اگر به هویج علاقه دارید و انواع کیک هویج را برای پخت امتحان میکنید، بی شک یکی از بهترین دستورهایی که میتوانید درست کنید، کیک هویج خیس است. این نمونه از انواع کیک خیس با بافت نرم و مرطوب و فراستینگ خامهای خود برای هر مجلس و مهمانی مناسب خواهد بود. ظاهر دلچسب و طعم بینظیر ترکیبی هستند که این کیک را بیش از پیش خاص و دلربا میکنند. اگر دوست دارید آن را بهصورت دقیق و درست اجرا کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک هویج خیس
برای تهیه این کیک خیس هویجی به دو دسته مواد اولیه که یکی مربوط به خمیر کیک و دیگری برای فراستینگ است، نیاز داریم.
مواد لازم برای کیک هویج
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲۶۰ گرم |
| جوش شیرین | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک دریایی | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن گیاهی | ۲۹۵ میلیلیتر |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| شکر قهوهای | ۱۹۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخممرغ بزرگ | ۴ عدد |
| هویج رنده شده | ۳۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | ۱۲۰ گرم |
| کشمش | ۷۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مواد لازم برای فراستینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۲۲۵ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۱۴۰ گرم |
| خامه سرد | ۸۰ میلیلیتر |
| گردو خرد شده | ۵۰ گرم |
کالری و ارزش غذایی کیک هویج خیس
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۱۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
| پروتئین | ۸.۶ گرم |
| چربی | ۳۵ گرم |
مراحل تهیه کیک هویج خیس
برای تهیه این کیک خوشمزه و سالم در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
در ابتدا مانند کیک رافائلو یک توری را در وسط فر قرار میدهیم و فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) گرم میکنیم. دو قالب کیک گرد 9 اینچی را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم و سپس روی آن را هم چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد اولیه
در این مرحله، ابتدا مواد خشک که شامل آرد، جوش شیرین، نمک و دارچین است را به روش ماد کیک شکلاتی در یک کاسه متوسط با همزن برقی میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. در یک کاسه جداگانه روغن، شکر گرانول، شکر قهوه ای و وانیل را با همزن میزنیم و تخممرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر کدام هم میزنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک و تر
حالا با کمک لیسک کنارهها و کف کاسه را میتراشیم و بعد مواد خشک را در سه قسمت اضافه میکنیم و به آرامی هم میزنیم تا محو شوند و مایه یکدست شود. هویج، آجیل و کشمش را مانند مافین هویج با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ قالبزنی و پخت
خمیر کیک را بین قالبهای کیک آماده شده تقسیم میکنیم. حالا مثل چاکلت لاوا کیک تا زمانی که روی لایههای کیک طلایی شود و وقتی خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کردهایم، تمیز بیرون بیاید، 35 تا 45 دقیقه میپزیم.
مرحله پنجم؛ خنککردن کیک
کیکها را به مدت 15 دقیقه در قالبها خنک میکنیم و بعد با احتیاط لایههای کیک را روی قفسههای خنک کننده قرار میدهیم و کاغذ روغنی را بر میداریم. اگر متوجه شدیم که یک لایه کیک به کف قالب چسبیده است، قالب کیک را وارونه میگذاریم و اجازه میدهیم تا نیروی جاذبه کار خودش را انجام دهد.
مرحله ششم؛ ترکیب مواد فراستینگ
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای را با همزن دستی با سرعت متوسط، حدود 1 دقیقه میزنیم تا یکدست و کرم رنگ شود. پودر قند و نشاسته ذرت را هم میزنیم. پودر قند و نشاسته ذرت را روی پنیر خامه ای الک میکنیم تا گلولهها از بین برود. اگر الک ریز نداشتیم، نشاسته ذرت و پودر قند را هر بار 1/4 پیمانه میزتیم تا مخلوط شوند. در نهایت، خامه غلیظ را داخل آن میریزیم. با سرعت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که فراستینگ فرم گرفته و مانند پاتیسیر خامهای شود هم میزنیم. این فراستینگ شبیه بافت خامه فرم گرفته است.
مرحله هفتم؛ مونتاژ و سرو کیک هویج خیس
وقتی لایههای کیک کاملا خنک شدند، روی یک لایه کیک را با فراستینگ میپوشانیم و لایه دوم کیک را روی آن قرار میدهیم. باقیمانده فراستینگ را مانند تیرامیسو به روی کیک هویج اضافه کرده و از یک چاقوی کره یا کاردک کوچک استفاده میکنیم تا فراستینگ را به اطراف بچرخانیم. با یک مشت آجیل روی آن را تزیین کرده و کار را تمام میکنیم.
فوت کوزهگری
کیک هویج مات شده در یخچال تا 1 هفته ماندگاری دارد. بهتر است، روی آن را با پوشش پلاستیکی پوشانده یا از کیک نگهدارنده یا کاسه بزرگ وارونه برای پوشاندن کیک استفاده کنید. منجمد کردن کیک هویج مات شده، توصیه نمیشود (فراست به خوبی آب نمی شود). با اینحال، میتوانید لایه های کیک یخ زده را تا 5 روز در یخچال قرار دهید یا تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. قبل از افزودن فراستینگ خود را یک شب در یخچال ذوب کنید.
کلام پایانی
کیک هویج خیس (یا مرطوب) که با هویج رنده شده تهیه میشود و به دلیل استفاده از فراستینگ خامهای بافتی نرم و مرطوب دارد، مورد توجه قرار گرفته است. این کیک با مواد اولیهای که در دسترس همه قرار دارد قابل تهیه است. این کیک که غالباً با لایهای از کرم پنیر یا خامه زدهشده تزیین و سرو میشود، بهترین گزینه برای قالب کیک تولد و مراسمهای دیگر است. شما میتوانید با سرو این کیک در کنار فراپه هویج و پرتقال لذت خود را دو چندان کنید.