شیرینی زبان گنجشکی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل شکل زیبا و طعم لذیذش، جایگاه ویژه‌ای در میان سایر شیرینی‌ها دارد. این شیرینی که به خاطر ظاهر شبیه به زبان گنجشک، این نام را به خود گرفته است، معمولاً در مناسبت‌ها و جشن‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. بافت ترد و طعم دلپذیر این شیرینی باعث شده تا مورد علاقه‌ی افراد در هر سنی باشد. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی زبان گنجشکی و فوت و فن‌های پخت آن می‌پردازیم.
کالری و ارزش غذایی شیرینی زبان گنجشکی
اگر به دلیل پرهیز یا رژیم غذایی، میزان کالری غذاهای مختلف برایتان اهمیت دارد، مواد معدنی ۱۰۰ گرم شیرینی زبان گنجشکی و ارزش غذایی آن در جدول زیر آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۶۲ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۴۰ گرم |
مواد اولیه برای تهیه شیرینی زبان گنجشکی
مواد اولیه برای تهیه شیرینی زبان گنجشکی خوشمزه و خانگی به صورت زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۷۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۲۰ گرم |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| کنجد برای تزیین | به مقدار لازم |
| پودر پسته و نارگیل برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی زبان گنجشکی
مرحله اول؛ آماده‌سازی آرد
برای شروع کار مانند تهیه شیرینی شکر لمه آرد را به همراه پودر قند ۲ الی ۳ مرتبه الک می‌کنیم تا دانه دانه نداشته باشد و کاملا نرم و یکدست شود.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر
خامه صبحانه را به همراه وانیل در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا خامه حالت کشدار پیدا کند. سپس ترکیب آرد و پودر قند را اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. در انتها مانند تهیه شیرینی شستی خمیر با دست ورز می‌دهیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند و کاملا یکدست شود.
مرحله سوم؛ استراحت دادن خمیر
پس از اینکه خمیر را به خوبی ورز دادیم، مانند تهیه شیرینی نخودچی برای دیابتی‌ها روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند و حجم آن بیشتر شود.
مرحله چهارم؛ قالب زدن خمیر
پس از گذشت یک ساعت و استراحت خمیر، آن را به کمک وردنه روی سطح آرد پاشی شده پهن می‌کنیم. سپس از میان ابزارهای شیرینی‌پزی، قالب بیضی شکل را جدا کرده و خمیر را به وسیله آن قالب می‌زنیم. در نهایت روی خمیرهای شیرینی را با چاقوی تیز خط می‌اندازیم.
مرحله پنجم: سرخ کردن شیرینی
در یک تابه گود روغن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا داغ شود. شیرینی‌های قالب زده را درون روغن قرار می‌دهیم و هر دو سمت آن را به خوبی سرخ می‌کنیم. سپس شیرینی‌های سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله ششم؛ تزیین شیرینی
پس از اینکه شیرینی‌ها سرخ شده و روغن اضافی آن گرفته شد، روی آن‌ها را با برس عسل می‌مالیم. سپس روی شیرینی‌ها را مانند تهیه شیرینی موسوی با کنجد یا پودر پسته و پودر نارگیل تزیین می‌کنیم و در ظرف دلخواه می‌چینیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- برای داشتن شیرینی‌های تردتر، خمیر را زیاد ورز ندهید.
- در صورت تمایل می‌توانید به خمیر کمی زعفران دم کرده اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
کلام آخر
در این مطلب به طرز تهیه شیرینی زبان گنجشکی پرداختیم. تهیه این شیرینی بسیار ساده است و در کمترین زمان ممکن آماده می‌شود. نکته مهم این است که در تهیه این شیرینی مانند شیرینی نارگیلی یا شیرینی شکلات آلمانی به فر نیاز ندارید. شما می‌توانید شیرینی زبان گنجشکی خوشمزه را در روزهای گرم تابستان به همراه انواع نوشیدنی خنک سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
