زولبیا یکی از شیرینیهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار به ویژه در ماه مبارک رمضان است که همراه بامیه دو نمونه جدایی ناپذیر از شیرینیهای خوش رنگ و لعاب هستند. زولبیا را در واقع با هر طعم و رنگی در منزل با موادی ساده میتوان درست کرد، اما در بیشتر موارد نوع زعفرانی و زرد آن مورد استفاده قرار میگیرد. امروز در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا میخواهیم شما را با طرز تهیه زولبیا آلبالویی آن هم به ساده ترین روش آشنا کنیم تا بتوانید شیرینی خوش لعاب و متفاوت تر از همیشه را آماده کنید. پس تا انتها همراهمان بمانید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا آلبالویی خانگی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه زولبیا آلبالویی خوش رنگ و طعم، به صورت زیر است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 1 لیوان |
| ماست ترش شده | 3.4 لیوان |
| خمیر مایه | 1 قاشق مربا خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق مرباخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| سن ایچ آلبالو | 2 قاشق غذاخوری |
مواد مورد نیاز برای شربت زولبیا
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| شکر | 1.5 لیوان |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 لیوان |
| شربت آلبالو | نصف لیوان |
| گلوکز | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه زولبیا آلبالویی
مواد لازم برای تهیه زولبیا بسیار در دسترس بوده و در ادامه این قسمت به صورت گام به گام با طرز تهیه آن آشنا میشویم.
مرحله اول؛ تهیه مایه زولبیا
ابتدا ماست، گلاب و نشاسته را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا بافتی یکدست داشته باشند. سپس شربت آلبالو، آرد، خمیر مایه، روغن و بکینگ پودر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا طعمها به خورد هم روند.
در ادامه روی کاسه را با سلفون پوشانده و در یک جای خنک به مدت ۴ ساعت قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله دوم؛ پخت زولبیا
پس از گذشت چند ساعت که مایه زولبیا به عمل آمد، آن را در قیف مخصوص میریزیم. یک قابلمه را پر از روغن کرده و روی اجاق قرار میدهیم تا خوب داغ شود. سپس مایه زولبیا را با قیف و به شکل دورانی در روغن رها میکنیم تا به شکل دایرهای درآید. در نهایت دو طرف زولبیا را به خوبی سرخ میکنیم تا طلایی شود.
مرحله سوم؛ تهیه شهد زولبیاها
مواد شربت را از قبیل شکر، آب و شربت آلبالو در قابلمه مناسبی مخلوط کرده و روی اجاق قرار میدهیم. پس از به جوش آمدن شهد، گلوکز و آبلیمو و گلاب را یکجا اضافه کرده و اجازه میدهیم خوب بجوشد. پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید، آن را از روی اجاق گاز برمیداریم تا سرد شود.
مرحله چهارم؛ انداختن زولبیاها در شهد
پس از اینکه زولبیاها سرخ و طلایی شدند، آن ها را در آورده و روی یک ظرف قرار میدهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در شهد آماده شده انداخته و خوب میغلتانیم تا شهد به خوبی به خورد زولبیاها بروند.
در نهایت زولبیاهای آلبالویی خوشمزه ما آماده سرو هستند که میتوانیم با گل خشک محمدی، پودر پسته یا نارگیل آنها را تزیین کنیم.
فوتهای کوزه گری
- در صورتی که قیف مخصوص نداشتید، میتوانید از قوطی سس اسفاده کنید.
- حتما شربت زولبیا باید غلیظ باشد تا زولبیاها نرم نشوند.
- میتوانید برای ترد تر شدن زولبیاها، هم زمان که زولبیا و شربت داغ هستند، روی هم بریزید.
کلام پایانی
زولبیا یکی از شیرینیهای خوشمزه و اصیل ایرانی محسوب میشود که محبوبیت بسیار زیادی به ویژه در ماه مبارک رمضان برای افطاری دارد و جزء جدایی نشدنی بامیه است و همیشه این دو شیرینی را با یکدیگر میشناسیم. زولبیا را میتوان با همین دستور تهیه بسیار ساده با هر طعمی که دوست داشته باشید، در منزل آماده کنید و در کنار نوشیدنیهای رفع عطش به عنوان افطاری نوش جان کنید و انرژی و کم آبی بدن خود را با آن رفع کنید. از طرفی هم باید در ماه رمضان حتما مراقب تغذیه و خوراکیهایی که مصرف میکنید باشید. پس مطالعه مطلب نکات تغذیهای ماه رمضان را از دست ندهید.