همانطور که از اسم آن بر می‌آید، سوت شیرینی سی معروف به شیرینی تبریزی‌ها است که به روش جذابی تهیه می‌شود. این شیرینی به‌عنوان بستنی خشک هم شناخته می‌شود. با این‌حال، عده زیادی هستند که هنوز با این شیرینی و طعم بی‌نظیر آن آشنایی ندارند. بنابراین، در بیسکوپدیا قصد داریم به طرز تهیه سوت شیرینی سی تبریز بپردازیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی سی تبریز
برای تهیه این شیرینی خاص و متفاوت نیاز به مواد اولیه ذکر شده داریم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شیر | ۷۰۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم |
| کره | ۳۵ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوت شیرینی سی تبریز
پس از تهیه مواد اولیه که تقریبا در هر خانه‌ای پیدا می‌شود، به سراغ دستورالعمل این شیرینی فوق‌العاده می‌رویم. با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر
ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه مناسبی به قطر ۲۴ می‌ریزیم تا ارتفاع مواد داخل ظرف کم باشد. سپس، آن‌را روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا جوش بیاید و گاهی هم میزنیم تا شکر در شیر حل شود. باید مراقب باشیم تا شیر سر نرود.
مرحله دوم؛ رساندن شیر به غلظت مناسب
درست کردن این شیرینی ممکن است کمی زمان‌بر باشد و یک ساعت به طول بینجامد. لازم است، در کنار گاز باشیم و مرتب شیر را هم بزنیم تا شیر به مرحله حباب زدن برسد و غلظت پیدا کند.
پس از اینکه شیر به غلظت مناسب رسید، حرارت را روی مقدار متوسط قرار می‌دهیم. در ادامه، باز هم میزنیم تا غلظت مواد به غلظت شیر عسلی برسد و طوری باشد که وقتی قاشق را ته قابلمه می‌کشیم، رد قاشق پیدا باشد و بعد محو شود.
مرحله سوم؛ تست آماده‌سازی مواد
برای اینکه متوجه شویم مواد به غلظت مناسب رسیده یا نه، آن را در یک کاسه کوچک آب یخچالی می‌ریزیم و از مواد با نوک قاشق داخل آن اضافه می‌کنیم. اگر مواد از هم باز نشد و به همان صورت باقی ماند ، یعنی مواد ما آماده است.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد با یکدیگر
وقتی مواد آماده شد، آن‌را از روی حرارت برمیداریم و داخل کاسه همزن ریخته و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. این ترکیب را با دور تند همزن میزنیم و کره را اضافه کرده و باز به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا مواد شکل خمیری پیدا کنند. اگر خمیر به دست چسبید، می‌توانیم کمی نشاسته ذرت را به دست خود بمالیم یا روی سطح کار بریزیم تا بتوانیم خمیر را قالب بزنیم.
مرحله پنجم؛ تقسیم خمیر سوت شیرینی سی تبریز
خمیر آماده شده را می‌توانیم به چند قسمت تقسیم کنیم. سپس، طعم های مختلف برای تعدادی از آن‌ها ایجاد کنیم تا هم ظاهر جذاب‌تری داشته باشند و هم چند طعم را شامل شوند و برای هر سلیقه‌ای مناسب باشند. مثلا؛ ساده، زعفرانی و کاکائویی طعم‌هایی هستند که اکثر مردم آن را دوست دارند.
برای طعم زعفرانی بهتر است، زعفران غلیظ درست کنیم تا آب کمتری داشته باشد که خمیر خیس نشود.
مرحله ششم؛ قالب‌زنی خمیر
خمیر ها را در کیسه نگه داریم تا هنگام قالب زدن خشک نشوند. برای این کار می‌توانیم خمیرها را در قالبهای سیلیکونی قالب بزنیم یا روی سطح کار باز کنیم و با کاتر برش بزنیم.
بعد از قالب زدن، شیرینی‌ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال نگهداری می‌کنیم تا منسجم شود. بعد آن‌ها را از قالب درآورده و در ظرف مناسب سرو قرار دهیم.
نوش جان!
پیشنهادها:
- این شیرینی را می‌توان به‌مدت ۲ هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد .
- می‌توانیم برای این شیرینی از مغزیجات مختلف نیز استفاده کنیم و داخل خمیر بریزیم بعد قالب بزنیم.
کلام پایانی
در مطالب قبلی بیسکوپدیا به بررسی دستورالعمل‌ها شیرینی‌های اصیل ایرانی مثل: لوز بادام، قرابیه سیب و دارچین، قطاب یزدی، قرابیه بادام تبریز، قرابیه بادبزنی و زولبیا و بامیه پرداختیم. این مطلب را هم به یک شیرینی اصیل ایرانی که مربوط به تبریز لست، اختصاص دادیم. امیدواریم که از طرز تهیه سوت شیرینی سی تبریز استفاده کرده و از آن لذت کافی را ببرید.
