اگر فکر میکنید یک کیک با چند مرد جادویی پف میکند کاملا در اشتباهید. با رعایت چند نکته ساده میتوانید هر نوع کیکی را بهصورت پف دار درست کنید. پف کردن کیک نشاندهنده بافت نرم و اسفنجی آن بوده و کیفیت کیک را اثبات میکند. بنابراین؛ چه شما یک کیک خامهای درست کنید چه یک کیک اسفنجی ساده، باید نکات پف کردن کیک را بدانید. با بیسکوپدیا در این مطلب همراه باشید تا همه آن وردهای جادویی را به شما آموزش دهیم.
نکته کلیدی اول؛ گرم کردن فر
شاید کسی به این مسئله اهمیت ندهد که آیا کیک باید درون فر گرم شده قرار بگیرد یا خیر. ما این اطمینان خاطر را به شما میدهیم که اگر بهدنبال راه و روشی برای پف کردن کیک خود هستید، اولین قدم گرم کردن فر قبل از شروع فرایند پخت کیک محسوب میشود. بهتر است همزمان با شروع ترکیب مواد کیک، فر را در دمای مناسب قرار دهید تا گرم شود. این مسئله باعث میشود، فر در دمای مناسب برای پخت کیک قرار بگیرد و به پف کردن انواع کیک مثل لوف کیک موز و بادام زمینی کمک خواهد کرد.
نکته کلیدی دوم؛ ترکیب مواد کیک با سرعت آهسته
شاید درست کردن کیک یک امر ساده و بی اهمیت جلوه کند اما برای عاشقان کیک و شیرینی همه چیز متفاوت است. شما باید صبر و حوصله به خرج دهید تا یک کیک مناسب با انتظارات خود به دست آورید.
شاید فکر کنید کارهای متفاوت و خاص و عجیبی برای ایجاد پف در کیک باید انجام شود اما تضمین میدهیم با چند راهکار ساده این اتفاق خواهد افتاد. یکی از راهکارهای ساده، ترکیب مواد با آهستگی به شمار میرود. سعی کنید مواد اولیه خود را به آرامی مخلوط کنید و به آنها زمان و فضای مناسبی برای ترکیبشدن بدهید.
اگر این کار را به درستی انجام ندهید، حبابهای بزرگ و تودهای روی مخلوط کیک مشاهده میکنید که عامل خراب شدن کیک شما خواهد بود. این حبابها باید درحالت عادی بهصورت کوچک و درطول فرایند پخت کیک شکل بگیرد.
علاوهبر این؛ طبیعت آرد طوری است که دوست ندارد مانند مواد دیگر کوبیده شود. به همین علت به وقت و حوصله بیشتری برای ترکیب مواد با آرد به خرج دهیم. به همینخاطر آخرین ترکیب هر کیک اضافه کردن آرد محسوب میشود.
نکته کلیدی سوم؛ تنظیم کردن زمان پخت
برای پخت هر کیکی باید به زمانبندی آن دقت کنید. فر هرکس براساس مارک و نوع آن متفاوت بوده و در فرایند پخت عملکرد مختلفی از خود نشان میدهد. بنابراین؛ باید شناخت کافی در این زمینه داشته باشید یا هر چند دقیقه یک بار، کیک خود را بررسی کنید. این امر به خصوص در پخت کیک کدو حلوایی و کیک انار اهمیت دارد که رنگ آن به سرعت تغییر نکند.
نکته چهارم؛ تاثیر دمای فر بر ساختار و بافت کیک
دمای فر مانند دو روی یک سکه عمل میکند. اگر آن را از قبل خیلی گرم کنید، در طول پخت زودتر از حالت عادی سرد میشود و بافت کیک شما را دچار مشکل میکند.
از طرف دیگر، اگر دما خیلی پایین باشد، کیک گرم نشده و قسمتهایی از آن نمیپزد و پف نمیکند. اگر به تنظیم فر واقف نیستید، دماسنج مخصوص فر تهیه کنید. تنها کاری که باید با آن انجام دهید این است که قبل از گذاشتن کیک در فر، دمای آن را بهطور دقیق چک کنید.
این امر خصوصا در انواع کیکهای برگردان مهم است؛ زیرا اگر دما زیاد باشد، میوهها سوخته و کیک شما را از بین میبرند. پس باید توجه کنید که فر به اندازه لازم گرم باشد، نه بیشتر و نه کمتر.
سخن پایانی
در این مطلب از مجله بیسکوپدیا، به معرفی تکنیکها و ترفندهای ساده اما تاثیرگذار تحت عنوان نکات پف کردن کیک، پرداختیم. همچنین ۴ روش ساده اما ضروری در محقق کردن این امر را مورد بررسی قرار دادیم. با رعایت نکات گفته شده، قادر به تهیه انواع کیکها به صورت پفدار خواهید بود. امیدوارم این آموزش برای شما کاربردی باشد.
