتیجهای فوقالعاده ایجاد میکند که هم یادآور شیرینیفروشیهای قدیمی تبریز است و هم حس اصالت غذاهای محلی ایرانی را زنده میکند. پس اگر به دنبال یک دستور شیرینی خانگی آسان، اقتصادی، خوشطعم و مناسب مهمانی هستید، سوت شیرینی تبریزی یکی از بهترین انتخابهاست. این شیرینی نهتنها برای پذیرایی عالی است، بلکه تجربهای لذتبخش از آشپزی سنتی ایرانی را برای شما و خانوادهتان فراهم میکند.