کیک اسفنجی یکی از محبوبترین و پرکاربردترین کیکها در دنیای شیرینیپزی است که پایه اصلی بسیاری از دسرها مانند کیک تولد، کیک خامهای، رولت، کیک عروسی و دسرهای لایهای محسوب میشود. بافت نرم، سبک و اسفنجی این کیک باعث شده است که هم برای مصرف روزانه و هم برای مجالس رسمی انتخابی ایدهآل باشد. یادگیری طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی نه تنها شما را از خرید کیکهای آماده بینیاز میکند، بلکه امکان تهیه یک کیک سالم، تازه و بدون مواد نگهدارنده را نیز فراهم میسازد. در این مطلب از بیسکوپدیا، تمام نکات مهم، جزئیات دقیق و رازهای پفدار شدن کیک اسفنجی را به صورت کامل بررسی میکنیم.
مواد لازم برای کیک اسفنجی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کیک اسفنجی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد لازم | مقدار نیاز |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱۸۴ گرم (۳ عدد) |
| آرد | ۴۷ گرم |
| شکر | ۷۸ گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| خامه فرم گرفته | ۵۰ گرم |
| مربا تمشک | ۲ قاشق مرباخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل به بخش انواع پیمانه های شیرینی پزی و حجم آن ها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک اسفنجی خانگی
برای تهیه کیک اسفنجی خوشمزه در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالب گرد مناسبی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی زرده تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در ظرفهای مجزا میریزیم. سپس شکر و وانیل را به زرده اضافه کرده و آنقدر با دور تند همزن برقی میزنیم تا حجم آن دو برابر و کرم رنگ شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو مرتبه الک میکنیم. سپس آرد را در چند مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک آنقدر هم میزنیم تا گلوله آردی در مایه کیک نماند.
مرحله چهارم؛ هم زدن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی میزنیم تا مثل ابر شود و با برگرداندن کاسه، از آن بیرون نریزد. سپس سفیدهها را به ترکیب مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم: پخت کیک اسفنجی
مایه کیک اسفنجی را در قالب ریخته و آن را روی سطح کار میکوبیم تا هوای اضافی خارج شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و 45 دقیقه زمان میدهیم تا کیک به خوبی بپزد.
مرحله ششم؛ سرو کیک اسفنجی
بعد از پخت کیک، آن را از فر خارج کرده و در دمای محیط به مدت یک ساعت قرار میدهیم تا خنک شود. سپس کیک اسفنجی را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر تخم مرغ را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید، بهتر با مواد دیگر مخلوط میشوند و باعث حاصل شدن یک بافت نرم و خوشمزه میشود.
- پس از پخت، کیک را در قالب بگذارید تا کاملاً خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
- هم زدن تخممرغ و شکر باید کاملا اصولی انجام شود.
- بعد از اضافه کردن آرد، همزن برقی استفاده نکنید.
کلام پایانی
در این آموزش جامع، طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی را به صورت کامل و مرحله به مرحله بررسی کردیم. کیک اسفنجی با رعایت چند نکته ساده اما کلیدی، به راحتی در خانه قابل تهیه است و نتیجه آن کیکی نرم، سبک و کاملا حرفهای خواهد بود. اگر به دنبال یک دستور مطمئن برای تهیه کیک تولد یا دسرهای مجلسی هستید، این روش یکی از بهترین و پرکاربردترین دستورها محسوب میشود. با تمرین و رعایت نکات گفتهشده، میتوانید هر بار یک کیک اسفنجی بینقص و خوشطعم تهیه کنید و از سرو آن به همراه انواع چای لذت ببرید.