زولبیا یکی از شیرینیهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار به ویژه در ماه مبارک رمضان است که همراه بامیه دو نمونه جدایی ناپذیر شیرینی های خوش آب و لعاب هستند. زولبیا را در واقع با هر طعم و رنگی در منزل با موادی ساده میتوان درست کرد که اما بیشترمان نوع زعفرانی و زرد آن را میل کردهایم. امروز در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا میخواهیم شما را با طرز تهیه زولبیا آلبالویی آن هم به ساده ترین روش آشنا کنیم که بتوانید شیرینی خوش لعاب و متفاوت تر از همیشه را آماده کنید. پس تا انتها همراهمان بمانید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا آلبالویی خانگی
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 1 لیوان |
| ماست ترش شده | 3.4 لیوان |
| خمیر مایه | 1 قاشق مربا خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق مرباخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| سن ایچ آلبالو | 2 قاشق غذاخوری |
مواد مورد نیاز برای شربت زولبیا
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| شکر | 1.5 لیوان |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 لیوان |
| شربت آلبالو | نصف لیوان |
| گلوکز | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
روش تهیه زولبیا آلبالویی خوش آب و لعاب
مواد لازم برای تهیه زولبیا بسیار راحت بوده و در ادامه این قسمت به صورت گام به گام با طرز تهیه آن آشنا میشویم.
مرحله اول؛ تهیه مایه زولبیا
در مرحله اول ابتدا ماست، گلاب و نشاسته را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا بافتی یکدست داشته باشند. سپس شربت آلبالو، آرد، خمیر مایه، روغن و بکینگ پودر را هم اضافه و خوب مخلوط میکنیم و سر کاسه را پوشانده و در یک جای خنک به مدت ۴ ساعت قرار میدهیم.
مرحله دوم؛ پخت زولبیاها
پس از گذشت چند ساعت که مایه زولبیا به عمل آمد، آن را در قیف مخصوص میریزیم. یک قابلمه را پر از روغن کرده و روی اجاق قرار میدهیم تا خوب داغ شود. پس از اینکه روغن داغ شد، زولبیاها را با قیف و به شکل مخصوص در آورده و در روغن رها میکنیم. برای آشنایی بیشتر، میتوانید مطلب تهیه انواع زولبیا و بامیه خانگی مخصوص ماه رمضان را دنبال کنید.
مرحله سوم؛ تهیه شهد زولبیاها
تا زولبیاها سرخ و طلایی شوند، مواد شربت را از قبیل شکر، آب و شربت آلبالو مخلوط کرده و روی اجاق قرار داده و اجازه میدهیم خوب غلیظ و کاراملی شود. پس از به جوش آمدن شهد، گلوکز و آبلیمو و گلاب را یکجا اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خوب بجوشد و پس از اینکه به غلظت خود رسید، آن را از روی اجاق گاز برمیداریم تا سرد شود. همچنین میتوایند با ترفندها و نکات مهم پخت زولبیا و بامیه بازاری در این قسمت آشنا شوید.
مرحله چهارم؛ انداختن زولبیاها در شهد
پس از اینکه زولبیاها سرخ و طلایی شدند، آن ها را در آورده و روی یک ظرف قرار میدهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در شهد آماده شده انداخته و خوب میغلتانیم تا شهد به خوبی به خورد زولبیاها بروند. در نهایت زولبیاهای آلبالویی خوشمزه شما آماده سرو هستند که میتوانید با گل خشک محمدی، پودر پسته یا نارگیل آن ها را هم تزیین کنید.
فوت کوزه گری
- در صورتی قیف مخصوص نداشتید، میتوانید از قوطی سس اسفاده کنید.
- حتما شربت زولبیا باید غلیظ باشد تا زولبیاها نرم نشوند.
- میتوانید برای ترد تر شدن زولبیاها، هم زمان که زولبیا و شربت داغ هستند، روی هم بریزید.
کلام پایانی
زولبیا هم به نوبت خود جزو شیرینیهای اصیل ایرانی و خوشمزه است که محبوبیت بسیار زیادی به ویژه در ماه مبارک رمضان برای افطاری دارد و جزء جدایی نشدنی بامیه است و همیشه این دو شیرینی را با یکدیگر میشناسیم. زولبیا را میتوان با همین دستور تهیه بسیار ساده با هر طعمی که دوست داشته باشید، در منزل آماده کنید و در کنار نوشیدنیهای رفع عطش به عنوان افطاری نوش جان کنید و انرژی و کم آبی بدون خود را با آن رفع کنید. از طرفی هم باید در ماه رمضان حتما مراقب تغذیه و خوراکیهایی که مصرف میکنید باشید پس مطالعه مطلب نکات تغذیهای ماه رمضان را از دست ندهید.