شاید در وهله اول برای هر فردی دانستنی پخت کیک و آشنایی با ابزارهای شیرینی‌پزی یا نکات پف‌کردن کیک مهم باشد اما در نهایت به دغدغه نگهداری از کیک‌های خانگی به میان می‌آید. ممکن است شما کیک بزرگ و چند طبقه‌ای تهیه کرده باشید یا کیک رد ولوت برای ولنتاین پخته باشید. در هر صورت، امکان ندارد که بتوانید این حجم از کیک را یکجا بخورید. پس با ما همراه باشید تا روش نگهداری انواع کیک خانگی را در بیسکوپدیا به شما آموزش دهیم.
نحوه نگهداری از لایه‌های کیک با پلاستیک
اگر شما می‌خواهید لایه‌های کیک را نگهداری کنید تا در روزهای آتی با خامه یا فوندانت روی آن را بپوشانید، دو روش پیش رو دارید. کیک‌های روغنی معمولاً یک یا دو روز بیشتر از کیک‌های حاوی کره باقی می‌مانند. برای نگهداری کیک‌ها برای بیش از یک هفته، سعی کنید آنها را فریز کنید.
۱. پیچیدن هر لایه در پلاستیک
در این روش باید از پلاستیک استفاده کنید. در این روش لایه‌ها را محکم در پوشش پلاستیکی، بالا، کناره‌ها و قسمت‌های پایینی بپیچید تا پلاستیک کناره‌های کیک را بپوشاند.
۲. استفاده از پلاستیک زیپی
اگر پلاستیک ندارید، یک کیسه پلاستیکی زیپ دار هم انتخاب خوبی خواهد بود. این کیک‌های پیچیده شده را روی پیشخوان در دمای اتاق نگهداری کنید تا حدود یک هفته برای شما تر و تازه بمانند.
نحوه نگهداری از کیک با فراستینگ
برای نگهداری از کیک‌هایی مثل کیک موکا یا کیک شکلاتی با گاناش که یک لایه فراستینگ دارند، نمی‌توانید از روش قبل استفاده کنید. فراستینگ به‌عنوان یک مانع محافظ برای کیک عمل می‌کند. بنابراین، در اینجا نیازی به پوشش پلاستیکی نیست. روی آن را با نگهدارنده کیک یا یک کاسه و سینی بپوشانید تا از گرد و غبار، موهای حیوانات خانگی و سایر چیزهای موجود در هوا در امان بماند.
نحوه نگهداری از کیک برش خورده
به محض ایجاد برش روی کیک‌هایی چون اسکون شکلات و نارگیل رطوبت شروع به خروج می‌کند و باعث می‌شود، کیک سریعتر کهنه شود. باید توجه داشته باشید که کیک برش خورده مدت کمتر، حدود سه تا چهار روز در دمای اتاق نگهداری شده تا در روز بعد با انواع چای سرو شود.
برای این کار هم ۲ راه‌حل پیش رو دارید که عبارتند از؛
۱. استفاده از فراستینگ بیشتر
اگر می‌توانید، لبه های برش خورده را با فراست بیشتری بپوشانید تا از رطوبت کیک محافظت شود.
۲. بسته‌بندی پلاستیکی
یک تکه پلاستیک را مستقیماً روی قسمت برش خورده فشار دهید و مطمئن شوید که چسبیده است. سپس همانند نسخه برش نخورده، روی کیک را بپوشانید و نگهداری کنید.
نحوه نگهداری کیک در یخچال
نگهداری کیک در یخچال ساده است. فقط یادتان باشد یک کیک در یخچال را ۳۰ دقیقه تا یک ساعت قبل از سرو بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق بماند تا بهترین بافت را داشته باشد. قبل از قرار دادن در یخچال، کیک یا لایه های کیک را در پلاستیک بپیچید تا از خشک شدن یا جذب بوی یخچال محافظت شود.
برای کیک با فراستینگ باید آن را بدون درپوش به مدت ۱۵ دقیقه خنک کنید تا مایه سفت شود، سپس آن را آزادانه در پلاستیک بپیچید. اگر فضای یخچال دارید، آن را داخل کیک نگه دارید تا به تازگی آن را حفظ کنید. بسته به نوع کیک، ممکن است تا یک هفته در یخچال بماند.
نحوه نگهداری از کیک با فویل آلومینیومی
برای نگهداری کیک در مدت زمان بیشتر باید آن را به فریزر انتقال دهید و برای این کار چاره‌ای جز پوشاندن آن با فویل آلومینیومی ندارید. اگر کیک شما اسفنجی و ساده مثل کیک ازگیل است، هر لایه را دوبار در پلاستیک بپیچید و آن را در یک کیسه فریزر قرار دهید یا با فویل آلومینیومی پوشش دهید.
اگر هم کیک شما مثل کیک کتو با موس شکلات لایه فراستینگ داشت، کیک را به‌مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا مایه کیک خود را بگیرد و سپس آن را در دو لایه پلاستیک بپیچید. یک لایه فویل آلومینیومی اضافه کنید یا کیک را داخل ظرف‌های نگهدارنده کیک، قرار دهید.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به نحوه و روش نگهداری انواع کیک خانگی پرداختیم تا پس از تهیه آن بتوانید حداقل چند رپز در خانه نگهداری کرده و با انواع نوشیدنی رفع عطش یا بابل‌تی نوش جان کنید.
