کیک شربتی شیرازی یکی از دسرهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در سایز انواع کاپ کیک تهیه شده و با طعم و عطر دلنشین خود، جایگاه ویژهای در میان علاقهمندان به شیرینیهای سنتی دارد. این کیک که بافتی نرم و مرطوب دارد، مانند کوکی شربتی کاکائویی همراه با شربتی شیرین و معطر سرو میشود و به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، یکی از گزینههای محبوب برای پذیرایی و مهمانیها محسوب میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه کیک شربتی شیرازی را با جزئیات کامل و نکات ضروری برای شما شرح دهیم تا بتوانید این دسر جذاب را به بهترین شکل ممکن در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای کیک شربتی شیرازی
مواد اولیه برای تهیه کیک شربتی به شیوه اصیل شیرازی، در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| ماست | ۲/۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۲/۳ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲/۳ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک شربتی شیرازی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی کیک شربتی شیرازی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۱ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
مراحل تهیه کیک شربتی شیرازی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، کیک شربتی خوش طعم و با کیفیتی به روش شیرازی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی شربت
ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. این ترکیب را به صورت پیوسته هم میزنیم تا حدود ۵ دقیقه بجوشد و شکر کاملا حل شود. سپس گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه زمان میدهیم تا تمام مواد با هم بجوشند و شربت کمی غلیظ شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی فر و قالب
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالب مافین را از میان انواع قالب جدا کرده و هر کپسول آن را با روغن جدا کننده چرب میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
تخم مرغها را به همراه شکر در یک کاسه مناسب اضافه کرده و با همزن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم میزنیم تا حجیم و کرمرنگ شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب تخم مرغ و شکر، روغن مایع را به همراه ماست، گلاب و عسل اضافه کرده و مجددا برای یک دقیقه مواد را مخلوط میکنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه بیکینگپودر الک میکنیم تا گلولههای آن باز شود. سپس مخلوط آرد را به تدریج به مواد مایع اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ پخت کیک شربتی شیرازی
مایه کیک آماده شده را در قالبهای مافین میریزیم؛ به طوری که دوسوم حجم آن پر شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و با توجه به نکات پخت کیک، آن را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میپزیم تا سطح آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ افزودن شربت
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و شربت خنکشده را به آرامی روی کیک داغ میریزیم. چند دقیقه زمان میدهیم تا شربت کاملا به داخل کیک نفوذ کند و جذب شود.
مرحله هشتم؛ سرو کیک شربتی شیرازی
پس از جذب شربت، کیکها را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو میچینیم. میتوانیم برای زیبایی بیشتر، روی کیکها را با گل محمدی و خلال پسته یا بادام تزیین کنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از زعفران دم کرده غلیظ، عطر و طعم فوقالعادهای به کیک میدهد.
- ماست بهتر است کمی ترش باشد تا بافت کیک لطیفتر شود.
- نیم ساعت قبل از تهیه کیک، تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید.
- اگر کیک شما بعد از ریختن شربت چسبناک شد، میتوانید آن را در یخچال قرار دهید.
کلام پایانی
کیک شربتی شیرازی با طعم بینظیر و عطر گلاب و زعفران، یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی در مجالس یا لذت بردن از یک عصرانه دلچسب است. شما میتوانید این کیک دلپذیر را به همراه انواع چای به عنوان میان وعده سرو کنید. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، میتوانید این کیک سنتی را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید.