یکی از دغدغه‌ها پس از خراب‌شدن همزن برقی این است که چطور بدون همزن برقی کیک درست کنیم. کیک‌ها و شیرینی‌ها همدم شما در وعده‌های مختلفی مثل عصرانه هستند که همراه با انواع نوشیدنی رفع عطش یا بابل‌تی‌های جذاب، قابل سرو است. پس در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید که چند نکته اساسی و کایگزین‌های همزن برقی را به شما گوشزد کنیم.
چرا به همزن برقی نیاز داریم؟
اولین چیزی که در دانستنی‌های پخت کیک باید بدانید، این است که چرا ما در عملیات شیرینی‌پزی از مخلوط کن یا همزن برقی استفاده می‌کنیم. در واقع، این ابزار تنها برای خمیر کیک و شیرینی استفاده می‌شود. دو دلیل اصلی برای انجام این کار وجود دارد؛
- وقتی تخم مرغ‌ها را مدتی با همزن برقی هم می‌زنیم، هوای زیادی داخل آن وارد خواهد شد. هوا برای یک کیک زیبا و پف دار لازم است. اگر هوای داخل آن به اندازه کافی نباشد، کیک شما حتی با بکینگ پودر آنقدر که باید، پف نمی‌کند.
- دلیل دیگری که افراد تمایل دارند تا از همزن برقی برای خمیر کیک خود استفاده کنند، این است که مطمئن شوند، همه چیز به‌درستی ترکیب شده‌است. اگر خوب مخلوط نشد، کیک را به‌صورت یک شیء ناهموار خواهید دید. این چیزی نیست که کسی بخواهد بعد از ساعت‌ها صرف وقت و آماده کردن همه چیز ببیند.
جایگزین‌های همزن برقی
حالا که علت اصلی استفاده از این ابزار را می‌دانیم، پیدا کردن راه‌حل یا جایگزین برای آن، آسان‌تر به‌نظر می‌رسد. در ادامه، چند نمونه از جایگزین‌های خوب برای همزن برقی را به شما معرفی کرده‌ایم.
۱. همزن دستی
در حال حاضر، همزن دستی یک ابزار ضروری و جایگزین عالی برای پخت کیک‌های گوناگون از پاپ کیک گرفته تا کیک‌های بزرگی مثل بوش دو نوئل است؛ زیرا شکل همزن دستی به همزن برقی بسیار نزدیک است. بنابراین، نتایجی که از این ابزار به دست می‌آوریم، شباهت زیادی به نتیجه نهایی استفاده از همزن برقی دارد. پس، اولین انتخاب این همزن است.
۲. قاشق و لیسک
حال، مورد بعدی در لیست ما قاشق و لیسک است. این ۲ ابزار به‌صورت مکمل برای پخت کیک و شیرینی‌هایی مثل موچی استفاده می‌شوند که به‌راحتی تهیه خمیر آن امکان‌پذیر نیست. بنابراین، باید مطمئن شوید که این دو که از نظر کیفیت خوب و محکم هستند.
گاهی اوقات، اگر از قاشق‌‌های بی‌کیفیت استفاده کنید، ممکن است از حالت اصلی خود خارج شوند. این چیزی نیست که بخواهید هنگام تهیه کیک با آن کنار بیایید. به ترکیب لیسک و یک قاشق نیاز دارید؛ زیرا وقتی آرد را به مخلوط اضافه کنید، خمیر بسیار غلیظ می‌شو. بنابراین، کار با آن بسیار سخت می‌شود. همزن فقط حرکت شما را محدود می‌کند.
۳. چنگال
چنگال همیشه بهترین ابزار هم‌زدن خصوصا برای ترکیب کیک‌هایی مثل کیک کدو حلوایی و کیک شکلاتی کتو که همراه با تخم‌مرغ است، شناخته می‌شود. بنابراین، در صورت نداشتن همزن برقی، به‌صورت جدی به این گزینه فکر کنید. در اکثر کیک و شیرینی‌هایی که درآن‌خا تخم‌مرغ به کار می‌رود، چنگال می‌تواند به‌راحتی روند ترکیب را بهبود ببخشد.
۴. دما و گرمای دست
گاهی اوقات بهترین راه‌حل برای ترکیب خمیرهایی که حالت سفتی دارند، کمک از دست برای ورز دادن آن‌ها است. در شیرینی‌هایی مثل قطاب یزدی یا شیرینی مربایی این تکنیک کاربرد زیادی دارد. پس به‌عنوان یک راه‌حل اصولی به آن فکر کنید. البته، رعایت بهداشت از طریق پوشاندن دستکش و شستن دست‌ها در این روش اهمیت بسیار زیادی دارد.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به این سوال شما که چطور بدون همزن برقی کیک درست کنیم، پاسخ داده‌ایم. پس اگر در خانه همزن ندارید اما دوست دارید که کیک‌های متنوع بیسکوپدیا مثل: بروانی کتو یا کیک اشتولن را تهیه کنید، در این مطلب پاسخ خود را گرفته‌اید. در کنار آن می‌توانید از انواع قالب کیک و شیرینی هم استفاده کنید. امیدواریم که نکات گفته شده برای شما مفید باشد.
