قطاب یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناسبتهای مختلف، به خصوص عید نوروز، جایگاه ویژهای دارد. این بار قصد داریم طرز تهیه قطاب با طعمی متفاوت و مدرن یعنی قطاب آناناس را به شما آموزش دهیم. ترکیب طعم لطیف و شیرین آناناس با بافت نرم و کرهای قطاب، مانند کیک آناناس تجربهای لذتبخش را برای شما به ارمغان میآورد. شما کیتوانید قطاب آناناس را به به عنوان یکی از شیرینیهای عید نوروز در مهمانیهای خود سرو کنید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا دستورالعمل کامل شیرینی قطاب آناناس را به همراه تمامی نکات و فوت و فنهای آن آموزش ببینید.
مواد اولیه برای تهیه قطاب آناناس
برای تهیه قطاب آناناس در منزل، به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر شیرینی و مواد میانی آن نیاز دارید که در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| پودر قند | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۹۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر نارگیل | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱/۳ پیمانه |
| برش کمپوت آناناس | ۱ حلقه |
| اسانس آناناس | ۲ قطره |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی قطاب آناناس
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی قطاب آناناس، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۱۷ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه قطاب آناناس
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شیرینی قطاب خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
ابتدا کره را در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شود. سپس آن را به همراه پودر قند در کاسه مناسبی ریخته و با دور تند همزن برقی میزنیم تا ترکیبی کرم رنگ حاصل شود.
مرحله دوم؛ افزودن تخم مرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند، تخم مرغ و وانیل را به کاسه اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن برقی میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا مرده و ۳ مرتبه الک میکنیم تا کاملا نرم شود. سپس آرد را به تدریج به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی با دست ورز میدهیم تا مواد به خورد هم رفته و خمیری لطیف و یکدست حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را در کیسه پلاستیکی میپیچیم. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند و بافت آن منسجم شود.
مرحله پنجم؛ تهیه مواد میانی قطاب
برای تهیه مواد میانی قطاب، ابتدا آناناس خرد شده را در مخلوطکن ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا پوره شود. سپس پوره آناناس را از صافی رد کرده و پودر نارگیل و پودر قند را به آن اضافه میکنیم. مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا تمام طعمها به خورد هم رفته و حالت خمیری پیدا کند.
مرحله ششم؛ آمادهسازی قطابها
خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشیشده با وردنه به ضخامت ۳ میلیمتر باز میکنیم. با استفاده از قالب گرد یا لیوان، دایرههایی به قطر ۷ سانتیمتر از خمیر برش داده و مقداری از مواد میانی را وسط هر دایره قرار میدهیم. سپس لبههای خمیر را به هم چسبانده و با دست فرم میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت قطاب آناناس
قطابهای شکل داده شده را در سینی فر چیده و روی آنها از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران میمالیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میدهیم که شیرینیها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو قطاب آناناس
پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شوند. سپس قطاب آناناس آماده شده را در ظرف مناسب سرو میچینیم و کمی پودر قند روی آنها میپاشیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن طعم بهتر، از آناناس تازه استفاده کنید. اگر از کمپوت استفاده میکنید، حتما آب آن را کامل بگیرید.
- خمیر را زیاد ورز ندهید تا بافت قطاب نرم باقی بماند.
- میتوانید برای عطر بیشتر، کمی زعفران دمکرده به خمیر اضافه کنید.
- میتوانید قطابهای آناناس را مانند شیرینی زبان گنجشکی در ماهیتابه روی گاز سرخ کنید.
کلام پایانی
قطاب آناناس یک شیرینی خوشمزه و متفاوت است که میتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این دسر با طعم خاص و دلپذیر خود میتواند انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد. شما میتوانید این شیرینی لذیذ را به همراه انواع دمنوش سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت مراحل و نکات گفتهشده، مطمئن باشید که قطابهایی زیبا و خوشمزه خواهید داشت