این اتفاق ناخوشایند ممکن است برای خیلی از علاقه مندان به پخت کیک های خانگی اتفاق افتاده باشد که بعد از قرار دادن قالب در فر ناگهان کیک آنها ترک خورده و ظاهر زشتی به خودش بگیرد. دلیل اصلی ترک خوردن کیک معمولاً به عوامل مختلفی مانند اختلاف دماها، تنشهای داخلی و خارجی، مقدار و نوع مواد استفاده شده و حتی روش مخلوط کردن مواد بستگی دارد. این عوامل میتوانند باعث ترک خوردن سطح کیک شوند و تمامی زحمت ما را از بین ببرد.
بنابراین، با دقت و آگاهی از عوامل مختلفی که ممکن است به ترک خوردن کیک و یا اینکه چرا کیک مغز پخت نمی شود منجر شوند، میتوانید این اتفاقات غیرقابل پیشبینی را با دانستی های جذاب پخت کیک به حداقل برسانید و از لذت خوردن یک کیک پخته شده و سالم و جلوگیری از گنبدی شکل شدن آن،بیشتر لذت ببرید.پس در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا این عوامل را باهم بررسی کنیم.
عوامل ترک خوردن کیک
عوامل مختلفی میتوانند منجر به ترک خوردن کیک شوند. در ادامه به برخی از این عوامل اشاره می کنیم:
1.اختلاف دما
یکی از عوامل اصلی ترک خوردن کیک، اختلاف دمای داخل و خارج فر است. توصیه می کنیم هرگز در نیم ساعت اول که کیک را داخل فر قرار داده اید درب فر را باز نکنید زیرا این کار باعث میشود پف کیک بخوابد و دمای داخل فر تغییر کند. همچنین اگر کیک را برای مدت زمان طولانی درون فر قرار دهید و دمای فر بسیار بالا باشد، ممکن است سطح کیک سریعتر پخته شود و ترکهایی روی آن ایجاد شود.
2.مقدار و نوع مواد استفاده شده
استفاده از مقادیر نامناسب یا نوع نادرست مواد (مثل استفاده زیاد از بکینگ پودر،جوش شیرین، شکر، روغن، تخممرغ و…) میتواند باعث تغییرات غیرقابل پیشبینی در ساختار کیک شود و ترکهای آن را ایجاد کند.
3.روش نادرست مخلوط کردن و همزدن مواد
مخلوط کردن وهمزدن مواد با دقت و به روش درست، میتواند به حفظ ساختار کیک کمک کند. اگر مواد بیشازحد مخلوط شوند یا به صورت نامناسب با هم ترکیب شوند، احتمال ترک خوردن کیک افزایش مییابد. در مقاله چگونه بدون همزن برقی کیک درست کنیم اصول صحیحی از هم زدن کیک را برای شما مرور کرده ایم.
4.قرار دادن قالب کیک در قسمت مناسب فر
برای مغز پخت شدن کیک و جلوگیری از ترک خوردن سطح آن توصیه می کنیم قالب را از به خوبی چرب کرده و مانع چسبیدن کیک به قالب شوید و آن را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکسان به قالب برسد. تغییر فشار و حرارت محیط پخت، میتواند تنشهای داخلی و خارجی روی کیک ایجاد کند که منجر به ترک خوردن آن میشود.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا برخی از دلایل مهم ترک خوردن کیک را باهم مرور کردیم.با دقت در انتخاب مواد، رعایت دما و زمان پخت مناسب، و رعایت روشهای صحیح در تهیه و پخت کیک، میتوانید از ترک خوردن آن جلوگیری کرده و نتایج بهتری بدست آورید.بعد از پخت یک کیک حرفه ای و خوشمزه می توانید آن را در ظروف مناسب سرو کیک سرو کنید و با استفاده از مقاله روش های نگهداری انواع کیک خانگی به خوبی مانع از خراب شدن و افت کیفیت کیک خود شوید.