قطعا همه شما این تجربه را دارید که ناگهان هوس چیزی را می‌کنید اما به خاطر کامل نبودن مواد اولیه، از درست‌کردن آن صرف نظر می‌کنید. خصوصا در ماه رمضان که کل روز گرسنه هستید و کاملا یکهویی نزدیک زمان افطار دلتان زولبیا می‌خواهد اما نشاسته یا ماست که از اجزای اصلی زولبیا هستند را ندارید. همین مسئله باعث شد که پس از آموزش طرز تهیه زولبیا و بامیه این مطلب از بیسکوپدیا را به طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته اختصاص دهیم.
مواد لازم برای تهیه زولبیا بدون نشاسته
زولبیا بدون نشاسته از دو بخش خمیر زولبیا و شربت بار برای رومال آن تشکیل می‌شود که در ادامه مواد لازم برای هر دو بخش را ذکر کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه خمیر زولبیا
برای تهیه زولبیا بدون نشاسته به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد | ۱۲۵ گرم |
| آب | ۲۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت بار زولبیا
برای شربت باری که به وسیله آن زولبیا بدون نشاسته را رومال کنیم، به موادی که در ادامه گفته شده، احتیاج داریم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۱۸۰ گرم |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲۰۰ گرم |
| گلاب | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
ارزش غذایی و میزان کالری زولبیا بدون نشاسته
مراحل تهیه زولبیا بدون نشاسته
برای تهیه زولبیا بدون نشاسته و ماست در سریع‌ترین زمان ممکن قبل از افطار، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خمیر زولبیا
ابتدا آرد را به همراه بیکینگ پودر الک می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم. آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کرده و آب را کم کم به آن اضافه می‌کنیم. سپس، با کمک همزن دستی محتویات را هم می‌زنیم و در آخر وانیل را اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم؛ استراحت دادن خمیر زولبیا
مواد را آن‌قدر هم می‌زنیم تا بافت آن کامل یکدست شود. در نهایت، روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و برای استراحت در یخچال قرار می‌دهیم. بهتر است اجازه دهیم که این مواد به مدت ۱ ساعت استراحت کنند تا کامل جا بیفتد.
مرحله سوم؛ تهیه شربت بار
تا زمانیکه خمیر استراحت می‌کند، آب و شکر را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهیم تا شکر به آرامی حل شود. پس از آنکه این ترکیب به غلظت مناسب رسید، حدود ده دقیقه تا یک ربع بعد عسل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با هم جوش بخورند.
در آخر گلاب، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و با یک جوش آن را برداشته و کنار می‌گذاریم.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی زولبیا‌ها برای پخت
بعد از گذشت ۱ ساعت و استراحت مواد، آن‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم. محتویات را از صافی رد می‌کنیم تا گلوله ای از آرد در آن به‌وجود نیاید. مواد ما باید به‌صورت یک مایع نرم و لطیف ایجاد شود. سپس، آن را درون یک جا سسی می‌ریزیم.
مرحله چهارم؛ سرخ‌کردن زولبیا ها
روغن را در ظرفی کوچک می‌ریزیم که بیشترین حجم آن را روغن تشکیل دهد و خمیر را در خود بپوشاند تا کامل سرخ و‌طلایی شود.
بعد از آن، روغن را داغ می‌کنیم و با جا سسی که در دست داریم از مواد به شکل حلقه ای از دایره بزرگ به کوچک قیف می‌زنیم. یعنی شما در تهیه این زولبیا با حداقل امکانات می‌توانید یک سفره افطار رنگارنگ داشته باشید.در این مرحله باید حواسمان باشد که وقتی یک طرف زولبیا سرخ شد، آن را برگردانیم تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود.
مرحله پنجم؛ رومال‌کردن زولبیا با شربت بار
زولبیا‌ها یکی یکی از تابه در می‌آوریم و به مدت چند ثانیه در یک سبد قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس، آن را در شربت می‌گذاریم تا به‌طور کامل آغشته به شربت شود. بعد از اینکه که کمی شربت را به خودش گرفت زولبیا را در می‌آوریم و در ظرف سرو قرار می‌دهیم. به دلخواه می‌توانیم روی آن را با پودر پسته تزیین کنیم.
نوش جان!
کلام آخر
دیگر به‌خاطر نداشتن نشاسته و ماست در خانه برای تهیه زولبیا غصه نخورید. شما با کمک این آموزش می‌توانید در کمترین زمان ممکن و با حداقل امکانات طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته را اجرا کرده و از میل‌کردن آن در زمان افطار لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم که ترکیب زولبیا با چای زعفران را از دست ندهید. امیدواریم که از آن لذت ببرید.
