کیک برگردان بدون نیاز به فر، یکی از خوشطعمترین و خلاقانهترین دسرهایی است که میتوان تنها با استفاده از ماهیتابه یا قابلمه آن را آماده کرد. این کیک خوشعطر و لطیف، با لایهای از میوهها یا مغزیجات کاراملی در زیر و بافتی نرم در بالا، هم ظاهری دلنواز و هم طعمی دلچسب دارد. اگر در خانه فر ندارید یا به دنبال راهی سادهتر برای پخت کیک هستید، این دستور بهترین انتخاب است؛ چرا که نتیجه نهایی، کیکی حرفهای و خوشرنگ خواهد بود که همه را شگفتزده میکند. پس برای آموزش طرز تهیه کیک برگردان بدون فر، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک برگردان بدون فر
برای تهیه این کیک برگردان جذاب و خانگی، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | 45 گرم |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| تخممرغ | 3 عدد |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| آرد قنادی | 140 گرم |
| روغن نباتی | 60 گرم |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | 1/4 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
مواد لازم برای رویه کیک برگردان
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر قهوهای | 50 گرم |
| کره بدون نمک | 30 گرم یا 2 قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک برگردان بدون فر
بعد از تهیه مواد اولیه، با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله این کیک برگردان جذاب را آماده کنیم.
مرحله اول؛ آماده کردن رویه کیک
دو قاشق کره را درون ماهیتابه نچسب 26 سانتیمتری ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا ذوب شود. کل سطح ماهیتابه و کنارههای آن را با کره چرب میکنیم. وقتی کره کاملا ذوب شد، شکر قهوهای را اضافه میکنیم تا کاملا حل شود و وقتی به رنگ کاراملی درآمد، از روی حرارت بر میداریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
تخم مرغ و شکر را چند دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا کاملا مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. روغن نباتی و شیر را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کرده و کمی هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
در این مرحله، آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و وانیل الک میکنیم تا نرم شوند. سپس مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم، پخت کیک برگردان
مایه کیک را به آرامی و به صورت یکنواخت درون ماهتیابه روی شکر کاراملی شده میریزیم. در ماهیتابه را بسته و آن را روی گاز قرار میدهیم. اجازه میدهیم کیک برگردان حدود 25 الی 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
مرحله پنجم؛ سرو کردن کیک برگردان
بعد از پخت، حدود 15 دقیقه زمان میدهیم تا کیک در دمای محیط خنک شود. سپس کیک را درون ظرف مناسب سرو برمیگردانیم و روی آن را با مواد دلخواه تزئین میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- مواد کیک را زیاد هم نزنید چون باعث سفت شدن کیک میشود.
- حتما از ماهیتابه نچسب استفاده کنید تا کیک به کف ماهیتابه نچسبد. برای احتیاط میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- یکی از نشانههای کیک پخته شده این است که روی آن خشک و در عین حال نرم است و وقتی خلال دندان یا چوب کبریت را در مرکز کیک فرو میبرید، مواد کیک به آنها نمیچسبد.
- برای تزئین کیک میتوانید طبق سلیقهی خود از خامه، میوه، پودر قند، خلال پسته و بادام و … استفاده کنید.
- برای پختن کیک روی گاز حتما از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
- الک کردن آرد باعث میشود کیک بافتی نرم و اسفنجی داشته باشد.
- برای اینکه کیک پف خوبی داشته باشد از تخم مرغ هم دمای محیط استفاده کنید و در طول پخت، در ماهیتابه را برندارید.
- برای داشتن کیک برگردان میوهای، میوههای ورقه شده را کف ماهیتابه قرار دهید و مایه کیک را روی آن بریزید.
کلام پایانی
پخت کیک برگردان بدون فر نه تنها ساده و لذتبخش است، بلکه به شما نشان میدهد برای خلق طعمی عالی همیشه نیازی به وسایل پیچیده نیست. با کمی دقت، صبر و خلاقیت میتوانید در خانه کیکی خوشمزه، نرم و خوشعطر آماده کنید که به راحتی جایگزین نسخههای فرپز میشود. شما میتوانید این کیک جذاب را به همراه بمب چای سرو کنید و از نتیجه اشتهابرانگیز آن لذت ببرید.