چیز کیک یکی از پرطرفدارترین کیکهایی است که بهعنوان کیک عصرانه استفاده میشود. با اینوجود، گاها شاهد این هستیم که این کیک خرد میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به این سوال شما که چرا چیز کیک خرد می شود پاسخ دهیم تا نکات پخت کیک تکمیل شود. پس تا پایان با ما همراه باشید.
۱. له نکردن بیسکوییتها برای چیزکیک
یکی از رایجترین اشتباهاتی که در دانستنیهای پخت کیک که باعث میشود، چیز کیک خرد شود، له و خرد نکردن بیسکوییتها است. البته گاهی این مسئله به این دلیل صورت میگیرد که بیسکوییتها به اندازه کافی له نمیشوند. برای به دست آوردن بهترین بافت ممکن، بهتر است از غذاساز استفاده کنید. تکههای بزرگ هستند که کار شما را خراب میکنند، پس از آنها اجتناب کنید.
۲. استفاده از پنیر و خامه کم چرب
در حالی که ممکن است کاهش محتوای چربی با انتخاب پنیر خامهای کمچرب یا خامه ترش کمچرب وسوسهانگیز باشد اما وقتی صحبت از چیزکیک به میان میآید، مواد اولیه پرچرب بهترین راه است. محتوای چربی به چیز کیک کمک میکند تا بافت خامهای خاص آن حفظ شود.
خامه ترش رطوبت اضافی و طعمی تند به کیک میدهد. با این حال، می توانید خامه ترش را با خامه غلیظ یا حتی ماست یونانی پرچرب جایگزین کنید. فقط مطمئن شوید که از دستورالعملی پیروی می کنید که به آن جایگزینی نیاز دارد تا تمام اندازهگیری های شما درست باشد. چیزی که میتواند از دلایل خشک شدن و ترک برداشتن چیز کیک شود، همین استفاده نابجا از چربی است.
۳. مواد اولیه هم دمای اتاق
یکی از مسائلی که باعث میشود تا کیک ترک بخورد، این است که مواد اولیه به دمای اتاق نرسیدهاند و بیش از حد سرد هستند یا مستقیم از یخچال استفاده میشوند. اجازه دهید که موادتان به دمای اتاق برسند و به ترتیبی که در دستور گفته شده اضافه کنید. اضافه کردن مواد به یکباره یا نامرتب میتواند باعث شود چیز کیک شما بد پخته شده و در نهایت خرد شود.
۴. پخت بیش از حد چیز کیک
چیزکیک پخته شده باعث ایجاد ترکهای نامناسب و بافتی خشک و شکننده میشود. از آنجاییکه، چیزکیک یک کاسترد است، پس از آماده شدن کاملا سفت نخواهد شد. پس تنها به دنبال پنیر مناسب چیز کیک نباشید. سادهترین راه برای اطمینان از عدم پختن بیش از حد آن این است که کمی آن را تکان دهید. یک قاشق چوبی بردارید و کف قالب کیک را به آرامی به کناره آن بزنید. اگر کیک تمام شد، باید کمی در مرکز تکان بخورد. اگر کل کیک موج میزند و تکان میخورد، میدانید که به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
۵. عجله در فرایند خنکسازی چیز کیک
یک اشتباه رایج دیگر قبل از اینکه چیز کیک خود را به ظروف مناسب سرو کیک منتقل کنید، خنککردن آن است. وقتی که هنگام خنک کردن چیزکیک سعی میکنید، خیلی سریع آن را خنک کنید، خرد میشود. اگر فر معمولی دارید، میتوانید حرارت را خاموش کنید، در را باز کنید و اجازه دهید یک ساعت در داخل فر خنک شود و سپس آن را روی توری خنککننده قرار دهید تا کاملا خنک شود. با اینحال، یک اجاق گازی ممکن است آن را بیش از حد بپزد، بنابراین باید فوراً آن را به توری خنککننده منتقل کنید تا بدون هیچ مشکلی در کنار انواع نوشیدنی خنک بر پایه قهوه سرو شود.
کلام پایانی
چرا چیز کیک خرد می شود سوالی است که با ۵ دلیل محکم و اصلی در این مطلب به آن پاسخ دادیم. پس، چه بخواهید چیز کیک بیسکوییتی درست کنید و چه چیز کیک کتویی، با رعایت این ۵ نکته میتوانید بهترین نوع آن را تهیه کنید و هنرهای خود را در معرض نمایش بگذارید. امیدواریم این نکات برای شما کاربردی باشد.