تارتلت یا مینی تارت یکی از خوشمزه ترین انواع دسر و شیرینی با خرما محسوب می شود که بسیار مقوی است. این مینی تارت خوشمزه علاوه بر طعم لذیذ، بافتی نرم و خوشعطر دارد که در کنار یک چای داغ در وعده صبحانه و یا عصرانه، تجربهای بسیار لذتبخش و فراموشنشدنی محسوب میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه تارتلت خرما به صورت کامل و دقیق آشنا کنیم. اگر به دنبال یک دسر کاربردی برای وعده افطار ماه رمضان هستید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه تارتلت خرما
قبل از شروع به تهیه تارتلت خرما، ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده میکنیم که مقدار آنها به صورت زیر است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 2 پیمانه |
| خرما | 150 گرم |
| زرده تخممرغ | 1 عدد |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| کره آب شده | ½ پیمانه |
| شیرعسلی تغلیظ شده | 150گرم |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1/2 قاشق چای خوری |
| پودر یا عرق هل | 1/2 قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه تارتلت خرما
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه تارتلت خرما میرویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم میکنیم. سپس قالب مافین را از میان انواع قالب انتخاب کرده و با روغن جدا کننده به خوبی چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره نرم شده و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و با دور متوسط همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم میزنیم تا به خوبی مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
پودر قند و آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ تا ۳ بار الک میکنیم تا گرهی نداشته باشد. سپس آرد الک شده را به آرامی و در دو مرحله به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ قرار دادن خمیر در قالب
پس از اینکه کره و مواد خشک کاملا با هم ترکیب شدند، زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و به خوبی آنها را هم میزنیم تا بافتی چسبنده و منسجم پیدا کنند.خمیر آماده شده را به خوبی با دست ورز میدهیم تا نرم شود.از خمیر به اندازه یک گردو برداشته در هرکدام از قالب های مافین با فشار دست گودی ایجاد می کنیم.
مرحله پنجم؛ پخت خمیر تارت در فر
بعد از پر کردن قالب مافین طبق توضیحات، قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار میدهیم تا به خوبی پخته و طلایی شود.
مرحله ششم؛آماده سازی فیلینگ خرما
در این فاصله که خمیر تارت درحال پخت است، خرماها را شسته و هسته آن را میگیریم سپس آنها را به مدت 5 دقیقه درون بخارپز قرار میدهیم تا نرم شوند. بعد از نرم شدن با کمک یک چنگال یا کاردک آنها را له کرده و خوب با یکدیگر مخلوط میکنیم. در این حین کره را به خرما ها اضافه کرده و دوباره ورز میدهیم. در ادامه شیرعسلی تغلیظ شده،وانیل،دارچین،عرق هل و نمک را به ترکیب اضافه کرده و درون مخلوط کن میریزیم تا حالت پوره و خمیری به خودش بگیرد.
مرحله هفتم؛ فیلینگ کردن تارتلت خرما
فیلینگ خرمایی را درون قیف ماسوره ریخته و درون خمیر تارت پخته شده پایپ می کنیم. سپس قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد. سپس دمای فر را به ۳۷۵ درجه فارنهایت کاهش داده و به مدت 10 دقیقه زمان میدهیم تا تارتلت به خوبی پخته و فیلینگ خرمایی آن سفت شود.
مرحله هشتم؛ سرو چیز تارتلت خرما
پس از پخت، تارتلت ها را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار میدهیم تا خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- برای تهیه خمیر تارت ترد و سبک، حتما از کره سرد استفاده کنید و آن را به سرعت با آرد مخلوط کنید تا کره درون آرد خرد شود و خمیر لطیفتری به دست آید.
- استراحت خمیر در یخچال ضروری است، چون این کار به پایداری خمیر کمک کرده و در هنگام پخت مانع از چروک شدن و تغییر شکل آن میشود.
- با حوصله و دقت زیادپوست خرما ها را جدا کنید تا دسر شما بافت بهتری به خودش بگیرد.
- در صورت تمایل میتوانید مقدار پودر قند را بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- از خرما های تازه و با کیفیت استفاده کنید همچنین می توانید این دسر ر را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه تارلت خرما را باهم آموزش دیدیم. این دسر يكي از خوشمزه ترين و سالمترين تنقلاتی است كه با طعم دلپذير خرما، برای وعده افطار در ایام ماه رمضان به شمار ميرود. اين دسر نه تنها انرژي لازم بدن در طول روز را تأمين ميكند، بلكه به عنوان يك منبع طبيعي از فيبر و ويتامينها نيز شناخته ميشود و فواید زیادی برای بدن دارد.