شیرینی شباکیه یکی از شیرینی‌های پرطرفدار ماه رمضان در بین اعراب است. در ایران این شیرینی را به‌عنوان زولبیا فانوسی می‌شناسند که به شکل جالب و متفاوتی از زولبیاهای معمولی تهیه می‌شود. با بیسکوپدیا در طرز تهیه شباکیه عربی یا زولبیا فانوسی همراه باشید تا یک پذیرایی خاص از مهمانان خود در ماه مبارک رمضان داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه شباکیه عربی یا زولبیا فانوسی
برای تهیه این نوع از زولبیا نیاز به مواد اولیه زیر دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۳۵۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| کنجد | به مقدار لازم |
| شربت بار | به مقدار لازم |
| شیر | ۱۰۰ الی ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| کره | ۱۰۰ گرم |
مراحل تهیه شباکیه عربی یا زولبیا فانوسی
برای تهیه این نوع از زولبیا در مراحل زیر ما را همراهی کنید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد با یکدیگر
یک ظرف مناسب برمی‌داریم و درون آن آرد را الک می‌کنیم. باید از قبل کره را به دمای محیط برسانیم و سپس، نمک، بیکینگ پودر، کره ذوب شده، شیر و تخم‌مرغ را هم به آن اضافه کنیم. مواد را خوب هم می‌زنیم تا به‌درستی با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی و استراحت خمیر
پس از اینکه مواد را خوب با هم مخلوط کردیم، نوبت آرد الک‌شده می‌رسد. در این مرحله باید آرد را به مایه اضافه کنیم و خوب ورز بدهیم. ورز دادن را تا جایی ادامه می‌دهیم که خمیر بافت نرم‌تری پیدا کند. بعد از آن، روی خمیر رو پوشانده و آن را نیم ساعت در جای گرمی استراحت می‌دهیم.
مرحله سوم؛ تهیه شربت بار
تا زمانیکه خمیر استراحت می‌کند، آب و شکر را در ظرفی روی حرارت ملایم حل می‌کنیم. سپس، با گذشت ده دقیقه تا یک ربع ، عسل را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم با هم جوش بخورند.
در آخر گلاب، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و با یک جوش آن را برداشته و کنار می‌گذاریم.
مرحله چهارم؛ برش خمیر
بعد از گذشت نیم ساعت و پایان زمان استراحت، خمیر را از آن حالت خارج می‌کنیم. سطح کار را آرد پاشی کرده و روی آن خمیر را با وردنه صاف می‌کنیم. در ادامه، با کمک کاتر برش‌های مربعی روی سطح خمیر ایجاد می‌کنیم.
بعد خمیر را ۱ میل از بالا و ۱ میل از پایین جا گذاشته و وسط خمیر را چند برش عرضی از بالا به پایین می‌زنیم که وسط مربع ها برش های راه راه ایجاد شود.
مرحله پنجم؛ شکل‌دادن به خمیر شباکیه عربی
پس از ایجاد برش‌ها، اول خمیر را از عرض تا کرده بعد قسمت بالای خمیر را از هر دو گوشه مربع بالایی به هم می‌رسانیم. باید حواسمان باشد که گوشه‌ها به‌درستی فیکس شوند. از پایین هم تا زدن را ادامه می‌دهیم تا به همین صورت به شکل مخروط فانوسی شود.
مرحله ششم؛ سرخ‌کردن زولبیا فانوسی
بعد از آماده‌شدن خمیر، آن را در روغن داغ سرخ می‌کنیم و بعد بلافاصله داخل شربت بار می‌اندازیم. اجازه می‌دهیم تا زولبیا فانوسی سرخ شده در شربت بار بماند تا به‌طور کامل به آن آغشته شود. سپس، آن را داخل صافی قرار می‌دهیم تا شربت اضافه از روی آن بریزد. در نهایت کار را با پاشیدن کنجد به اتمام می‌رسانیم.
نوش جان!
کلام پایانی
رمضان ماهی مبارک بین تمام مسلمانان جهان است. امکان دارد که هرکدام رسم و رسومات و غذاهای خاص و متفاوتی برای این مناسبت تهیه کنند اما در بعضی مواقع می‌توان بین آن‌ها شباهت‌هایی پیدا کرد. مثلا شباکیه عربی که همان زولبیا ایرانی است. با این تفاوت که ظاهر آن با زولبیاهای عادی فرق دارد. استفاده از دستورالعمل‌های متفاوت به شما این امکان را می‌دهد تا در تهیه زولبیا و سفره‌های افطار تنوع به خرج دهید. بنابراین، امیدواریم که از طرز تهیه شباکیه عربی (زولبیا فانوسی) برای سفره‌های افطاری خود بهره لازم را ببرید.
